頭頭時道
哈爾濱是一個喜歡吃火鍋的城市，每到冬天大家都喜歡聚在一起吃火鍋，一來氣氛比較好，二來比較暖和。哈爾濱的火鍋種類也比較多，全國的大名鼎鼎的海底撈也在2018年入駐了哈爾濱，另外川鍋比較流行的小龍坎在哈爾濱也有店。還有民族特點濃郁的老牌坊魚豆花火鍋，這些都是挺不錯的。
但是說到我自己的喜歡，我還是喜歡羊順齋，炭火銅鍋，清水的鍋底，原味的肉，當然這對於肉的新鮮程度要求特別高，如果不新鮮涮過味道就特別差。另外，蘸料特別重要的一點，清水鍋的肉是原味，蘸料是讓肉錦上添花的絕配之筆。蘸料，一般都是芝麻醬，腐乳，韭菜花，辣椒油，按照自己的口味，自己調製。一切準備就緒，銅鍋鍋底裡放上幹蝦仁，枸杞，大棗，煮開鍋後，下肉。
從清水鍋裡邊夾出，配上蘸料，吃到嘴裡，肉很嫩，味道很好，冬天能吃到這口簡直就是特別幸福的事。
懿路前行
小雪節氣剛剛過去，哈爾濱便迎來斷崖式的降溫，無論穿多少衣服也抵擋不了寒風的“攻擊”！這時候唯有火鍋才是這個冬天最治癒的神器，試想一下，在火鍋店三五好友聚在一起，外面天寒地凍、北風呼嘯，而你和小夥伴喝著酒、聊著天、吹著牛，桌子上的火鍋咕嘟咕嘟地翻滾著，冒著熱氣，想想都是很幸福的！
而在所有的火鍋中唯有香港德記潮汕牛肉火鍋深得冰城人的喜愛，要知道潮汕牛肉火鍋可謂是美食界的“勞斯萊斯”，一餐一頭牛，堪稱“全牛宴”！
潮汕牛肉火鍋講究一個“鮮”字，牛肉要新鮮，夠幹（不注水），才能達到最佳的口感。吊龍、嫩牛、五花腱、腳趾肉、雪花、肥胼、匙皮、胸口朥、匙柄......牛的各個部分都有不同的滋味，有的鮮甜彈牙，有的脆香可口，更有的是肉中上品、嫩滑無渣。
當然啦，品嚐各個部分要按照順序來，不能全都放下去，下鍋的時間和搭配的醬料也是有極高講究的，鍋起，水溫開，下肉，三起三涮，顫悠悠的小鮮肉，蘸上你喜歡的蘸料，吃進胃裡，除了滿足，已無多餘言語。
還記得電影《食神》裡的撒尿牛丸嗎？它們和潮汕牛肉火鍋裡的牛丸有異曲同工之妙。香港德記的店內師傅選取牛肉中精華的部分來進行現場捶打，這樣做出來的牛丸簡直Q彈到能當乒乓球打！
香港德記潮汕牛肉火鍋最神奇的地方便是一邊品嚐美食，一邊涮，會有一種初戀的感覺！
總店ADD:道外太古街328號
宏偉店ADD：道外宏偉路131-3號
頭頭時道
說幾家本地人都愛光顧的火鍋店給題主參考：
一、袁記串串香
典型的四川火鍋，不過說是在成都也不是很火，可是在哈爾濱卻異常的火爆。剛開業的時候覺得也就一般般，後來不知道是換廚師了還是怎麼，突然就火了起來！袁記最好吃的是麻辣牛肉，牛肉很嫩。上次去點了小酥肉，發現幹吃也挺好吃，不需要涮著吃了。在哈爾濱有很多家分店，最好早一點去，不然可能會排隊。
二、泥鍋四川樂山老字號麻辣串
這家被我們簡稱為泥鍋涮串，最具特色的是它的蘸料——花生碎！很多人都是衝著蘸料去的，鍋底一般都要微辣，其他涮品跟其他家都大同小異，只是蘸料搶戲了不少，畢竟花生碎的蘸料不是隨便的火鍋店就可以找到的，不只是簡單的花生碎，還配有賣家的秘製料。感興趣的話可以嘗試一下。
三、小龍坎
價格比較不平民的一家店，原因據說是很多東西都是從四川空運過來的，至於是不是成都的小龍坎不得而知。有一款看似巨辣的牛肉是它家的招牌，據說網上把菜名還寫錯了，但其實沒有很辣，像我這種不能吃辣的女生都覺得毫無問題，其他人肯定都OK。小龍坎的服務還挺周到的，毛肚、鴨腸、鴨掌都挺好吃的。這樣的火鍋就是吃的比較精細，點一些有嚼頭的東西更適合。
其他的火鍋比如北京的炭火鍋啊，還有如一坊的那種菌湯鍋啊都可以嘗試。
東北網
2，吃的肉相對好一些，推薦天順源，愛建和顧鄉共有兩個店，肉質在哈爾濱的火鍋店裡算不錯的了，就餐環境好，價格比較適中（顧鄉店更實惠一點），缺點是小酒精鍋，吃起來不夠豪爽（個人觀點），值得推薦。
3，四川火鍋要是想正宗還得是群力地區的蜀九香，畢竟是全國連鎖，底料的味道有保證，但食材的新鮮程度不如成都的店也是事實。也是值得推薦。
4，串串香這個東西在哈爾濱忽然火的厲害，說一家和女友一直光顧的店，南崗平公街有一個香竺串串香，第一次去應該是五六年前了，特色是花生醬蘸料，很香！還有就是食材能保持口感和味道，肉裡的嫩肉粉不會奪走吃肉的快感。個人覺得比最近火的不行的袁記要好吃很多。
5，紅旗大街的白家館，銅火鍋手切羊肉也是不錯的，缺點和炭火樓一樣，有了團購之後品質下降。
減不瘦的薛艾倫
哈爾濱雖然不是四川不是重慶，但是哈爾濱的火鍋真的也挺好吃的，燒烤和火鍋就是哈爾濱美食界的經典之作。火鍋分為炭火鍋和一般的插電的就和自己家涮的那個差不多。火鍋店的裝修風格還是各有特色的，有的復古有的時尚，要說哪家最有特色，科長雖然吃的不多，但是覺得老牌坊魚豆花火鍋有特色。
這家火鍋店呢科長至少知道有兩家分店，一個在道里一個在南崗嵩山路這邊，每次去人都特別多，要是趕上飯時排隊經常有，而且通常一排就是十幾號坐那等。
這家店裝修上偏重於民族風，去吃火鍋會有一種去雲南麗江這種有地域特色民族特色的地方，服務員的服飾等也是跟整體風格相輔相成。
說火鍋肯定要說吃的，他家的龍利魚比較有特色，每次去吃會必點。另外就是牛肉也不錯，推薦。
除了這些就是他家的小食，真心很多。火鍋沒吃，基本都能吃飽了。
推薦。
哈爾濱百科
我們家主打潮辣礦泉水火鍋，純天然六味原材料，不上火一次性鍋底！
