在農村殺年豬有什麼講究？

北斗七星92070701

大人盼種田，小孩盼過年，小時候在農村，最盼望的就是過年殺豬了，那時候家裡條件都不好，一年到頭也吃不上幾回肉，肚子裡都沒有什麼油水，剛吃完就餓了，所以大家一年到頭就盼著過年殺豬，可以飽飽的吃上一頓殺豬菜，祭一下肚子裡的五臟廟。

你們農村的殺豬有哪些講究？可以在下面留言，大家一起討論交流，我會持續解答有關的農村問題，請大家多多關注。

農村巷

1.殺年豬時間是臘月二十左右

殺年豬 的時間一般都是在臘月二十左右，因為農村以前沒有冰箱大家買肉都是用來在過年時候吃的，因此在臘月二十殺豬就正好合適，如果太早了豬肉容易壞，太遲了大家都忙著準備年貨，也沒有時間，因此臘月二十也是大家公認的殺年豬時間。

2.殺年豬要一刀搞定

殺豬一定要一刀搞定，這是自古以來的習俗，不僅肥豬可以減少很多的痛苦，而且還提現殺豬匠的技術，如果沒有一刀搞定就代表著不吉利，一般有經驗的老師傅都是可以一刀搞定的。

3.主人要驗刀口肉

刀口肉是一個特殊的部位，它只能屬於殺豬匠，畢竟這是進刀子的地方，因此就只能由殺豬匠來承擔，在要肉之前主人要驗刀口肉，也就是說看看殺豬匠的技術如何，是否有其他作弊嫌疑，或者是刀子上是否帶毒和不乾淨。

4.殺豬匠提前燒香祭拜

殺豬匠是一個特殊的職業，畢竟每天要殺害一條生命，他們會在殺豬前提前祭拜和燒香，為的就是得到神靈的保佑，希望自己的人生能夠不受影響。

鄉村張二小

在老家的農村，小的時候，每到過年前的整個臘月，都能見到熱鬧的殺年豬的場面，還能飽飽的吃上一頓殺豬菜，祭一下肚子裡的五臟六腑，畢竟那個年代平時的生活還是很苦的。

對於殺年豬的各種講究了，其目的是為了殺年豬圖個吉利，過個好節。

1. 挑好日子。對於要殺年豬的人家。會提前找好時日，這一天不能有什麼忌諱，特別是自家人有沒有當天生日的。挑好日子後就去屠夫家拜訪的（小時候是去屠夫家殺的），和屠夫確定好時間，如果那一天對於屠夫有什麼忌諱的話，就會再擇日而行。
2. 忌諱中途出事。在殺豬時，屠夫或是東家都會找好幾個平時要好的人，過來幫助的，畢竟殺豬也是個體力活，特別是在殺的那一刻，一定要控制好，保證屠夫精準的下刀，以及豬不會傷到人的，畢竟在那個年代，人們的娛樂活動少，在年關殺豬時，會有很多的人圍觀看熱鬧的，要是殺豬的過程中，豬要是掙脫驚嚇，橫衝直撞，就會傷到人的。同時，還忌諱豬跑到別人的家裡，因為“豬來窮，狗來富”。記得在小的時候，就有一個屠夫沒有安排好細節，導致一個幫忙的人被豬咬斷了一根手指。這就很不吉利，並且還要進行經濟上的賠償。
3. 殺豬講究一刀就好。這是殺豬的關鍵，也是考驗殺豬師傅的手藝的。要是技藝不行，也就基本上告別當殺豬匠了。在老家，講究一刀即死，如果出來的血鮮紅還有泡沫，量大，一會即死，則認為是血財好，是吉兆；要是一刀沒有殺死，出來的血少，呈黑紅色，並且豬還在一直的嚎叫，在嘆氣，就會認為是不吉利的，是不祥之兆的，預示著來年東家不順。
4. 忌諱小孩與婦女觀看的。因為這是血腥的場面，防止小孩子和婦女看了受不了，不然就是不吉利了。不過小的時候，還是會偷偷的看。
5. 封紅包。東家要給屠夫封紅包的，用來驅趕不好的彩頭的，免得給屠夫帶來不好的運氣。這其實也是給屠夫的工錢，不過不是很多，因為還要給屠夫管殺豬飯的，再送上兩塊大肉。
6. 講究殺豬有頭有尾。由於家豬是很大，通常殺完後自家人是吃不了，留下過年用的肉，其他的都會賣給別人，但是老家習俗講究有頭有尾，這個豬頭與尾巴是不會賣掉的。
7. 講究刀功乾淨利索，多整出五斤肉。意思是屠夫給豬開膛破肚，大卸八塊片肉時，要乾淨麻利，一刀準，不能重複下刀，糟踐了肉。在老家就有個說話，屠夫刀功好的話，就能多整出五斤肉。說的就是在當時那個物質匱乏的年代，砍肉掉出來的肉沫都是好的，捨不得浪費。

歡迎大家補充自己的看！