在我17歲那年，我來到了長沙上大學，這也是我第一次來長沙，所以對於長沙的一切事物都非常的好奇，有點像劉姥姥進大觀圓，啥都新鮮，來長沙的第一天，我坐在一間小餐館裡正準備點餐，但看著菜單上形形色色的菜名，我一時間不知所措，因為上面的這些菜名我都沒有聽過，而且也不知道這些菜到底由哪些食材製做而成。
螞蟻上樹就是個很典型的例子，當我看到這道菜的菜名時，我在腦海中腦補了這道菜的畫面。盤子裡豎放著一棵樹形的花菜，然後上面爬滿了密密的黑螞蟻。如果有密集恐懼症的話，我估計就與這道美食無緣了。但我偏偏就是一個好奇心強的女孩。所以我就點了一份螞蟻上樹。但當這道菜被端在我的面前的時候，我立馬就被這道美食的發明者的腦洞大開所折服。它裡面的材料主要是用粉絲和肉末炒制而成的，它運用了粉絲的滑加上了肉的鮮美簡直不要太好吃了。
但由於它的外形，也時常被人們吐槽為瘦肉炒米粉，但其實米粉和粉絲兩個不同的概念。
米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
而粉絲又龍口粉絲最具有代表性，龍口粉絲，是山東省的漢族傳統名產。用綠豆、豌豆的優質澱粉，以傳統工藝精製而成。絲條細勻，光潔度高，透明度強，質地韌柔，潔白衛生，在水中浸泡48小時不變色，不發脹，食用爽口，能做20多種中西菜餚，具有消暑爽神之功能，是家庭及飲食業界的熱煮涼拌之佳品。
因為對這道菜的情有獨鍾，所以我向菜館師傅討要了這道菜的製做方法，分享至此，希望大家能喜歡。
用料：
龍口粉絲兩把，肉末適量，鹽適量，豆瓣醬適量，蔥薑蒜
做法：
龍口粉絲用清炎浸泡30-40分鐘至軟
瘦肉去除表面白色筋膜，剁碎，並用手把它和鹽一起抓勻
蔥薑蒜切末。蔥白和蔥葉分開
熱鍋涼油，下入底油，然後加入蔥薑蒜沫炒香
加入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加入肉末翻炒至變色，加入老抽調一下色
加入高湯或者清水，下入粉絲，用筷子撥散均勻
開火後中火煮5-10分鐘，大火收汁即可。
裝盤，撒上香蔥花點綴
小觀點：
1.這裡我用的是龍口粉絲，其實如果用紅薯粉絲也很好。
2.這裡用的瘦肉，但是我更喜歡用肥瘦相間的五花肉，如果用五花肉，我們做這道菜就不怎麼需要放油了，而且炸過後的五花肉非常的香。
3.如果有喜歡吃辣的朋友也可以適當的加一些青紅辣椒哦。
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