武威是个闲适而安逸的文化古城。
武威是个富庶而乡浓的田园都市。
在武威这样一个文化积淀深厚的丝路古城里，浓郁而丰富的饮食文化源远流长，武威小吃则更是名噪河西，风靡四方。所以，到武威，你若品味了武威天马文化的沧桑与厚重，而未品味武威饮食文化的纯朴与独特，就像去了深圳未去华侨城一样令人缺憾。真的，不少吃遍了山珍海味自以为是的南方人来过武威，才知道什么是真正的田园风情与乡土风味，才知道口袋中并不丰盛的武威人为什么特会享受安逸。我的一位朋友，在去了文庙、雷台、天梯山、百塔寺后，我说，我陪你去凉州市场、西郊公园、东关核桃园看看吧，那里或许有更令你心仪勾魂的东西。朋友一圈儿转完，品尝了几样武威小吃后，一连说了几个幸亏幸亏，要不然，此行怕是真正的遗憾了。朋友说，到这些地方赏景，看那人的气势，品那食的风味，赏那人与自然和谐交融的风情，体味武威人陶醉田园悠然自得的活法，是全国独一无二的一道亮丽风景。许是我们“久闻不知其味”的缘故，这道美丽的饮食风情并未引起我们自己的足够关注，并未当旅游资源开发中如何留人留客的一个品牌战略来研究。真的，从外地游客的眼里，解读武威食文化，是了解武威民俗的一个结，更是解读武威人文化性格和活法的一个结。
武威是西北最“悠闲”的城市之一，“悠闲”的反面是忙碌。民以食为天，人忙为食，人忙必苦，人苦必累。因为那段贫穷困难的日子，武威人苦够了，累怕了，因而渴望安逸，追求闲适。确实，武威是甘肃乃至西北几个特别好过日子的城市之一。“好过”的特点，一是蔬菜丰富。二是物价低廉。因为武威东西多，物价就低；因为武威人口多，劳力就便宜。所以，武威人花不了几个钱，就能买到很多的蔬菜、东西和服务。对过日子的小市民来说，这些都比兰州金昌强，兰州要买菜距离太远，金昌不但风沙大，而且物价也比武威贵。武威人要求不高，不敢比“最大气的城市”北京，“最豪华的城市”上海，“最温馨的城市”厦门，“最悠闲的城市”成都，更不敢比“最鲜活的城市”广州，“最有欲望的城市”深圳。只要和周边的兄弟城市比一比，和自己过去的日子比一比，武威人就觉得“知足”了。
确实，武威人是极易“知足”的。这种“知足”，是武威这个田园都市的悠闲品格铸就的。不少外地人初到武威，都会对武威的人多感到惊呀！说一个边陲小镇，没想到人那样多，大街上，茶摊上到处是慢悠悠的步履，悠哉哉的食客。说武威人那个会过日子、会享受劲儿啊，真让挣够了钱而不知怎么享受的外地人汗颜，羡慕。
事实正是这样，有一则笑话，林彪叛逃摔死在温都尔汗后，武威的百姓想不通，“这小子也真是哩，天天吃着羯羊肉，怎么还不知足，还反党呢”。那时，能吃上羯羊肉的只有公社书记和上面来的领导。普通老百姓呢，难得有白菜萝卜，即使野菜、沙葱、石葱、苣苣菜、猪耳朵（车前子）、马缨子（防风）、黄花拉（蒲公英）、苜蓿、牛鼻子等这些野生的东西，长不出三片叶儿就被人挖个精光了，更不要说有点肉吃。生活困难，欲望就低。凉州人的食谱里，名声最亮豁的是“山药（即土豆）米拌面”，凉州人“三天吃不上山药米拌面，心里就干焦干焦的了”（渴盼）。可见山药米拌面在凉州人生命历程活中的份量。古浪人“早上团山药，中午煮山药，黑饭（晚饭）变不过，山药一切两半个”，盼的是一日三顿的山药不要断顿。“早上团山药”指“山药搅团”，早上起来，“油泼辣子油泼蒜，热热地吃上个搅团，搅团若要好，三百六十搅”，就觉赛过神仙了；上午，人人上工，中午回家，就没时间觉那三百六十搅，只好囫囵煮山药；黑饭吃罢不干活，就没必要吃饱，“山药一切两半个”，拌一顿山药拌汤足矣。又可见，在那个时候山药是凉州人、古浪人的命根子，它铸就了凉州人、古浪人的血肉之躯。民勤人最想的是一年四季能吃上四样好东西：“干添”、“直顶”、“横啃”、“乱抓”。干添指“炒面”，直顶指“胡萝卜”，“横啃”指“玉米棒子”，偿若天旱不下雨，没有了这三样好东西，就只好爬到沙枣树上“乱抓”又干又涩的沙枣子充饥了。（沙枣）民勤不亏是天下有名的文化之乡，吃着那些辛酸无柰的东西，也不忘幽它一默，穷乐一番。天祝人呢，就怕冷子把青稞打了，青稞糊糊，青稞炒面怕是无望了。若一年能吃上一顿他们认为林彪那小子“才能吃上的”“羯羊肉”，打一打牙祭，那就是过年，就是奢侈，就不枉来了一趟人世。
可见，武威人是特别容易满足的一族，满足了就觉活得舒适而悠闲，洒脱而自在。日子一好，就把这种舒适、悠闲、洒脱、自在活到了大街上，活成了河西走廊乃至甘肃的一道亮丽风景。
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