聚餐時，有的人喜歡甜食，有的人無辣不歡；年輕人偏愛刺激的口味，老年人則青睞清淡的飲食……
為什麼會眾口難調？答案或許是——人的口味並非一成不變。
英國《每日郵報》近日刊載了英國阿伯丁大學終身教授亞歷克斯·約翰斯通的一項研究，發現人的口味每十年變一次，一生大致分為七個階段。
《生命時報》特邀權威專家，教你根據不同年齡段的特點調整飲食，你是哪個年紀就選哪種吃法。
受訪專家北京大學公共衛生學院社會醫學與健康教育系教授 鈕文異首都保健營養美食學會常務理事 徐靜
10歲前受父母影響大
10歲前是孩子飲食習慣建立和發展的重要時期。這一年齡段的飲食偏好不僅影響生長髮育，還會對成年後的飲食習慣產生深刻影響。
《中國居民膳食指南2016》建議，包括醬油、甜麵醬等調味料的鹽分在內，每人每天鹽攝入量應控制在6克以內。一袋500克的食鹽，按一家三口算，吃上一個月才算符合標準。
如果父母口味重或做飯多油膩，孩子的口味偏好也會趨同，這樣會增加孩子超重、肥胖、患慢病的風險。
很多父母擔心孩子營養不夠，強迫孩子吃光碗裡的過量食物。這可能導致孩子對自己的食量沒有判斷，容易肥胖，也為成年期肥胖埋下隱患。
據統計，70%~80%兒童期肥胖會延續至成年，提高患慢性代謝疾病的風險。家長應教會孩子把控食量，不要過度干預。
對於挑食或偏食的孩子，應加以教育和引導，幫助他們養成均衡的飲食習慣。
比如，經常帶孩子去菜市場，教他們認識多種果蔬，培養興趣；或者讓孩子進廚房，參與做飯過程，調動孩子吃飯的積極性。
10~20歲易受激素、廣告影響
10~20歲是青少年飲食習慣形成的關鍵時期，此時如果缺乏指導，青少年易形成不健康、不合理的飲食習慣。
青少年時期身體發育較快，受激素影響，這一時期人的食慾旺盛、食量增加，且更喜歡高熱量食物。
青少年飲食要滿足生長髮育的需求，首選富含蛋白質、低脂肪的肉蛋奶，如牛肉、魚蝦、雞蛋等，還有各種果蔬。
學校和家庭要加強青少年的營養知識教育，培養選擇健康食物的能力。建議此年齡段的女孩不要為了“美”盲目節食減肥，以免營養不良。
20~30歲易受伴侶、生育影響
20~30歲正是步入婚戀和生育的階段，在與伴侶共同生活的過程中，口味會互相影響，強勢一方的口味可能占主導地位。假如一方口味較重，愛吃燒烤、快餐等，也會影響另一方。
建議伴侶共同培養健康飲食習慣，可以列出彼此常吃的不健康食物，相互監督儘量少吃或不吃這些食物。
懷孕也可能影響食物偏好。一些女性懷孕初期口味變重、“害口”，懷孕後期、哺乳期，食量增大。過了這個階段，就應監控體重，適當調節飲食結構，可選擇飽腹感較強的雜糧蔬菜，以減少熱量攝入。
30~40歲受工作環境、生活壓力影響
30~40歲時，工作繁忙、生活壓力會影響人們的食物選擇。很多研究表明，人們疲勞及壓力大時口味更重，迷戀吃鹹或甜。
美國佛羅里達大學研究發現，鹹味有助降低壓力激素皮質醇，因此愛吃鹹是人們應對壓力的自然反應。甜食能刺激大腦分泌更多血清素，緩解焦躁不安情緒。
再加上在外應酬過多，經常吃大魚大肉，男性啤酒肚可能出現，女性脂肪開始堆積。此外，一些人還會借暴飲暴食和刺激性食物緩解壓力。
鈕文異提醒，壓力越大，越要吃清淡食物，減輕消化系統的負擔。平時多在家用餐，每週外出應酬不要超過兩次，儘量選擇少油、少糖、少鹽的清淡食物，不要放縱自己。
40~50歲易被喜好牽著走
人到中年，口味相對較固定，人體免疫力、體力有所下降。一些人即使知道某些食物不利健康，也常常因為習慣成自然，不願改變偏好。
口味不能只按照興趣來，要根據健康狀況調整。比如，肥胖者應注意控制熱量，少吃油膩食物，多吃果蔬。
如果一時難以改變嗜好，可以通過調整烹調方法，減少油鹽攝入，如變煎炸為煮燉，變炒菜為焯拌，紅燒魚換成清蒸魚，油爆蝦換成煮蝦等。
建議40歲以上人群應每年做次體檢，根據體檢情況調整食譜。
50~60歲受體力下降影響
50歲以後，體力、精力開始衰退，很多疾病先兆也開始顯現。
延緩肌肉衰減對保持體力和健康狀況極為重要。最有效的方法是吃動結合，既要多攝入富含優質蛋白質的瘦肉、海魚、豆類等食物；又要適當運動，如打太極、慢跑等。
此外，還需通過飲食補充微量元素來預防慢病，為步入老年期做準備。適量多吃新鮮果蔬，補充維生素A、B族維生素以及β胡蘿蔔素。
60歲以上受身體機能影響
60歲以上人群身體機能下降、味覺退化，還會出現牙齒脫落、吞嚥受阻，消化能力下降等問題，飲食更要調整。
2014年，浙江省溫州市疾病預防控制中心針對該市784名中老年人調查發現，中老年人的飲食普遍偏清淡，食物種類不夠豐富。
2016年，上海多家醫療機構對當地600名老年人的膳食攝入和營養狀況進行調查發現，老年人膳食結構不合理，營養不良風險高達43.67%。
老年人食量減少，營養失衡，很多疾病也會乘虛而入。建議豐富飲食種類，每天吃12種以上食物；延長烹調時間，讓飯菜更軟爛，易消化；把食物切成小塊，還可製成羹、粥；飲食儘量色彩豐富，增加老年人的食慾。
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