枸杞芽又名枸杞頭，枸芽子，甜菜頭，即枸杞的嫩梢、嫩葉。枸杞芽菜不僅能當菜吃，還可以做成茶葉。就是由於枸杞芽菜可以製成多元化產品，因此銷路也不是問題。
枸杞芽菜
初春枸杞長出嫩苗，嫩苗又稱枸杞頭或枸杞芽，略帶苦味，後味微甜，很爽口。採摘枸杞芽尖端3cm-4cm，涼拌、清炒枸杞芽都是不錯的選擇。
中醫認為，枸杞芽味甘微苦，性涼，入肝、脾、腎經，具有補虛益精、清熱祛風、養肝明目、生津止渴的功效，適用於肝腎陰虛或肝熱所致的虛勞腰痛、障翳夜盲、目赤澀痛、崩漏帶下、發熱煩渴、熱毒瘡腫等症。
枸杞芽茶
枸杞葉、枸杞芽絕大部分營養成份都囤積在嫩芽及嫩葉之中，而枸杞芽茶是發揮枸杞葉功效的最簡單、最方便、最快捷與最有效的方法。其中含十幾種人體必需的氨基酸，且富含鈣、鐵、鋅、硒、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種人體必需的微量元素。
枸杞芽菜種植第一年每畝可產3到5噸，第二年每畝可以10噸左右。種植後50到60天可收第一茬菜，然後每隔十天可採一茬，市場上每斤可賣15元。
農民返鄉創業承包20畝地種植枸杞芽菜，1年能純賺100來萬，這利潤超出很多農作物10倍以上，簡直是暴利行業。一次性種植可多年收益，它屬於多年生植物，這種少投資多收益的經濟作物，毫無疑問，是農民脫貧致富的好項目。
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