今天就是清明節了，清明有踏青掃墓的習俗，當然也有節日美食青團。
青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，呈青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
現在商店裡做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用當作春遊小吃。
艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒、除溼等功效，而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效，同時還能起到美容的作用。
青團怎麼做呢？其實很簡單
食材：糯米粉200克，大米粉100克，艾蒿10克，紅豆沙150克（餡可以選擇自己喜歡的或者不加），開水植物油適量
步驟：
採用清明前的艾，這個時候是最嫩的，顏色也非常翠綠。
準備好食材。
將艾葉焯過水搗碎，加入粉料中混合揉均勻。
上火蒸冷水上鍋，蒸十五分鐘。試試口感。通過自己的口感調味。可以準備一些洗砂和其他的餡。發揮自己的想象力。怎麼做因自己的口感來決定。
包了內餡的青團要鍋蒸五分鐘。
.大功告成，是不是很簡單啊!
網上廚房課程還有網紅青團課程，你可以學習一下。
如果選擇購買的話，也要注意。購買青團時，應掌握以下幾點:一是聞，有濃郁清香味的原料都比較可靠;二是看，顏色偏綠的為上品，發青發黑、通體透亮的有加人工色素的可能，食後對人體有害;三是輕捏，特別軟塌塌的大多放了好幾天也不會變硬，不過有添加防腐劑的可能性。追求"有嚼頭"的消費者建議選購觸感有韌性的，但要在3天內吃完，以防變硬。
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