我相信大家蒸饅頭都會出現，蒸出的饅頭，明明發的挺好，蒸出來要麼塌了，要麼發黃，發硬等等症狀，今天小面告訴大家這是什麼原因造成的和解決方法
第一種症狀，大家蒸饅頭是否都遇到過，饅蒸出來挺白，也發了就是頂部塌陷了，就像下面圖片一樣
這種情況是因為開鍋太快導致蒸好的饅頭頂部塌陷
解決辦法就是饅頭蒸好了關火在悶三五分鐘在開蓋
第二種症狀～你是不是有時候蒸饅頭其他的饅頭都白白胖胖的就有個別幾個又黃又硬像沒發起來的饅頭，這主要是因為蒸鍋火太大導致水蒸氣太多，水蒸氣多了形成水滴然後滴到饅頭上，所以饅頭就發不起來了就像下面的圖片一樣
解決辦法就是在蒸鍋水開了以後把蒸鍋調小火蒸制
第三種症狀，就是發的挺好蒸出來，只有個別幾個饅頭挺好其他大部分都塌了，發黃就和下面圖片一樣，那是以上兩種症狀的綜合，
解決辦法就是把蒸鍋火調小然後蒸好以後在悶三五分鐘
第四種症狀饅頭髮好了，蒸出來所有的饅頭都是又黃又黑又硬那是你饅頭根本沒發起來，就想下面圖片這樣
解決方法，就是熟練的掌握面的醒發程度，怎麼看饅頭髮好沒
主要幾點～生饅頭輕輕一按表面，表面會彈起來，或者把生饅頭拿起來感到發輕，沒有一開始拿饅頭那種沉甸甸的感覺，還有就是把饅頭拿起來看看底部有鋒眼等都是饅頭髮好的症狀
最後總結～蒸饅頭看似比較簡單確實一個比較需要經驗的主食，你如果掌握不好醒發的程度，你就算把御膳房蒸饅頭的配方拿來你也蒸不出饅頭來，也不要過度的依賴別的的醒發時間，有的說醒發半個小時蒸，但是到你這半個小時不一定能發好，因為發麵的溫度不同，醒發的時間也不同，這都是要靠自己去掌握，好了今天就先到這，以後在慢慢分析
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