“讓皮膚容光煥發”，“除掉痘痘”，“從裡到外都發光”，這或許是每個愛美之人的目標，那我們到底應該吃什麼來改善皮膚的健康呢？有研究人員就認為，如果想要改善皮膚健康的話，最好限制攝入巧克力、垃圾食品和乳製品等，那麼這種說法背後到底有沒有證據支持呢？
巧克力
從20世紀中期開始，研究人員就開始研究飲食和皮膚健康之間的關係了，比如飲食和痤瘡；20世紀30年代的皮膚學教科書就建議，限制碳水化合物、糖果和垃圾食品的攝入或能改善 痤瘡的症狀，但這些建議也只是基於醫生們的臨床經驗和觀察，並沒有確切的研究結果來支撐。
巧克力是一種垃圾食品，其經常被認為是誘發痤瘡惡化的罪魁禍首，在1969年的一項研究中，研究人員讓65名患有痤瘡的人群每天攝入一塊巧克力棒，持續4周時間，參與者要麼攝入一種含有十倍巧克力的巧克力棒，要麼攝入一種看起來和巧克力完全相同但並不含巧克力的“巧克力棒”，研究結果表明，相比沒有攝入真正巧克力的個體而言，攝入真正巧克力的個體並不會出現痤瘡暴發的情況。
1971年的一項研究結果也證實了上述結論，研究人員對27名膳食痤瘡敏感的學生進行研究，讓其持續一週時間攝入大量巧克力、牛奶、烤花生或軟飲料等，結果發現，所有研究對象在痤瘡出現上並未表現出明顯差異；但這些研究也存在一些主要的侷限性，上述研究並未評估在研究期間參與者攝入其它食物的量，而這些因素也可能會影響參與者的膚色。
在2011年的一項研究中，研究人員對18-35歲之間的10名男性進行研究發現，當其單一攝入純巧克力（100%可可），其機體痤瘡的嚴重程度就會發生顯著變化，研究結果表明，在攝入巧克力4天和7天后，參與者攝入巧克力的水平和痤瘡出現的水平之間或許存在一種明顯的關聯。總的來講，上述研究似乎得出了互相矛盾的研究結果，而關於巧克力與痤瘡之間的關係研究者目前並不確定。
但如果你想改善皮膚健康的話，選擇其它飲食策略或許也是一種不錯的選擇，包括多攝入水果和蔬菜以及低血糖負荷的食物等。
血糖負荷
血糖指數（GI，glycaemic index）是根據含碳水化合物的食物設定的一個概念，其範圍為0-100之間，其用來描述碳水化合物在體內被轉化成為葡萄糖並被血液吸收的速度，較低的血糖指數就意味著機體在攝入食物後血糖上升速度較慢，很多垃圾食品都有著較高的血糖指數，比如糖果、薯片和蛋糕等。
血糖負荷（GL，glycaemic load）是基於血糖指數而衍生出的一個概念，但同時還應該考慮到人們所攝入的食物量，這些概念能夠準確描述所攝入的食物對機體血糖水平總體的影響，一旦葡萄糖進入到血液中，胰島素就會進入細胞以葡萄糖作為能量，較高血糖負荷的食物常常會誘導一種較強烈的胰島素反應，而高水平的胰島素也會增加胰島素樣生長因子（IGF）的水平，從而就會造成皮膚痤瘡的出現。
2008年研究人員進行的一項隨機對照試驗中，他們對31名年齡在15-25歲患痤瘡的男性進行研究，讓參與者攝入低血糖負荷或高血糖負荷的飲食，為期12周，隨後給低血糖負荷組引入一些高血糖指數和低血糖指數的食物，對於高血糖負荷的研究組而言，研究人員鼓勵其將碳水化合物作為他們日常飲食的一部分，隨後這些人群再進行低血糖負荷的飲食來觀察其痤瘡症狀是否會改善，以及體重是否會減輕。
2007年的一項隨機對照試驗也發現了類似的結果，但由於這些研究中遵循低血糖負荷的參與者最後都變瘦了，因此這些參與者皮膚狀況的改善有可能是減肥導致的，而並非是飲食所造成的。
水果和蔬菜
水果和蔬菜能以多種方式促進機體健康，但有研究表明，其也能夠讓我們的皮膚變得自然、健康、有光澤，我們的皮膚顏色由三種色素所影響，包括血紅素、類胡蘿蔔素和黑色素，很多水果和蔬菜都含有類胡蘿蔔素，這些都是西藍花和菠菜變成深綠顏色的原因，同時其也會讓胡蘿蔔和橘子呈現紅色。
當攝入水果和蔬菜後，這些色素就會在皮膚中積累，從而讓我們的皮膚看起來自然健康，而利用補充劑或許無法達到這樣的效果，因此對於皮膚健康而言，最好就是多攝入不同的水果和蔬菜來獲得足夠的類胡蘿蔔素。
那麼牛奶呢？
自然狀態下，牛奶中含有合成類固醇、生長激素和其它生長因子等，在一個複雜的代謝途徑中，這些因子會促進胰島素和胰島素樣生長因子釋放，從而刺激痤瘡的進展；很多研究都檢測了牛奶和痤瘡發生之間的關係，2005年研究人員對5萬名女性進行研究，讓他們回憶高中的飲食，並且詢問這些研究對象是否曾經被醫生診斷為嚴重痤瘡。
結果發現，大量攝入牛奶（尤其是脫脂乳）的女性常常會遭受痤瘡的影響，2006年研究人員對6000名少女的研究以及2008年對4700名青少年男孩的研究都得到了和上述相似的結論。但目前研究人員並未進行隨機對照試驗來檢測牛奶攝入和痤瘡之間的關係，這也就意味著，到底乳製品是否是誘發痤瘡的原因，研究者還並不確定，因此在提出具體意見之前，研究人員還需要進行大量高質量的研究才能夠確定。
如果你想嘗試改善皮膚色澤，那麼可以嘗試一下策略：
1）通過減少加工、垃圾食品的攝入來降低較高血糖負荷的食物對機體的影響；
2）攝入一些並不會讓血糖水平升高的低血糖負荷的食物；
3）攝入多樣化的水果和蔬菜來讓皮膚更加健康且富有光澤。
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