段國西

小雜魚您不妨試試這樣做，味道不錯哦；

小雜魚、青紅椒、蔥薑蒜、鹽、雞精

1；青紅椒切段，蔥切段，姜切絲，蒜拍碎切未

2；把小魚放到溫水裡面清洗，瀝乾水分

3；鍋中倒油燒熱倒入小魚翻炒片刻，炒制稍微有點硬時，

4；放入姜，蒜，辣椒一起炒，加鹽和雞精調味，出鍋前撒點蔥花即可

您覺得娟子這樣做的小雜魚如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。

娟子美食記

喜歡野外釣魚的朋友，大概都遇到過小雜魚鬧窩、鬧鉤的情況，好容易打個窩，引一堆小雜魚來。

釣魚的人都不喜歡小雜魚，可吃魚的恰恰相反，對小雜魚是喜愛有加。

小雜魚怎麼做好？

大多數情況下，小雜魚用油酥之後下酒，就是最佳做法了。很簡單的做法，小雜魚去內臟，洗乾淨，撒少許鹽、花椒麵、十三香碼味醃製半小時以上。

精粉加水打雞蛋三個，撒花椒麵、胡椒麵，攪和成稀糊狀，倒入小雜魚攪拌好。

熱鍋倒油，六成熱的時候下魚油炸，並且快速翻抖以防魚粘連，炸至初顯黃撈出瀝油，然後燒熱油，再復炸一次至金黃色即可。

這時候的小雜魚，外酥裡嫩，噴香撲鼻，用來下酒，那是絕佳。

小雜魚還有一種做法，特別是重慶這邊的一種，江裡的漁民喜歡叫它們為船釘子，長得長條條的一個，手掌長短，喜歡吸附在船底吃藻類，這種魚不好打，偶有打上，漁家最好的做法就是做湯，酸菜船釘子湯。

船釘子剖好洗乾淨用薑片黃酒碼味解腥。

用自家泡的酸菜，酸蘿蔔，泡姜泡海椒，切碎，油鍋燒熱，倒入炒香，撒少許花椒，生薑片，倒入高湯熬煮少許出味，倒入準備好的船釘子，熬上半小時即可，成湯發白，香得那叫一個不得了。

廚房老張

陽春三月，天氣出奇的好，所以最近去釣了兩次魚，兩次都沒有收穫大魚，倒是釣了一大堆的小魚。雖然只是一些小雜魚，但是也是美美的吃了一頓。

小雜魚怎麼做好吃呢？由於小雜魚肉少刺多。通常的紅燒或者清蒸的做法雖然也能發揮野生魚肉的鮮嫩，但是小魚刺又多又細吃起來費勁，還吃不到什麼肉。所以最適合小魚的做法還是有講究的。那麼小雜魚適合什麼樣的做法呢？我個人認為小雜魚適合用來炸，這樣做出來的不僅可以讓魚肉外焦裡嫩，又可以不用吐出骨頭。因為小魚的骨頭都已經被油炸酥了。

現在我就介紹下我的做法:

1.殺魚

首先將小雜魚剖腹去掉內臟，然後再將魚洗乾淨和瀝乾水份。

2.醃漬

將瀝乾水份的小雜魚加適量生抽，加適量鹽，再加蛋液加麵粉攪拌。這裡要注意麵粉的用量，因為麵粉加多了魚就裹過多的麵粉，這樣魚就炸不酥了，這樣的魚吃起來很多刺，影響口感。相反魚不能裹上足夠厚度的面和蛋液，那魚就容易炸老，那樣魚肉比較柴。口感同樣不好。所以這裡需要一些小經驗，但是多做幾次都可以做得很好。

3.炸魚

這裡需要注意的是要把握好油溫。我個人經驗是油溫稍微高點比較好炸。那樣炸出來的魚外焦裡嫩口感很好。另外，魚下鍋時要一條條下，不然會結成一團，結成團的魚火候不好把握。

4.調醬

我個人吃炸魚喜歡蘸點醬料。醬料的具體做法是:黃椒大蒜切末，加生抽再加少許醋和糖就可以了。

好了以上呢就是我做小雜魚的做法，很美味，但是可上火了。

梅花山的猴子

這個問題問得好。作為一個生活在河邊的人，依山傍水，就是靠著這些魚獲來討生活的。

我們那邊是河邊，以前河水特別清澈。河裡面魚超級多，什麼魚都有，黃辣丁，泥鰍，四大家魚，鱔魚，小時候去河裡捕一下就很多了。

做魚的時候我都是把小魚小蝦小螃蟹用鹽醃一下。再油炸一下，配飯很香的！

至於其他的魚用醬油水煮！純天然純野生的魚，醬油水煮最好吃，最香了！很下飯的！

當然也有很多做法，但是推薦用醬油水！

小賢看體育

丸先森今天教大家一個史詩級做魚乾的方法，看著好吃嗎？

教程是這樣的：

第一步，削木頭。

第二步，削木頭。

第三步，把木頭扔掉，放個魚乾。

智庫天下

小時候喜歡下河裡摸魚，每次大魚捉不到，淨摸些小魚小蝦回去，媽媽就把這些小魚全焙乾了當零食吃，想想那個味道還是令人回味的。

一、幹焙，把小魚乾洗淨，幹焙，然後放乾紅辣椒(要多)、碎熟花生，糖等，香脆可口。

　　二、用紅尖椒炒，先把小魚乾在鍋裡炒乾乾的，水洗，下油鍋，稍後放醬油，然後讓紅尖椒，炒好即可，最好用煎餅卷之後再食之，夠辣，夠香，夠過癮!但前提是你能吃的了辣，哈哈。

游魚美食

去掉內臟後用鹽和料酒胡椒粉醃製一下，用大火炸至金黃色，鍋中放少量油，倒入拍蒜，姜蔥、豆豉爆香，放入魚和青椒，少許醬油、糖和雞粉，小心翻炒勻，快出鍋之前放入切碎的紫蘇葉、稍微顛一兩下鍋、馬上倒出，非常甘香的紫蘇山坑小雜魚就做好了。

渡葦

小時候家鄉環境好沒有汙染.稻田裡.水溝裡小雜魚隨處可見.一袋煙工夫可撈大半臉盆.媽媽會把小魚洗盡.然後支起一口鐵鍋.先把鍋燒熱然後把小魚均勻地攤滿一鍋.小魚會沾在鍋上慢慢烤乾，約八成乾的時候把小魚收起，放在一塊細密竹篩上，下面再用米糠生火煙燻至金黃色即可，大概三斤溼的可得一斤魚乾.以後的幾天裡媽用小魚乾約二三兩.佐以辣椒粉.豆鼓.酸豆角.些許茶油.水.用碗盛著.放鍋裡隔水蒸二十多分鐘即可.出鍋時那個香氣真的使人垂涎三尺.一鍋乾飯隨便吃個精光！如今母親不在了再也吃不到這個味道了，媽媽的味道也只能回味了！

堯哥看農村

小雜魚是自己去小河邊網上來的魚嗎？

如果是這種小魚建議直接油炸，酥酥脆脆的！連骨頭一起吃了，很不錯的！可以嘗試！

如果稍微大一點，可以煲湯，也是很不錯的~都是很鮮美的！

哎呦喂影訊

看了以上10個回答，我不能說人家做的不好，因為10個人就有10個人的口味，我作為長在淮河邊喜歡釣魚更喜歡做魚的人，來說一下我對於這些小雜魚的做法，當然有人不喜歡我只想說這是我最喜歡的吃法，其實大家也可能都知道也做過，那就是最原始的最科學的最環保的，“雜魚鍋貼”！

關鍵字: 紅椒 餐飲 雜魚