首先，我給大家介紹一下高碑店豆腐絲的由來：高碑店豆腐絲是歷史悠久的傳統名食，始於宋代，距今已有九百七十年曆史，曾於清嘉慶廿五年作為貢品進入宮廷御膳房。千百年來，由於用料考究、工藝獨特、質地純正、味道鮮美，形成了獨具一格的地方風味。
高碑店豆腐絲又名豆腐筋。原產於河北高碑店。採用伏地大豆為原料，經篩選、浸泡、磨漿、煮沸、除渣、凝固、壓片、切絲、滷煮、捆把等工序製成。其中磨漿工採用大漿細磨法，用細紗布過濾，製成品質地純淨，拉伸有力，食之筋道；滷煮配料有花椒、肉蔻、大料等，使用火候及時間掌握適當，色、味入絲而不軟、不斷，故其色正味香，絲條整齊。色澤乳白，為成束絲狀，味道鹹香，最宜佐酒下飯。
豆腐絲的做法很多，但是它本身就非常好吃，加香油拌一下，都可以當一個下飯的小菜，再喝點小酒，那真是美美滋滋。雖然看起開有點不高大上，但是吃豆腐絲這種放鬆的感覺從其他上面肯定是沒有的。
尖椒，姜，蔥切絲
倒入香油，鹽，醋醃上，約五分鐘
豆腐絲切大刀，備用。
豆腐絲放入醃菜的盤中。撒入少許香菜末，調勻。
我一般都是這樣吃，簡單，香。不說了我要去吃了。
分享到:
閱讀更多 瞅八怪 的文章
