打小生長在海邊的人，四十多年一直久居在沿海的人，之前一直固執的認為，把蝦做成各種花樣各種口味都會掩蓋其原始的鮮美滋味，只有白酌才是鮮蝦的最完美解決方案。如果再給它加上這樣那樣的輔料，簡直是搶奪了食材本身的鮮。
這種想法，某天就被這盤蝦給打敗了。這是一盤最有濃郁蒜香的燴蝦，鮮香滋味讓人吮指難忘記。做法相對簡單，取材也非常方便。用了橄欖油更是健康。紅酒，番茄醬，蒜香與蝦完美的溶合，絕對讓你連最後的醬汁都不會放過。學會它，招待朋友，犒勞自個，也就是分分鐘就出鍋的小事！
現在正值冬季，鮮的蝦很少見，我們通常在市場上見到的都是冷凍蝦，那就更應用這個方法來試試。一招去腥，蒜，是這個蝦的靈魂，紅酒，賦予了這個蝦新生，加上番茄醬的酸甜滋味，讓你口入後有百轉千回之感，強烈推薦大家有機會進行嘗試。
所用材料：
橄欖油適量 海蝦8只 鹽2克 料酒少許 紅葡萄酒1小杯 蒜12粒 番茄醬100克 糖1大勺
具體做法：
1準備食材。
2蒜先拍扁，然後切成細末備用。
3將蝦用刀開背，以便更好的入味。
4挑出腸線後用少許鹽和料酒醃製十分鐘左右。
5鍋中倒入少許橄欖油。
6冷油時將蒜蓉倒下去。
7小火慢慢煎香，待蒜蓉煎至金黃色時，倒入紅葡萄酒，改大火讓酒氣揮發。
8加入番茄醬炒勻燒至沸騰。
9加入少許鹽。
10加入糖並保持小火併不斷攪拌鍋內醬汁，熬煮至較濃稠的狀態。
11倒入大蝦，翻動使醬汁均勻地裹在大蝦上。
12.蓋上鍋蓋保持小火繼續燜兩分鐘，即可出鍋
小貼士：
1此做法適合各類蝦。
2炸蒜時一定要保持小火，勿用大火，以免煎焦。
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