北方人喜歡吃麵條，今天分享的這碗麵南方人也會愛上它，非常適合夏天吃，做法簡單，沒有廚藝的也能做。這碗麵的食材有牛肉醬、菠菜、花生米，飯店都吃不到，我這裡用的是手工掛麵，也可以買鮮麵條，方便快捷。
食材：麵條300克，牛肉150克，青菜一小把，花生米80克，香菇5朵，蒜5瓣，細蔥1根，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，豆瓣醬2勺，料酒適量，水澱粉半碗，植物油適量，十三香適量
做法：
1、準備所有食材，牛肉切成小粒，鮮香菇沖洗乾淨切成碎粒，大蒜拍碎，剁成蒜末；炒鍋內倒少許油，小火燒熱，倒入花生米不停的翻攪炒熟，不要炒糊了，盛出晾涼。
2、鍋內倒入適量的油，倒入肉粒，炒出水分。
3、牛肉待水分炒出，放入香菇粒，蒜末炒出香味。
4、倒入少許料酒，放入豆瓣醬炒勻。
5、倒入蠔油、生抽、老抽、十三香翻炒均勻。
6、倒入水澱粉，中火收粘稠狀。
7、收成這樣的狀態關火盛出。
8、準備麵條，根據自己喜歡吃的款式，為了省事也可以買鮮麵條。
9、湯鍋內倒入足夠的涼水，水燒開，放入麵條，筷子攪一攪，麵條煮的快熟時下入小青菜煮1分鐘。
10、煮好的麵條撈碗內，放幾顆小青菜，舀2勺牛肉醬，放上炸好的花生米，撒幾粒蔥花裝飾。
11、一碗香噴噴的牛肉雜醬麵就好了，看著都流口水了，你也試試吧。
技術總結：
牛肉雜醬裡面放豆瓣醬了，再不用加鹽，鹽味已經足夠
花生米炒的時候，有炸開的聲音，要不停翻攪，聽不到花生米炸的聲音立即出鍋，大概8成熟，盛出餘溫放涼，又脆又香
麵條煮的時間不要過久，看著透亮就熟了
剩餘的牛肉醬可以夾饃，當早餐吃
喜歡我的美食，請留言、評論，歡迎訂閱小柒美食坊！
分享到:
閱讀更多 小柒美食坊 的文章
