每年老媽都會自己種點長果給兒女，剝了皮的現吃，帶殼的耐儲存。這不，年前拿回來的帶殼長果再不剝可要生蟲了，利用週末趕緊剝出來，又撿著飽滿的準備放到冰箱裡保存。先準備一盤，做好吃的油炸長果仁。
鍋洗淨控幹水分，開中小火，熱鍋後放油。
油入鍋後接著倒入長果仁，中小火翻炒大約2分鐘左右(視長果仁大小來定）。
待果仁發出噼啪的聲音基本消失之後，且長果仁表皮開裂，果仁表皮變色，就可以關火。
瀝去油分，盛出長果仁，裝入盤內趁熱撒上少許鹽，喜歡吃甜的朋友也可以撒上白糖，用筷子拌勻。在攪拌的過程中，果仁之間仍相互傳熱，需將長果仁放涼一些再食用。
長果，是我們對花生的稱呼，長果仁是對花生米的叫法，這種鄉土叫法總是讓我覺得很親切，你們那也是這樣稱呼嗎？
炸長果仁沒有什麼訣竅，會做飯就會做，關鍵做好這幾點：
一是選材時，長果仁大小要均勻，顆粒要飽滿，這樣才會同時熟透；
二是熱鍋涼油，就是說將鍋燒熱後加油，緊接著就倒入條長果仁炸制；
三是炸的時間不易太長，不能直接炸得酥脆；
四是炸好後涼置一下再食用，利用長果仁的餘熱，長果仁會變得酥脆酥脆的。
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