這兩年消費升級這個概念很火，如同前兩年的“互聯網思維”、“互聯網+”一樣，成為各界人士掛在嘴邊的流行詞彙。
從各大媒體總結出的史上三次消費升級畫像來看，當前駛入快車道的第三次消費升級，將與前兩次一樣，將會給教育、體育娛樂、餐飲、快消品等各個行業地帶來新風口。
在植物蛋白產品領域，新趨勢之風早已颳了起來。
蒙牛、伊利放大招，佈局植物蛋白飲料市場
消費升級背後是人們消費需求的提升。就拿植物蛋白質這一品類來說，隨著人們對天然、健康、有機飲食健康的日益關注與追求，這一行業開始出現新的植物蛋白產品。
在2016年以前，植物蛋白產品表現為不溫不火，主要聚集在豆奶、豆漿、蛋白粉。大眾最為熟知的，就是姚明、劉翔、易建聯等體育明星代言過的蛋白粉。
2016年開始，曾經被功能飲料搶過風頭的植物蛋白飲料，迎來新一波的崛起。
2016年6月，蒙牛將美國純真Silk植物營養飲品引入中國，推出植樸磨坊純香豆奶，2016年營收3.3億元。
2017年年底，伊利集團推出了即飲豆奶新品植選濃香豆乳，正式入局豆奶市場，而為發力春節檔，伊利不惜重金冠名2018年湖南衛視的“華人春晚”，為該新產品造勢。
除了由來已久的植物蛋白飲料，這一領域還有一個熱門新話題——蛋白質替代產品，比如去年引發極大關注的人工培育肉，雖然這一食品尚未應用於實際生產中，但對其研究和投資活動還在持續升溫中。
以上種種實際案例，無論是蒙牛、伊利的新佈局，還是蛋白質替代產品的出現，無不在證明植物蛋白市場的光明前景。
食材界的植物蛋白新軍，出道自帶“鑽石”光環
在消費升級催生的植物蛋白產品新風潮下，鄭州餐飲界抓住了先機。
4月28日，由河南省餐飲與飯店行業協會主辦、食材專業專委會承辦的2018中部餐飲大講堂“品牌季”第一期——“品牌·有方，如何快速打造品牌”活動在鄭州綠地雙子塔空中會客廳舉行，一道植物蛋白界的新產品，吸引了300多名餐飲人的注意。
會議簽到牆附近，一個名為“老匠究豆肚”的食材展位前站滿了嚐鮮兒的餐飲老闆。
“好吃，口感特別筋道、有嚼勁！”
“這款食材從來沒見過，到底是什麼？”
這種豆肚，所用的主要原料是大豆分離蛋白、小麥蛋白，這兩種植物性的完全蛋白本身就是植物蛋白中的“優等生”，再對其進行科學配比，能進一步增加營養功效。所以豆肚這種產品，富含的優質蛋白含量是肉類的兩倍，能完全保障人體對優質蛋白攝入的最佳氨基酸評估標準，在同類食材領域，目前處於絕對領先地位。
植物蛋白食品成為食品新風口，已毋庸置疑，但從趨勢到大眾認同，還有很長一段路要走。
正如食品行業媒體所指出的，儘管健康因素是植物蛋白的獨特賣點，但消費者在口味方面絕對不會動搖和妥協。這也是創新型植物蛋白食材——老匠究豆肚花費大量時間、資金做菜品研發的原因，畢竟藉助顏值、口味、營養兼具的菜品，讓消費者接受並愛上豆肚這種食材的品牌打法，更易於操作、貼合實際。
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