司康也叫英式鬆餅，是英式下午茶的必備主角。它奶香濃郁，外酥內軟，令人回味無窮！
新鮮出爐的司康餅稍稍放置到溫熱，將其橫向掰開，一分為二，一半塗抹上大量的果醬，一半塗上凝脂奶油（clotted cream）或鮮奶油，也可以是一層奶油一層果醬疊加來吃，別有一番風味。
司康製作起來很簡單，烘焙新手也可以輕鬆搞定，週末下午，烤上這一盤美味的小點心，再搭配一杯濃郁的紅茶，享受屬於你自己的美好時光吧！
食材：
低粉175克
無鋁泡打粉5克
糖粉20克
鹽0.5克
牛奶50毫升
無鹽黃油40克
雞蛋1只
蔓越莓45克
香草精0.5 茶匙
蛋黃1只（抹面）
做法：
雞蛋一隻打散
加入牛奶和香草精攪拌均勻備用
麵粉，泡打粉、鹽、糖混合後，篩入容器
從冰箱裡取出黃油，不要回溫，切成小塊後放入粉類
用指尖輕輕搓成粗玉米粉狀
加入牛奶雞蛋混合液
稍加混合
加入蔓越莓
輕輕和成團，千萬不要過度揉捏麵糰
把麵糰放入冰箱冷藏30分鐘，30鍾後從冰箱取出麵糰，在烘焙墊上撒一層面粉，放上面團，麵糰表面也撒一層乾粉防沾
用擀麵杖將麵餅擀成2-3cm厚
用磨具切出小餅，放在不沾烤盤上，如果沒有不沾烤盤，需在烤盤上墊一張油紙防沾
切好幾個後，將麵糰重新捏成圓形後再用擀麵杖壓成同樣2－3cm厚的麵餅，用同樣的方法切好
全部做好了
用刷子在圓餅表面塗一層蛋黃液
放進預熱好的烤箱，200度烤15分鐘即可
Tips:
1、黃油要冰冷，從冰箱拿出後直接使用，不要放置室溫
2、捏碎黃油時用指尖而非掌心，因為掌心溫度高
3、接觸面團的時間越短，司康越酥軟。所以切忌過度揉搓麵糰。
4、麵糰弄好後，放進冰箱冷藏30分鐘後再用磨具切開這樣可以使麵粉中的谷蛋白更好釋放，使司康會發得高一些，成品會更加蓬鬆
5、麵餅擀成2-3cm厚，有一定厚度的麵糰非常重要，很多時候司康烘烤過程中不發高是因為麵餅擀太薄了
6、蛋黃液只塗表面，不要讓蛋液流到司康四周，會影響發高
7、烤好的司康中間會有一條明顯的裂痕，享用時沿著裂痕輕輕用手即可掰開
8、司康烤好後在烤架上放10分鐘左右，不要放涼太久，司康正確的享用溫度應該是微熱的
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