今天我們來說說十字花科家族的網紅——羽衣甘藍。
近些年在很多地方的花壇裡都能看見一種植物，自帶各種妖豔顏色，這就是羽衣甘藍（Curly Kale）。
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“羽衣”這個詞真是中文的妙譯，Curly原本是“（葉片）捲曲、蜷縮、褶皺“的意思，不知哪位高人將Curly Kale捲曲的葉邊比作了古代美麗的羽衣霓裳，真是信達雅，神型兼備。
羽衣甘藍與蓬皮杜夫人洛可可風格的裙襬神似
面對這美豔得猶如潘多拉星球物種的植物，我們不禁發出了終極哲學三問：
能吃嗎？
好吃嗎？
怎麼吃？
via:《孤獨的美食家》
讓人高興的是，答案是肯定的：
能吃！
好吃！
跟我吃！
怎麼吃？
羽衣甘藍的吃法多種多樣，可以烤可以打碎做果昔可以做醬汁可以炒可以生吃，直接奉上2個羽衣甘藍最常見最簡單的吃法菜譜：
羽衣甘藍瘦身沙拉
在低熱量、低升糖指數、豐富營養、好味道和飽腹感之間，取得了良好的平衡。
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材料 | 羽衣甘藍瘦身沙拉
羽衣甘藍1小把 / 山羊奶酪 隨意
紅薯1小塊（可用芒果、煎烤過的彩椒代替）
紫菊苣 1小球（可用紫色球甘藍或生菜代替）
牛油果半個 / 檸檬半個
小番茄 2個 / 混合堅果 隨意
橄欖油 ：香脂醋 =1:1，大概各1~1.5湯匙
姜、鹽各少量 / 沙拉盆
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步驟 | 羽衣甘藍瘦身沙拉
1.將所有生鮮食材洗淨，羽衣甘藍撕下葉子，加少量橄欖油和鹽，用手用力揉搓抓勻，使葉子變軟；
2.菊苣切絲，牛油果切瓣去皮，紅薯去皮切成小丁，小番茄切碎，山羊奶酪掰碎，姜切末，檸檬取少量皮；
3.將所有食材、調料倒入沙拉盆中，拌勻即可食用。
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小貼士 | 羽衣甘藍瘦身沙拉
1.香脂醋又名Basamico巴薩米克醋、葡萄酒醋，是西式沙拉常備調味品，味道醇香，酸味醇厚，與橄欖油是絕世好CP，1:1的比例調配成沙拉油醋汁味道非常好。家裡沒有也沒問題，可以用檸檬汁代替，但為了避免過酸，檸檬汁的比例與橄欖油應調整為1:3，並適當加入蜂蜜或糖中和。
2.薑末不是必須的，也可以不要。沙拉沒有定式，儘管放你喜歡的菜均可，但注意顏色和口感搭配。
3.山羊奶酪已經含鹽，所以除了羽衣甘藍需要很少量的鹽來軟化外，其他不需要另外加鹽。
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烤羽衣甘藍脆片
又一道簡單易做的小零食，而且有人說吃出了牛肉味。
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材料 | 烤羽衣甘藍脆片
羽衣甘藍1小把 / 海苔片 隨意
特級初榨橄欖油 半湯匙 / 熟芝麻 少量
鹽 極少量 / 七味粉 （可用辣椒粉代替）
錫箔紙1張 / 烤盤、烤箱
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步驟 | 烤羽衣甘藍脆片
1.將羽衣甘藍洗淨，甩幹水份，撕下葉子，加少量橄欖油和鹽（以油剛剛好全部沾滿葉片為宜，不要滴油），揉勻；
2.烤盤內墊錫紙，將羽衣甘藍葉子鬆鬆地平鋪在錫紙上，不要層疊；
3.烤箱140℃預熱，將烤盤送入烤箱，140℃烤制5分鐘，時間到後稍等1~2分鐘，葉片邊幹變脆即可；
4.取出烤盤，將海苔片揉碎，與芝麻、七味粉一起撒上即可食用。
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小貼士 | 烤羽衣甘藍脆片
1.鋪烤箱時不要層疊，不要層疊，不要層疊！重要的事情說三遍。不然葉片烤不脆，一團溼乎乎的。
2.橄欖油和鹽不要放多了，油多了葉片也不容易變成完整好看的脆片，而會在高溫油煎炸下變色粉碎。
3.五分鐘只是大概時間，烤制時可隨時觀察，方便根據你烤制的量來增減時間。
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吃它有啥好處？
羽衣甘藍從2011年從歐美開始風靡全球，進入了無數超模、明星、網紅的食譜，它也確實有這個功效，讓姑娘們有超棒的身材享受自己的霓裳羽衣。各路明星吃它買它冰箱裡塞滿了它的街拍比比皆是。
泰坦尼克號女主Kate Winslet 懷抱羽衣甘的街拍。via：網絡
羽衣甘藍在常見的十字花科蔬菜中，維生素A、維生素K、鐵元素的含量都是最高的，其他營養成分也不遑多讓。
每100g羽衣甘藍中的營養大概含有：
50卡路里
10g碳水化合物
0g脂肪
4g蛋白質
1100% 維生素K
340%維生素A
220% 維生素C
16%銅
15%鉀
15%鈣
（%為大約佔一個成年人每日所需最低量的百分比）
其它的鐵，磷，鎂，B族維生素……還有低GI（升糖指數）、低熱量、抗氧化、消炎……就不一一列舉了。
哪兒能搞到？
羽衣甘藍是甘藍的一種。而開頭那些觀賞型羽衣甘藍，則是從可食用的羽衣甘藍中，挑選出具有獨特顏色的植株進行培育而得到的。（話雖這麼說，你可別上花壇裡挖菜去，觀賞型羽衣甘藍通常味道很苦，難吃得要死 = =i）
羽衣甘藍有許多種類，人們最常食用的品種有：
Green Curly Kale——綠葉羽衣甘藍
Red Curly Kale——紅葉羽衣甘藍
Tuscan Kale——又名Dinosaur Kale，恐龍羽衣甘藍。大概是因為葉片的質感很容易讓人想起恐龍的皮膚，起源自意大利托斯卡納Tuscana。
恐龍羽衣甘藍，感受一下葉片質感，via：網絡
在國內，以綠葉羽衣甘藍最為常見。大的電商和好一些的生鮮超市，甚至一些有機蔬菜市集，都能買到，而且價錢很便宜。譬如我就花了12塊在家旁邊的農貿市場買到了足夠吃1星期的羽衣甘藍，還很嫩哦！下圖的量連五分之一都不到，菜譜裡面用的就是它啦。
綠葉羽衣甘藍，價格也很便宜。via：雞哥
本期話題
除了羽衣甘藍，你還想吃哪種十字花科蔬菜？
文 | 大城有小愛 圖 | 雞哥
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