太原晚報
世界面食在中國，中國麵食在山西，山西面食是地方傳統麵食文化的代表之一。
然而山西終極的美食體驗你未必知道。那就是吃土😁。
而且這道美食還錄入省級非物質文化遺產。
可不是這樣直接吃😂😂😁😓
炒棋子是我省尤其是晉南一代的傳統美食，冬春時節家家都要炒上幾鍋作為零食，現在只能作為回憶了。
將麵粉里加入雞蛋以及炒香碾碎的芝麻、小茴香、花椒葉、食鹽或者白糖和成麵糰發酵，經過反覆揉捏切成所需形狀，然後放炒鍋裡用黃土炒熟，之後過篩濾土便可食用。炒熟的炒棋子色澤金黃，吃起來香酥乾脆、土香四溢，還有助消化、養脾胃的功效。
炒棋子用的黃土是無汙染的觀音土(俗稱蘆土)。碾碎過篩。然後在鐵鍋裡先行炒黃土。待黃土在鐵鍋裡咕嘟咕嘟沸騰冒泡時，將棋子疙瘩倒入攪拌炒制，如此，棋子不接觸鐵鍋，而是在高溫的黃土裡均勻受熱直至色澤金黃成熟，最後再用篩子、乾布等把面塊兒上的土處理乾淨來食用。
最後分享個山西人高興的三個等級
1高興起來就挖煤
2再高興的時候就喝醋
3最高興的時候就吃土
純屬娛樂，不喜勿噴，謝謝
呂梁大小事
網絡上的標題雖然一驚一乍，但仔細查看相關信息才發現，人家不但真的吃“土”，而且吃得還很香，更令人想不到的是，這個用土做為輔料的食品竟然還是山西的非物質文化遺產。這種令人想到就喉嚨乾澀的食物就是山西長治的特產“炒指”，其歷史可以追溯到西晉末年，是武鄉羯人石勒發明的便於攜帶的軍糧。
“炒指”和“炒棋子”的製作過程很相似。其製作過程是，將無汙染的黃土碾成粉末狀，用鐵鍋炒熟，再將用面製成的麵疙瘩倒入鍋內攪拌。待麵疙瘩炒熟後，用篩子將麵疙瘩上的浮土篩去，散發著泥土和麵粉獨特香味，咬著嘎嘣脆的“炒指”便出鍋了。據瞭解，吃“炒指”不但不會影響健康，而且還有助消化、養脾胃的功效。
太原晚報
話說我們常用“窮到吃土”來形容一個人的窘迫，不過你知道嗎？“吃土”有時候也沒你想的那麼慘。在山西晉南地區，就流行一種用黃土做出來的美食，吃完，真真是唇齒留香，讓人垂涎欲滴。
炒棋子可謂是山西省尤其是晉南一帶的傳統零食，在上世紀八九十年代，冬春時節幾乎家家都要炒上幾鍋。如今，在好多人兒時的記憶裡，那仍舊是一種難得的美味。近幾年，張明光將傳統的手工炒棋子進行了半機械化改進，在保留了傳統手工炒棋子獨特香味的同時，藉助機械提高了生產效率，還形成了一套完整的生產標準細化考核制度。現在，張明光帶領周邊幾戶村民炒棋子，不僅銷往晉陝豫等周邊省份，還藉助網絡平臺將炒棋子分不同口味以10-20元每500克的價格銷到了全國各地甚至國外。
在晉南方言裡，炒棋子又叫炒蛋子，有甜、鹹兩種口味，有圓、方、長條等形狀。製作時，將麵粉里加入雞蛋以及炒香碾碎的芝麻、小茴香、花椒葉、食鹽或者白糖和成麵糰發酵，經過反覆揉捏切成所需形狀，然後放炒鍋裡用黃土炒熟，之後過篩濾土便可食用。
炒熟的炒棋子色澤金黃，吃起來香酥乾脆、土香四溢，還有助消化、養脾胃的功效。炒棋子用的黃土是從土崖上挖取的無汙染觀音土（當地俗稱蘆土），先將黃土碾碎過篩，然後在鐵鍋裡先行炒黃土。待黃土在鐵鍋裡咕嘟咕嘟沸騰冒泡時，將棋子疙瘩倒入攪拌炒制。如此，棋子不接觸鐵鍋，而是在高溫的黃土裡均勻受熱直至色澤金黃成熟。
炒棋子獨特的口味離不開這些炒香的芝麻、小茴香、花椒葉等調味品。
炒棋子的起源目前尚無定論。早年間，晉南人離家遠行，或是到外地謀生，甚至是上京趕考，帶上一袋子炒棋子，既不怕腐壞，又可邊行路邊嚼食，不耽擱行程又省飯錢。久而久之，人們就把炒棋子豆當做是一種傳統小零食了。
以前每到歲末年初，晉南人家家戶戶都會忙著炒上幾鍋，留著待客與自己吃。遠行的人特別喜歡帶一些炒棋子做乾糧，因為裡面含有故鄉的水土，故鄉的面，可以預防水土不服。
瓢蟲與螢火蟲
以前在電視節目也看過，山西人吃土，好像是拿黃土回來煮食物吧。土只是導熱體。而不是真正吃土。
為了夢19
不知道你說這個是何意，難道說是在抹黑山西嗎？是的，山西是個經濟落後的地方，窮鄉僻壤出“餓”棍，所以我們要用土來充飢。沒辦法，窮嗎，加上天公不作美，又無人管，只管在我們這收取貢品，卻不管我們的風調雨順與溫飽，沒得收入，沒得糧食，只能以土為食了。或許哪一天全國人民都富起來了，或許會有人給我們山西一點點憐憫，讓我們在這個山珍海味到處都是朱門酒肉臭的時候，可以吃上一頓粗糧。
