現在的季節普遍都買小蔥，一塊錢能買一大把，平時做菜熗鍋或者出鍋時撒點蔥花，用途還蠻大的。但是一把小蔥我基本要扔掉一半，因為還沒等用完就蔫了、黃了，實在是浪費。昨天上午出門買菜，回來的時候我就順便坐在樓下的長椅上把買來的小蔥剝乾淨，我家樓下的一個奶奶正好也在那曬太陽，她告訴我回去用口袋把小蔥包嚴實，然後放進冰箱，就算放一個星期還能跟新的一樣，回家後我就按照這個方法將小蔥放起來了，具體結果如何，到時我跟大家反饋哈！
那今天咱們來說說蒸蔥油卷裡蔥花變黃的事兒，有的時候我們做麵食類喜歡放點蔥花，比如蒸花捲、蔥油卷等等……但是出鍋後蔥花就變黃了，不僅美觀度大打折扣，口感也不盡人意，下面我就給大家分享一款蔥油卷的做法，不但表面光滑、外形漂亮，蔥花還能保持翠綠，滿滿的乾貨，睜大眼睛看仔細了哦！
五香火腿蔥油卷
所需食材:普通麵粉500克 糖20克 溫水260克左右 酵母5克 鹽適量 五香粉適量 火腿適量 小蔥適量 小蘇打少許 花生油適量
製作步驟:
1.在麵粉中加入糖、酵母攪拌均勻，再倒入溫水用筷子攪拌成棉絮狀，然後揉成光滑的麵糰放溫暖處進行發酵。
2.麵糰快發酵好時將小蔥切成蔥花，火腿切小丁，準備好五香粉、小蘇打和鹽。
3.在蔥花裡放一小捏小蘇打攪拌均勻，這樣就算蒸好後蔥花依然是翠綠的，不會變黃。但是小蘇打不要放多了，否則你的蔥油卷就會變成斑點狗了。
4.待麵糰發酵至原來的2-2.5倍大，扒開面團內部呈蜂窩狀就是發酵好了，這個沒有固定時間，只能看麵糰的狀態。
5.案板上撒適量乾麵粉，將麵糰取出反覆揉勻排氣，用刀切開後切面平整，基本沒有氣泡就可以了。這一步必須把麵糰充分揉勻，這樣才能保證蒸好的蔥油卷表面光滑，所以千萬不要偷懶。
6.將揉好的麵糰擀成厚度約0.5釐米的大圓片，因為我的案板和蒸籠都不是很大，所以我是將麵糰分成兩份操作的，這個可以根據自己的實際情況來調整。
7.在面片表面均勻的刷上花生油，然後撒適量的五香粉和鹽，沒有五香粉就用十三香，一樣很好吃。
8.再均勻的撒上蔥花和火腿丁，具體多少按照個人口味來，喜歡你就多多放啊!
9.然後由下而上輕輕的將面片捲起來，捲成一個大長條，收邊放下。
10.將卷好的長條放入蒸籠內，蓋上蓋子再次發酵至明顯變大，冷水上鍋開大火蒸20分鐘，關火後等3-5分鐘再揭開蓋子。
11.看!表皮光滑又白胖的五香火腿蔥油卷就出鍋啦!
12.用刀切割成小段，蔥花依然翠綠，一點都沒變黃哦！
13.這款層次分明，漂亮又美味的蔥油卷您學會了嗎？喜歡就趕緊操練起來吧！
小貼士:
基本的注意事項我都在步驟裡面說完了，這裡就再嘮叨幾句。做麵食要想暄軟光滑，一個是發酵要適當，不能發不到位，也不能發過頭了。再就是揉麵一定要光滑緊實，如果裡面都是氣泡，那註定表面會坑坑窪窪的，所以您就甩開膀子使勁揉吧！
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