收藏白茶，該買散茶還是餅茶，讓你從此不糾結
——題記
減肥多日的村姑陳，拉著李麻花去吃了火鍋。
重慶火鍋，一鍋紅豔走天下的那種。頂著烈日去吃上火的食物，當然沒忘記帶上“降火萬精油”——白牡丹。
問店家借了一壺白開水，隨便抓了幾枝扔進去就泡。大塊吃肉、大碗喝茶，不亦樂乎。
吃飽喝足，外面豔陽依舊，剛給手臂塗上防曬霜，不過十分鐘，突然狂風大作，暴雨傾盆，電閃雷鳴。
慶幸我們就在門口吃的飯，不至於淋成落湯雞。
倚在窗邊，聽雷聲滾滾，看狂風呼嘯，看大顆大顆的雨滴打在芭蕾葉上。
李麻花調侃，這麼大的雷聲，肯定是哪個渣男在發誓。
我白她一眼，哎，你怎麼不去婦聯工作？！
*&……%￥#@！~
昨天給初入門的讀者們，推薦了學習白茶的方向——四季白茶。
很簡單的一個方法。
按春、夏、秋、冬的順序，循序漸進，學喝各個季節出產白茶，瞭解四季風物對白茶的影響，掌握四個季節出產的白茶的特性。從而，全面地瞭解福鼎白茶的香氣和口感。
姑且把這套學茶的方式，喚作“四季白茶學”吧。
請記得，這是村姑陳發明的哦。
畫外音：（村姑陳得瑟臉）請讓我臭屁一次吧~~~
今天的文章，是《新手入門學白茶系列》的第二篇文章，村姑陳打算給大家解決一個世紀難題，也是大家買茶時最經常遇到的問題：收藏白茶，該選散茶還是餅茶呢？
希望諸位看官看過之後，在餅茶與散茶之間，不會再有如此這般的糾結。
要解決散茶好還是餅茶好的問題，先要知道，何為散茶，何為餅茶？
散茶，顧名思義，就是以鬆散狀態存在的茶。茶從樹上採下來，加工製作完畢之後，是什麼樣子，就保留著它原始的樣子。它的散，是相對於餅而言的。
餅茶，就是在散茶的基礎上，再加工，把它改變形狀，用工具壓成一塊餅。當然，現如今，餅茶的形狀也在變化著，有方磚狀的，有圓餅狀的，有粽子狀的，有方勝狀的。
早先，大約在神農嘗百草之後，一直到漢朝，民間喝的，都是散茶。
後來，大唐盛世來了，人們開始流行把茶壓成餅來喝。當然，散茶的形式也保留著。追趕流行的人，選擇喝餅茶。喜歡追究求復古風的文人雅士們，仍然在喝散茶。
再接著，全國倡導文化體育事業的大宋朝來了，茶人們在餅茶的喝法上，做了許多調整和改進，餅茶不但可以喝，可以品，可以鬥，可以畫畫，還可以比賽。
終大宋一朝，國家極度富裕，人們瘋狂追求精神生活，玩茶成為上層社會的主流行為藝術。這些，在蘇東坡老倌的詩詞裡，都有詳細記錄。
散茶，由於不能成為群體性娛樂活動的紐帶，漸漸成為邊緣。
接下來的明朝，當過和尚也當過乞丐的朱元璋，殺人如麻的朱元璋，覺得宋朝太過文藝，人們喝茶太過奢靡，大筆一揮，廢了團茶（餅茶），改喝散茶。
他把宋朝的皇家御茶園，從福建的建甌搬到了福建的武夷山，開始提倡喝散茶。
企業文化就是老闆的文化，朱重八老人家說的話，誰敢不聽？於是散茶漸漸興起，成為主流，從唐朝便盛行的餅茶，日漸沒落。
滄海桑田，悠悠千年過盡。
現如今，餅茶與散茶，伴隨著白茶的復興而並立與世，雙姝鬥豔，並蒂齊芳。
唯有自古便盛產好茶的福建茶園，用皇家御茶園的變遷，記錄下了這部波瀾壯闊的史詩。
散茶和餅茶在工藝上有何不同？
散茶：就白茶而言，散茶就是直接把採摘下來的白茶青葉，萎凋+烘乾之後，製成的精製茶。它保留著白茶幹茶最原始的形狀。
餅茶：是用白茶散茶，經過蒸軟、包揉、壓制、烘乾製作而成的。它體積小於散茶，是白茶的另一種便利儲存的形態。
它們在工藝上最大的不同點是，散茶只烘了一道，而餅茶，烘了兩道。
另外，在發酵程度上，散茶是微發酵，而餅茶，是輕發酵。也就是說，在經歷了散茶的微發酵之後，餅茶在壓制的過程中，又經歷了一次輕微的發酵。
還有一點，在壓餅的過程中，茶葉在包揉和壓制這兩個環節，葉片中的部分細胞會破壁，這在未來的儲存中，會轉化形成比同一批散茶更加醇厚的湯感。
散茶和餅茶在香氣和口感上會有哪些不同？
在香氣方面：
散茶的香氣，更加的清，更加的純，更加的質樸。這與它只經過萎凋和烘乾兩道工序有直接的關係。受外界干擾少，自然就更加的原生態。散茶的香型，主要以藥香、花香、陳香、竹葉香為主。
餅茶的香氣，更加的沉，更加的深，更加的濃，更加的甜。這與它多經歷了一次壓餅工序有關係。並且，在壓餅時，它的葉細胞部分遭到了破壁，果膠和其它物質少量溢出，參與發酵，極易形成風味獨特的果香。
在口感方面：
散茶的口感，更加的清新，更加的爽口，更加的淡雅，更加的通透，更加的明快。像一個活潑的山村少女，沒有心事，清透得似一汩山泉。
餅茶的口感，更加的醇厚，更加的濃稠，更加的沉鬱，更加的深刻。像一個有故事的老男人，舉手投足間，便飽歷滄桑，引得小姑娘們心神俱醉。
散茶和餅茶該如何選擇？
講了這麼多，學了這麼多，到了該做選擇的時候了。
選擇散茶還是餅茶，要分情況。
如果是用於自喝，那就選擇自己喜歡的口味，喜歡清新口味的選散茶，喜歡濃郁口味的選餅茶。
如果是用於收藏，由於散茶佔地方，儘量選擇產量稀少的高山茶，銀針、牡丹、春壽眉、秋壽眉，一個一個品種存3-4斤。
量多了存不下，量少了陳化效果差。單品種3-4斤是家庭藏茶最適當的量。當然，如果有倉庫，地方夠大，便不必受此限制，喜歡的茶多多入手。
而餅茶，由於相較於散茶，其所需要的空間小，故而成為許多藏家的首選。每年的餅茶，春秋冬三季的，可以各品種都存一些，有實力的多存點，沒實力的存個三五餅也可以。
如果是用於送禮，建議選擇稀罕的種類。比如荒野茶，比如銀針。即使新茶也無所謂。而曾經風光無限的老白茶餅，不建議再用於送禮，畢竟對於年份，大家都不敢保證擁有火眼金睛，萬一.....豈不是尷尬？
說到底，買茶是一件量體裁衣的事，豐儉由人。
有實力了，買貴點的，比如荒野散茶，銀針散茶，就算買不多，也是對自己辛苦工作的一種犒勞。就像李麻花賣掉一幅畫，馬上去買一隻包一樣。
不願意花太多錢喝茶的，就買最平價的壽眉，口味重的買壽眉餅，放上一兩年，湯水自然也就醇厚了。口味清新的喝壽眉散茶，花香沉遲間，也是一番享受。
只是，無論買了什麼茶回去，一定要存好，原箱封存，不要輕易打開，免得跑氣、進水汽。
再平常的茶，要是存壞了，一樣心疼。
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