健康養生，食療兼用，止血涼血、清熱消腫——紫背菜的栽培技術

紫背菜為菊科，三七草屬，多年生草本植物，別名：紅鳳菜、兩色三七草、紅菜。原產中國，我國廣東、海南、四川、福建、浙江等地均有分佈。葉片上面綠色，下面干時變紫色，兩面無毛，營養豐富，價值高，且紫背菜生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲危害，無農藥汙染，也可盆栽於室內觀賞。

紫背菜食療兼用，其入藥有涼血止血，清熱消腫的功效。主治咳血，血崩，痛經，血氣痛，支氣管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治創傷出血，潰瘍久不收口，疔瘡癰腫，甲溝炎。紫背菜嫩梢可食用，炒食、做湯、打火鍋，具特殊香味，鮮嫩可口，獨具風味。

養生食譜：
1、紫背菜滾鹹蛋湯：紫背菜洗淨，在鍋裡中加入清水和鹹蛋黃，滾沸約5分鐘，下紫背菜滾沸至熟，改為文火均勻地放入拌勻的鹹蛋白，調入少許生油便可。
2、紫背菜炒豬肝：將豬肝切片，加郫縣豆瓣、薑絲、澱粉碼味。炒鍋加食用油燒熱，將豬肝倒入快速滑炒。豬肝稍有變色加入紫背菜翻炒（此時加入，適量鹽、糖、味精調味），清香撲鼻，風味獨特，出鍋即可食用。

紫背菜高50~100釐米，全株肉質，根粗壯，莖直立，分枝性強，莖綠中帶有紫色。葉互生，寬披針形或卵形，葉緣鋸齒狀，齒端紫色有微刺感，心葉有微毛感，葉面深綠色，幼葉葉背紫色濃豔勻稱而有光澤，老葉葉背紫色較淺。花梗高出葉叢頂端，頭狀花序，花黃色，為筒狀兩性花，瘦果，圓矩形種子，花果期5~10月。紫背菜喜溫暖溼潤的氣候，較耐陰，忌烈日灼射，不耐寒，枝葉生長最適溫度25～30度，適宜在溼潤、疏鬆肥沃、富含有機質、地層深厚的土壤栽植。