Michael Rosenblum
當代的中國文化無疑是世界上最有活力的文化之一。在這片土地上，仍然有許多用古老而傳統的方法制作和儲存食物的手藝能夠傳承下來。
Michael 對中國的傳統手工藝美食有濃厚的興趣
我在 2009 年回到中國的時候已經有超過十五年的專業主廚經驗了。那時候，我認為自己的廚藝已經融會貫通到可以信手拈來的程度了。2011 年，我搬到成都並開了個私房菜館，專門為食客提供獨一無二的美食（就是在別的地方吃不到的）。我發現成都特別迷人的地方在於古老的生活方式和現代的生活方式能夠並存，這在美國基本上不存在了。儘管如此，在成都找到地道的西餐原材料並且把西餐做成功依然是個挑戰。
全神貫注製作手工藝麵包
以前呢，我在高檔酒店和餐廳工作的時候特別擅長西餐烹飪。隨著時間的推移，我走南闖北的時候，有幸遇見很多人還是用古老傳統的方式製作食物。他們並不是擁有祖傳秘方的少數高人，而是樸實的老百姓，與食物緊密相連的普通人。他們親手種植、栽培、呵護、收割並且製作和儲存食物。時間一長，我發現自己喜歡做的菜越來越不像西餐，而是更像中餐。我用花椒多於黑胡椒，用米酒和醪糟多於葡萄酒，用於烹飪的肉類、禽類和魚類的部位在美國人不經常用。
Michael 非常享受與食材的親密接觸
當時我還是很喜歡做西餐的，但發現許多我曾經使用的工業化生產的食材在成都很難找到，比如醬料、西式麵粉和奶酪。最後我決定自己嘗試製作，由此我發現像“柴米油鹽醬醋茶”之類的最基本的食物不僅可以在家自制，而且在製作的過程當中感受到很多樂趣。這種樂趣是我從第一天進廚房當學徒開始沒感受過的。隨著這種在廚房重新發現的樂趣不斷增長，也點燃了我不斷探索和自力更生的激情。漸漸地，我為客人準備的菜單幾乎沒有西餐了。
在青海的草原上擠奶
在餐廳不忙的時候，我開始了前所未有的深度旅行，有意讓自己深入偏遠地區去尋找那些不依賴現代科技和工具製作食物的人們。我和廚師們聊天，在老鄉家裡和當地農場呆上一段時間。我在內蒙的草原上擠牛奶；在貴州鞭牛耕地；在陝西收割穀子並用石碾碾成面。我如飢似渴地閱讀並學習從神農到袁枚的中國古代美食家的著作。近二十年後，我把所學到的記錄成好幾個厚厚的筆記本，收集了大量的手工藝食譜。
與駱家輝大使及夫人合影
與前任美國大使 Max Baucus 及夫人合影
手繪傳統手工藝美食製作
讓我們迴歸到自給自足的早先年代還有可能嗎？您訂閱的這個系列裡就能找到我對這個問題的解答。
哪些食物是應季的？我們如何準備這些美食？我們如何更好地關注自己和家人的健康？除了自給自足準備食物以外，我們能否在廚房享受更多的樂趣？我們如何能夠減少浪費，與自然更加親近？這些問題的答案在我過去二十多年的職業主廚生涯和為兩任大使擔任私人管家期間一直在尋找。
他創作的美食與藝術品無異
在新的一年裡，跟我一起回到家裡的廚房吧，重新發現自古以來讓我們賴以生存的匠心美食之道，並貫穿二十四個節氣將這些食物親手製作出來。您，作為我尊貴的客人，讓我們享受、繼續手工藝美食之旅，並一起分享給摯愛的好友親朋。
這是一檔 Michael 羅朗用心帶來的音頻專欄“羅朗：讓做飯成為自由一一大使主廚教你迴歸廚房二十四計”。在測試專欄音頻的時候，Michael 錄製了許多次，但依然不是很滿意。他說，他想要達到那種“侃侃而談”的效果。雖然他的漢語水平已經快要“中文十級”了，但仍然一次次推翻重來，一遍遍重新錄製。更不要說專門為了專欄而準備的菜譜，採購、烹製、擺盤、拍照，樣樣獨一無二。Michael 說，他依然在學習中國傳統菜餚的烹飪和手工藝食品的知識。在學習和分享的過程中，他格外認真。那麼，我們也歡迎同樣認真的你來一起在四季裡、在廚房中，探索自然與飲食的奧妙。
雪之未融，春卻將臨，讓我們一同隨著自然的腳步，尋找屬於家的味道吧。
在此，羅朗將：
• 教你自力更生，親手製作自古延傳下來的純手工藝食物，迴歸食物選擇的自由，讓“柴米油鹽醬醋茶”生動起來；
• 帶你重溫家宴，讓您家的餐桌成為親朋好友流連忘返的小天地，迴歸舒適、美好、難忘的共享時光，令“琴棋書畫詩酒花”別有溫情；
• 面面俱到，從食材挑選到烹飪竅門，再到廚房的整理和清潔，教你實踐“民以食為天”，呵護家人健康。
點擊上圖一鍵訂閱
“羅朗：讓做飯成為自由一一大使主廚教你迴歸廚房二十四計”年專欄
【關於 Michael Rosenblum 羅朗】
羅朗，美國人。在其餐飲世家的耳濡目染之下，自孩提時代就對烹飪產生了濃厚的興趣。14 歲進後廚，至今已在中外餐飲界精耕了 20 多年。僅在美國駐華大使館官邸擔任行政總廚的 3 年時間裡，他就成功操持了大小宴會近 300 場。羅朗不僅廚藝精湛、獲獎無數，且熱愛寫作，曾五次遊歷中國大地，遍訪淳樸的美食匠人、分享感人故事。他熱心環保，以身作則並積極參與宣傳。在華二十年，他曾以全額獎學金在清華深造中文，是漢語流利的一流“歪果仁”主廚、國際高級餐飲顧問兼作家。
【訂閱本年度專欄你將收穫】
這裡，是兩任美國駐華大使及著名演員李冰冰等人力薦的帥氣主廚手把手教你的頂級家宴；
這裡，有二十四節氣異彩紛呈、別出心裁的美食之道，和跟隨自然時令的獨家菜譜；
這裡，既有“琴棋書畫詩酒花”，亦有“柴米油鹽醬醋茶”，卻總是家的味道。
琴棋書畫詩酒花
春節、端午、中秋、冬至四次家宴的全盤操持及錦囊妙計，包括：
（滑動查看更多）
• 家宴主題的創意
• 如何策劃一份相宜而有創新的菜單
• 如何採購、安排及儲存您的食材
• 所有食材的合理準備之道
• 佐餐的紅酒、茶以及其他飲料
• 如何為您的家宴挑選最好的餐盤、碗、刀具及玻璃器皿
• 客人座次的安排
• 講究及漂亮的擺桌
• 桌花的佈置
• 如何為您的家宴配樂
• 糕點及甜點
• 伴手禮的準備
• 聚會之後的更多細節及建議
柴米油鹽醬醋茶
二十個節氣，每個節氣教您“自力更生”，親手製作那些自古延傳下來的手工藝食物。
（滑動查看更多）
- 油
- 酸豇豆
- 大醬
- 醋
- 豆腐
- 米酒
- 蘿蔔乾、梅乾菜
- 滷水
- 豆豉
- 臘肉、臘腸、火腿
- 火鍋底料
- 土豆粉、紅薯粉
- 老酵子
- 皮蛋、鹹蛋
- 奶豆腐、酸奶
- 泡菜
- 雪菜
- 豆瓣醬
- 酸菜
【大 V 推薦】
MAX BAUCUS
馬克斯·鮑克斯
Ambassador of The United States of America to The People’s Republic of China 2014-2017
美利堅合眾國駐中華人民共和國大使（2014年至2017年）
"It is because of Michael's cuisine that our official residence gained and maintained a level of notoriety and prestige within Beijing's diplomatic community and beyond."
“Michael 一手烹飪的美味佳餚為我們美國大使館在北京外交界乃至更大範圍贏得了別樣的美譽。”
GARY LOCKE
駱家輝
Ambassador of The United States of America to The People's Republic of China 2012-2014
美利堅合眾國駐中華人民共和國大使（2012年至2014年）
"The best one could hope for in a professional chef...my highest recommendation."
“Michael 是專業廚師中的佼佼者……他的廚藝爐火純青，值得推崇。”
JOEL HAGGARD
East Asia Director, The U.S. Meat Export Federation
美國肉類出口聯合會東亞地區總監
“Michael has served as a true Ambassador for US products during our cooperation together. His gift of cross-cultural understanding and deep knowledge of both the US and Chinese culinary worlds has enabled him to impart deep knowledge about our products to Chinese.”
“在我們合作期間，Michael 是名副其實的美國產品大使。憑藉對兩國文化的獨到理解以及對中美烹飪藝術的深入瞭解，他向中國大眾深入傳授了關於我們產品的知識。”
CHRISTOPHER BEROS
China Director, The California Wine Institute
加州葡萄酒協會中國地區總監
“One of the most talented individuals I’ve ever worked with. Leading China with his expansive knowledge of wine and food.”
“能夠與 Michael 這般有才華的人共事是我的榮幸。他在葡萄酒和美食方面極為博學，在全中國範圍內都稱得上是數一數二。”
LI BINGBING
李冰冰
Award Winning Actress
著名女演員
WWF Earth Hour Global Ambassador
世界自然基金會地球一小時大使
UNEP Goodwill Ambassador
聯合國環境規劃署親善大使
“A clear and informed voice for sustainability.”
"（Michael）關於可持續發展的觀點鮮明且極具說服力。"
ZHANG XIANGDONG
張向東
Founder, Organic and Beyond
正谷創始人
“Michael 是我們創新開發項目、可持續重點計劃的首席技術兼創意顧問，為正谷做出了巨大的貢獻。”
【適宜人群】
熱愛美食與烹飪，嘗試一切美好事物，愛家、愛生活的人。
【訂購須知】
1、《羅朗：讓做飯成為自由一一大使主廚教你迴歸廚房二十四計》為“音頻+圖文”專欄，每週二、四更新，全年（2018 年 2 月 4 日～2019 年 2 月 3 日）52 周無間斷；
3、本專欄為年付費（298元/年）訂閱產品，訂閱成功後即可永久閱讀 2018 年 2 月 4 日～2019 年 2 月 3 日之間的內容；
（部分圖片來自網絡）
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