如果說到山西的美食，你可能會想到名聞天下的山西刀削麵，筋道又爽滑。這的確是山西美食的金字招牌。那還有什麼特色小吃呢？馬上走進今天的民間尋味看看吧。
一：用料：黃米，大棗
做法：1.把黃米淘洗乾淨，磨成米粉備用，把大棗去核，清洗乾淨備用。
2.把水和進黃米粉裡面，和和麵一樣。
3.把和好的黃米麵鋪一層到特製的蒸桶裡，放到鍋上大火蒸，黃米麵蒸到九成熟之後鋪一層洗好的大棗，再鋪上一層黃米麵。反覆這樣蒸。
這樣我們今天的第一樣特色小吃棗糕就做好了。棗糕吃起來軟糯香甜，有嚼頭，而且混有濃郁的黃米和大棗的香味，味道特別的好。
二：用料：麵粉，雞蛋，當地特別的黃土
做法：1.把麵粉用水加雞蛋黃和好，和均勻，攤平，然後切成一段段和手指大小的形狀。
2.在土鍋里加上黃土，用大火炒熱，讓黃土沸騰起來。
3.把切好的面放到鍋裡，用黃土把它埋在裡面炒，繼續大火燒。讓土繼續沸騰。
4.等面炒熟之後把面撈出，用吹風機把上面的黃土吹乾淨。
這樣我們今天的第二道特色小吃炒指就做好了，因為形狀像手指，並且用炒的工藝製成，所以當地百姓把它叫做炒指。炒指吃起來酥脆，適合保存。是一種不可多得的小零食。
如果有機會到山西長治去的話，一定要去嘗一嘗這兩款當地的特色美食，對美食的態度，就是對生活的態度。
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