木木141236881

目前崇尚吃素的朋友越來越多了，他們有些是認為吃素能夠抵抗慢性疾病、心腦血管疾病，感覺上更健康，有些是為了減肥，有些則是對動物殺戮表示憤怒和不滿，不過從營養學的角度來看，其實人類並不適合純素食的飲食方式。植物性食物雖然低脂低熱，富含水溶性維生素和膳食纖維，但它們難以滿足我們對蛋白質、脂肪、脂溶性維生素、鐵、鋅、鈣等更多營養成分的需求，一些營養成分甚至只有動物性食物中才含有，比如維生素B12、維生素D，缺乏維生素B12可能會造成惡性貧血，缺乏維生素D則會造成骨骼牙齒的不健康。另外，鐵、鋅、鈣在植物性食物中雖然也含有，但吸收率很低，受到植酸、草酸、膳食纖維等成分的影響，長期堅持吃素而不注意補充膳食補充劑的話，恐怕會造成嚴重的營養不良。

吃素也並不一定能夠減少慢性疾病和心腦血管疾病的發作，吃素的人往往難以滿足食慾而攝入更多高熱的零食，也會不經意間攝入更多碳水化合物，而這些食物也會升高血糖和血脂，照樣會威脅我們的健康。我們的肝臟需要依靠蛋白質來維護，而肝臟處理很多代謝時也會用到蛋白質，如果長期只依靠豆類中的蛋白質，蛋白質會嚴重缺乏，危害肝臟健康。適當食用肉類並不會造成心腦血管疾病的發作，一天中攝入50~70g肉類完全是沒有問題的。

只有營養師知道

人體需要的六大營養素分別是蛋白質、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質、水6大類。肉類食品含有豐富的營養素。

幾種肉的某些營養素含量

肉的蛋白質為優質蛋白質

肉中含有的蛋白質為完全蛋白質，必需氨基酸較為合理，可與穀類食品的氨基酸互補，營養價值高。長期不吃肉會導致人體缺少部分必需氨基酸。

長期不吃肉會導致維生素的缺乏

肉中含有豐富的B族維生素，其中維生素B12的主要來源為肉類，植物性食品一般不含有此種維生素。還會導致葉酸的缺乏，從而引起脊髓神經的損害和精神損害。曾經有新聞報道說一個小夥子長期不吃肉，人體缺乏葉酸，導致他走路腿發軟，記憶力下降，智力也降低了。

長期不吃肉會導致礦物質的缺乏

維生素的攝入會影響礦物質的吸收，所以長期不吃肉會導致礦物質如鐵、鈣、鋅的缺乏。缺鐵會引起貧血，使人變得面色蒼白，容易產生疲勞感。人們說的長期不吃肉會“面無菜色”也就是這個原因了。缺鈣會引起骨質疏鬆，所以老人家最好不要長期不吃肉。

和尚不吃肉會怎麼樣

中國的出家人主張素食，他們用豆製品來代替動物性食品，但是植物蛋白的氨基酸比例不太適合人體，缺乏蛋氨酸[1]。所以嚴格素食者需要補充維生素、礦物質、氨基酸來維持人體所需。也不是所有的和尚都不吃肉，譬如正在生長髮育的小和尚和生病的和尚，他們對營養素的要求很高，長期不吃肉會不利於健康。對我們普通人而言，葷素搭配是最好的。

[1]西木. 嚴格素食者要補維生素[N]. 健康時報,2006-06-12(004).

超哥話食

春雨醫生來回答這個問題。

不少人認為吃素有益健康，其實這是錯的啦~~素食安排不合理，容易導致營養不平衡喲。春雨居觀察到，生活中大多數素食主義者缺乏專業指導，長此以往難免會有健康問題。

1. 素食會帶來哪些潛在健康問題？

素食又分為蛋奶素和嚴格素食。

1） 蛋奶素者一般吃蔬菜、水果、豆類、堅果、種子類，也會吃奶類和蛋類等副食品。

相對來講，蛋奶素者比較容易保持營養素平衡，只是容易缺鐵，從而導致貧血。

2）嚴格素食者，不吃各種動物產品，包括肉類、魚類、奶及奶製品、蛋及蛋製品。

嚴格素食者，缺鐵、鋅、鈣的可能性較大，而且會缺乏維生素B12，維生素B12缺乏會導致巨幼細胞貧血症。國外的補劑廠家會供應一種素食專用補充劑，就是服務於嚴格素食者，幫助他們補充維生素和礦物質。

2. 素食該怎麼吃？

很多人吃素，並不是誤以為吃素更健康，而是出於宗教原因、環保原因或是單純的個人喜好。該怎麼吃才健康呢？

1） 多吃豆類獲取蛋白質

動物性食物中的肉類、蛋類、奶類都是優質蛋白質的重要來源，而植物性食物中只有豆類氨基酸組成比較合理，在體內利用率較高，屬於優質蛋白質來源。所以，對於只吃植物性食物的素食者來說，需要注意多吃豆類以獲取充足的優質蛋白。

2） 維生素B12可通過發酵食品和菌菇獲得

維生素B12主要存在肉類、動物內臟、魚、禽、貝殼類及蛋類，乳及乳製品中也含有少量，菌菇中也有少量，但吸收率較低。蛋奶素食者可以通過雞蛋，牛奶、酸奶、低脂奶酪和其它乳製品，及發酵食品等獲得維生素B12。純素食者可以通過菌菇、發酵製品獲取維生素B12。

3）鈣鐵鋅的攝取很重要

鈣、鐵、鋅都是素食者容易缺乏的礦物質。如果是蛋奶素食者，可以通過奶類、蛋類攝取部分鈣、鐵、鋅。

但如果是完全素食者，則需要從深綠色蔬菜攝取鈣、鐵，從全穀類攝取鐵、鋅，從豆類攝取鈣、鐵、鋅。

參考文章：劉萍萍，不是隻吃肉就是隻吃素，別這麼任性了啦丨春雨醫生

春雨醫生

人長期吃素會怎麼樣，我能說本人吃素後變漂亮了嗎？？？

作為一個蛋奶素的營養師我來說說我是如何吃素的。素食大概3年左右吧，皮膚狀況改善了很多臉上很少起痘痘了，精神頭很足。最近由於身體原因又調整了飲食結構改為葷素搭配了。

素食人群更應關注均衡飲食，避免營養素缺乏。

蛋白質。動物性食物是優質蛋白的最佳來源。純素食人群應該每日食用豆及其製品來補充優質蛋白質。《中國居民膳食指南2016》素食人群指南，推薦大豆及其製品的每日攝入量為50-80克，（約為一般人群豆製品攝入量的2倍）其中發酵豆製品5-10克，發酵豆製品中含有微量的維生素B12這種維生素只存在於動物性食物中，植物性食物中不含，發酵食品的微生物中含量微弱。值得注意的是如果患有子宮肌瘤和雌激素類婦科疾病的寶寶們，不推薦素食或是採用蛋奶素飲食方式，因為這類寶寶們需要注意豆製品的攝入量不要超過一般人群每日25克的攝入量。

鈣鐵等礦物質。植物性食物中鐵含量雖然比較豐富，但是鐵的吸收率很低僅有3~5%，單純靠植物性食物比如大棗、紅豆、木耳等很難保證鐵的攝入充足，容易引起缺鐵性貧血。建議大家每年體檢的時候關注血紅蛋白值低於120g/L屬於缺鐵性貧血了，需要補充鐵製劑或者改變飲食結構，動物肉、動物肝臟、動物血是鐵的最佳來源。鈣在植物性食物中含量豐富，不過由於維生素D會影響鈣的吸收，而純素食容易造成維生素D不足，所以建議素食者適量補充維生素D來避免鈣缺乏引起骨質疏鬆。

DHA、EPA，推薦素食人群不要選用單一的烹調油，亞麻籽油、橄欖油等小眾油中含有亞麻酸可以在體內轉化成DHA，滿足由於不食用魚類而造成的DHA缺乏。DHA有利於嬰幼兒大腦發育，同時高濃度的深海魚油可以降低血液中膽固醇濃度、促進LDL排出對改善血脂異常有一定好處。海藻等海洋食物中也含有DHA素食人群推薦每日食用菌菇海藻類食物來補充蛋白質和DHA。

高級營養保健師

王興國營養特訓班5期學員

營養百事通

昨天偶然間看到一則新聞——“中年婦女為減肥吃素30年，手腳發麻險癱瘓”。看到這則新聞的我，頓時驚呆了：竟然為了減肥吃素30年之久！試問不能吃吃吃的人生活著還有什麼意義？

因飲食攝入不足引起的維生素B12缺乏症臨床上並不多見。這是因為維生素B12會儲存在膽汁中形成肝腸循環。長期素食導致的維生素B12缺乏，需要10到15年的時間才會有臨床表現。從這一點也可以看出該女子的毅力異於常人。你說有這樣的毅力，乾點啥不好？能用在泡男人上，第二個鄧文迪都出現了。

當然，她也不可能只缺維生素B12這一種營養元素。身為一個素食者+減肥者，除了維生素C和膳食纖維，剩下的該缺的不該缺的，她都會多多少少缺一點。譬如鈣鐵，譬如必需氨基酸，譬如水溶性的維生素B1234567。不過值得慶幸的是，由於素食者飲食結構中膳食纖維非常豐富，所以得結腸癌和直腸癌的風險會比較小。這也是我們這些肉食者值得學習的地方。

PS.想當年老子練健身那會兒，體重最輕也是88，腰圍才59，我驕傲了嗎？恕我直言，減肥減成貧血營養元素缺乏的，都是辣雞！

婦產科的陳大夫

答主從開始吃素到現在已經十二個年頭，下面回答經歷的情況幾乎都經歷過，從初初吃素的二到三年身體極度不適應，主要是當時不知道吃素應該吃些什麼．因此每天都只吃青菜水果，也有遇到過貧血，手麻等情況，臉色也不好看．當時家人十分反對，特別是母親，後來有一兩年時間自己在家做飯，研究各種素食，就如大家所說的，多吃堅果，特別是核桃．長期素食者不妨用核桃，芝麻，北芪，綠豆分，紅棗等用豆漿機打糊每天喝，對身體非常有益．慢慢地貧血沒有了，臉色也好看，胃口大開，還胖了．

但後來因為成了全職旅行自媒體，因工作原因長期在外，因此，飲食又不均衡了．因工作經常要跟很多人一起吃飯，為了不讓別人帶來太多麻煩，所以這些年來一直沒有戒蛋和奶，也就是大家說的蛋奶素．但慢慢地終於明白到，並不是素食營養不夠，而我們肉食了幾十年，吃素不知道吃什麼才夠營養．近兩年明白過來後，每天吃得可好了，更加沒有缺乏營養這事．因為營養太足，最近計算著要減肥呢．而且近兩年工作忙得晝夜顛倒，如果不是因為素食，可能早就過勞死了．

說到個性，下面有回答說，素食不會改變個性．不會改變是因為吃的時間不夠長，另外，吃素的發心也很重要，答主吃素的因緣是因為不想因口腹之慾去傷生，可剛開始時還是忍不住去拍只蚊子，蟑螂什麼的．這些小生物雖然在一般人眼中微不足道，可它們也是生命，即使傷害最弱小的生命也會讓心靈留下陰影，沒有慈愛心很難改變個性．吃素要改變個性，還一定要堅持不傷生．只有不傷害生靈，個性就一定能轉變．答主以前是急性子，非常暴躁，現在遇到什麼事也生不起氣來．

素走世界

很多人私信我，說自己開始學佛，卻在吃素這事上糾結不已。不知道該怎麼辦？吃素?擔心營養不夠。吃葷?資深信徒以吃素來標榜虔誠，吃葷似乎心不誠。另外，學佛講慈悲，吃葷導致殺生。

你，或者你的家人開始學佛了，吃葷還是吃素？這個問題必須面對。我是一個職業修行者，我們一起來得出可以心安的答案。

一、漢傳佛教吃素的來歷

佛祖釋迦牟尼佛，住世時，和他的弟子們，是託缽接受施主的供養，來獲得食物。施主供養什麼，他們便吃什麼。施主供養的食物，有素的，也有葷的。

佛教從印度傳到中國大約500年後，南北朝時期，梁武帝下令，全國的佛教僧侶全部吃素。自那時開始，中國的漢傳佛教，就有了吃素的傳統。

但是，吃素只是中國漢傳佛教才有。從古至今，藏傳佛教、南傳佛教、印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本等佛教盛行的國家，僧侶和在家居士，都不忌諱吃葷。現在依然如此。

二、到底應該吃素還是吃葷呢？

1.為什麼有些人必須吃葷

一位粉絲告訴我，她父母學佛1年了，按照傳統戒律開始吃素。一段時間過去，人卻消瘦了很多，身體免疫力和抵抗力都下降了。她開始替父母感到擔憂，擔心父母的營養攝取不足不全面，擔心父母一旦生病，身體恢復難道增大。她父母也開始對是否繼續吃素產生了動搖和疑問。

這種情況很多的。

身體原本偏瘦的人，如果全素的話，身形會愈來愈瘦。據研究，長期全素，其中某些人會患上礦物質缺乏、貧血、女性雌激素偏低、腦萎縮等營養缺乏病。

2.吃素的積極意義

慈悲不殺生

慾望減少

精神更純淨

某種體質的人吃素更健康

比如偏胖的人

三、我們一起來作出一個適合自己的選擇

1. 身體必須攝取充分的營養

素食倡導主義者說，素食，可以提供動物製品同樣的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。這是在日常充分攝取多種食物的情況下。但是，很多人並沒有優越的經濟物質條件，每天都享用豐盛的食物。

我建議你吃素時，不僅僅吃傳統意義上的素菜：蔬菜、水果、豆製品。日常還應經常分別都吃一點各類乾果、蛋、奶、奶酪、蜂蜜、魚子醬等。

2. 佛陀開示：佛教徒可以食用“三淨肉”

佛祖釋迦牟尼佛，住世時，親自開示：佛教徒可以食用三淨肉：“不見殺，不聞殺，不為我殺”。意思是：不去看殺害的過程；沒有聽見殺害時動物發出的慘叫聲；不是為了招待我而特意宰殺動物。這樣的動物肉，就是“三淨肉”，佛教徒是可以吃的。

3. 佛教典籍中的“不食葷”，不是指動物肉。這對了解不深的人來說，是一個誤會

佛教典籍中說不食“葷”，典籍裡的“葷”，是指“蔥，韭菜，大蒜，薤（俗名小蒜），興渠（洋蔥等）”，而不是指動物肉。但是，語言經歷了演化變遷。現代語言中的“葷”，是指動物肉，這造成了一個誤會。所以，我在這裡請對佛教文化沒有太深入瞭解的人釋懷，你學佛修行，在吃飯的時候，不必惴惴不安，要平靜、坦然、愉悅地用餐。

4. 齋期吃素，其他日子可以吃葷

這樣既可以滿足學佛修行的願望，又可以保證身體有足夠的營養供應。

中國有農曆初一、十五，吃齋素的傳統。一個月吃兩天素，看看經書，這是每個學佛人都可以選擇的齋期。

另外還有一個月吃六天，十天齋期的。有一年吃三個月齋期的。還有每逢佛教節日吃齋的。

齋期吃素，其他日子可以吃葷。

至於如何選擇適合自己的齋期，有疑問的朋友可以私信我。

佛祖佛陀，以及他的弟子們，是不忌諱吃什麼的。

漢傳佛教吃素，只是梁武帝的一道聖旨。其他各國各派佛教徒吃葷吃素是自由的。吃素，或是吃葷，不是信佛的必要條件。

你想開始學佛修行？不必糾結於吃素這件事，只要營養攝入充分，你可以自由選擇。也就是說，你根據自己的身體體質，和你內心的願望，來選擇吃葷，還是吃素。無論你吃什麼，你修行的願望都能無妨礙的實現，養生，心安，證果，成佛。

當今，是個性多元的新時代。

對於信佛的人，無論TA是吃素還是吃葷，我們都應該尊重TA們自己的選擇。不嘲笑吃素是迷信，也不指責吃葷的人。

我是：阿加加，一個職業修行者。若你有任何疑問，歡迎私信我，我會免費而高品質地與你對話

阿加加

吃素對身體到底有沒有影響？

淨空法師：吃素對身體到底有沒有影響？

問：兒子吃素一年多了，不久前一場病毒性的感冒，高燒持續三天不退，一直吊著點滴，到第四天才一點點退去，之後人瘦了一大圈。請問老法師，第一個吃素，到底對我兒子的身體有沒有影響？他為什麼整天身體不舒服？

　　答：這個我想沒有影響，因為很多我認識的一些法師，他母親懷孕的時候就吃素，胎裡素，人也很健康；比我小几歲，今年大概有七十五、六歲，那一生吃素、胎裡吃素，所以我想沒有什麼大問題的。我們以前不知道素食的好處，知道之後我就完全採取素食，我的吃素不是人勸我的，我是瞭解這個道理。一般人飲食著重於生理健康，叫衛生；伊斯蘭除了衛生，他講求衛性，就是一切動物性情不好的，他都不吃，對自己會有影響。所以佛法採取素食，不但衛生、衛性，還保衛善良的慈悲心，這個好，真正圓滿，衛生、衛性、衛心，這慈悲心。我是明白這個道理之後，我才採取，我吃素也是五十六年，都沒有毛病。所以素食對身體沒有影響，至於生病，他可能在飲食上有問題，要好好去想想是不是吃了一些不乾淨的東西，這個要注意。

　　現在飲食衛生實在講是非常困難，許多飲食都不是健康的。所以從前李老師常常講，現在人可憐，三餐不是吃飯，叫服毒。連米里面都摻雜著化石粉，那個米漂亮、好看，蔬菜是嚴重的農藥。那肉食就更糟糕，你要到養殖這些動物的那裡面參觀一下，你就會嚇到，很可怕，所以現在奇奇怪怪的病很多，總是病從口入。甚至於現在連海鮮都有毒，為什麼？海水被汙染了，牠都帶著病毒。江河就更不必說了，乾淨的水都很不容易得到，飲水裡頭有毒，再嚴重空氣裡頭有毒。前幾天我看到報紙上新聞，廣州那邊下酸雨，那雨水下下來的時候，那個酸度比濃醋還要酸。這什麼原因？空氣裡頭不乾淨。很麻煩，科技帶給人類的災難，要有高度的警覺心。

　　問：末後說是否他這個年紀吃素太早？