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大家好我是橘子，今天就給大家介紹一下醋溜土豆絲該怎麼炒？你是不是經常炒的不好吃，經常有沒有想要的味道那麼今天你就試試橘子的做法吧，跟著學學你也可以做好的！

用料

醋溜土豆絲的做法

挺簡單的吧，照著上面的做一做吧，你也可以的！

橘子做飯

醋溜土豆絲屬於魯菜，是一道家常菜，主要食材是土豆，主要烹飪工藝是炒。味道鹹中帶酸，口感脆爽，讓人有一種酸溜溜的感覺，是百姓飯桌上的家常菜。

主料：土豆1個，胡蘿蔔1/3根，尖椒2個

輔料：乾紅辣椒2個，花椒8粒，鹽1小匙，白砂糖1小匙，香醋1湯匙，雞精適量，油適量。

製作過程：1.土豆，胡蘿蔔洗乾淨切絲，之後用清水多衝洗幾次，接著放入盛有1小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝乾水分。

2.尖椒洗淨去籽，切成細絲，乾紅辣椒切成小段。

3.大火加熱鍋中的油，放花椒、乾紅辣椒炸出微煙，將瀝乾水分的土豆絲入鍋爆炒，依次放入香醋，鹽，白砂糖。

4.1分鐘後放入尖椒絲，不斷翻炒約2分鐘，調入雞精炒勻即可！

本文全部為手打，難免會有錯別字，敬請諒解！

阿輝美食記

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食全食美小廚房

醋溜土豆絲是一道好吃的家常菜，到底怎麼炒才好吃，我來介紹一下———

土豆絲要想好吃，主要是口感要爽脆。要注意幾點，第一，用刀切絲，不用插板插絲，第二，一定要泡去澱粉，第三，掌握好火候，大火速炒。做法：用料，土豆，蔥花，蒜末，米醋，花椒，綠尖椒。

1 土豆洗淨切絲，不用太細，均勻就好。切好的土豆絲用水投兩遍，再用水泡十五分鐘，充分泡去澱粉，澱粉去除乾淨，土豆絲才爽脆。泡好後撈出控水。（稍微帶一點水分，別控太乾，帶著點水炒好吃）

2 鍋加熱放油，放入花椒炸香後取出，再放入蔥花蒜末嗆鍋，煸炒出香味，花椒蔥蒜末一定記得別炸糊了，糊了味道就不好了。這樣花椒香再加上蔥蒜香，土豆絲就很好吃。（也可以放2個乾紅辣椒炸一下）炒土豆絲多放一些油，因為土豆絲比較吃油，油少了會有點幹。有一點油潤最好。

3 下入土豆絲，大火翻炒幾分鐘，發現土豆絲有點變透明瞭，（如果水分攥的有點幹，這時候可以淋入少許水）加鹽，淋如米醋，少許雞精，快速翻炒均勻即可。加醋的時候沿著鍋邊慢慢淋入，激發出酸香味更好吃。炒土豆絲就三五分鐘吧，保證爽脆的口感。出鍋前配點綠尖椒絲，看上去更美觀。

好嘍，一盤爽脆好吃的土豆絲做好了，希望能幫到你！祝福大家生活愉快！

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土豆中含有大量的維生素與微量元素，並且含有的熱能非常低，是理想的減肥食物。醋溜土豆絲，滋味鹹中帶酸，富有口感，是大眾飯桌上的家常菜。

材料：土豆1個 乾紅辣椒2個 蔥薑蒜適量 花椒適量

調料：白醋 鹽 糖 雞精適量

做法：

1、將土豆洗乾淨，去皮，切成均勻細絲，用清水洗去表面的澱粉，在水裡加少量白醋再浸泡5—10分鐘，備用。2、蔥薑蒜切絲，幹辣椒切成小段備用。3、鍋裡放上油，等油燒到5成熱時，放入花椒煸炒，炒至香味溢出，撈出花椒。4、將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味，放入泡好的土豆絲，翻炒一會，加入適量白醋，翻炒均勻，依據個人口味加入糖鹽雞精，出鍋裝盤。注意事項：

1、在製作醋溜土豆絲的時候最好先用冷水浸泡20-30分鐘。，水裡加點醋，是不讓其氧化變黑，影響美觀。

2、炒土豆絲油溫要高, 醋可以早點放，這樣讓土豆絲口感更加的脆。

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越簡單的菜想要做的好吃，要用心才能做的色香味美。醋溜土豆絲想要炒的好吃並不難，掌握好技巧是非常簡單的。

那種土豆適合炒土豆絲

土豆絲關鍵是吃個脆爽，那麼挑選土豆也非常重要，選用平整光滑的黃皮土豆，這種土豆澱粉少，適合做土豆絲。

醋溜土豆絲的做法

我平時都是這樣做的，土豆去皮，洗乾淨，用刀在土豆的一側切一個面出來，這樣切土豆片的時候不會滑，切成2～3毫米薄厚的土豆片，然後整理好壓平，切成粗細均勻的絲。實在不會切那就擦絲器擦成土豆絲，然後把土豆絲淘洗2次，泡在清水裡，放入2勺白醋，這樣是鎖住土豆絲的水份。做這一步是炒出來的土豆絲脆不脆的關鍵。

製作步驟

接下來準備配料，蒜切成蒜末，蔥切蔥花，青椒切絲，乾紅椒剪成段。鍋內倒入適量的食用油，放入幹辣椒炒出紅油，放入蔥花，一半蒜末炒出香味，倒入瀝乾的土豆絲，大火快速翻炒，再放入青椒絲，炒勻倒入2勺米醋，繼續翻炒，有點快乾鍋時，加入少許清水，快速翻炒，這時土豆絲8成熟，放入鹽、雞精調味，出鍋前把身下的蒜末倒進去炒勻，淋少許熟油即可出鍋裝盤。

這樣炒出的醋溜土豆絲才好吃，試試吧！

關鍵字: 生活 醋溜 土豆絲