如果让你回答这样一个问题：你觉得什么水果最洋气？
也许很多人都会说出“牛油果”这个名字。
为啥？
不为啥，就是觉得洋气，连那粗糙、幽绿的外皮都犹如外星生物一般让人感觉非同寻常！
那要是问你：牛油果有啥好的？你会如何回答呢？
答不出来就往下看吧！
牛油果也叫鳄梨，山榄科牛油属植物结的果实，是一种营养价值很高的水果，具体高到啥程度，看看那下图。
从图中我们能看出，牛油果富含多种维生素和矿物质，尤其是不饱和脂肪酸、钾、镁、叶酸、维生素C以及膳食纤维，含量在水果大家族中算是非常高的！不管是保护心脏（镁元素）、平稳血压（钾元素）、促进血细胞成熟（叶酸）、润肠通便（膳食纤维）还是抗氧化及促进胶原蛋白合成（维生素C）等功效，牛油果都具有，对人体健康大有裨益！
但同时牛油果的热量也可见一斑，半个就达到109千卡，每100克提供热量161千卡，相当于同等重量苹果热量的3倍，比著名高热量水果——榴莲（147千卡/100克）还高！而你要是错把它当成普通水果吃，您摄入的热量可要超标了！
小伙伴们不仅要问：水果不都是热量较低、含水量较高的么？这牛油果的热量从哪儿来的呢？
那你得想想它为啥叫牛油果了：除了口感、味道像牛油之外，自然成分上也有相近之处！下面我们就拿它和我们最常吃的苹果对比一下：
一目了然：碳水化合物（糖分）虽然不多，但是脂肪含量可真是刷新了水果界的记录了！是著名高脂肪水果榴莲（脂肪含量3.3克/100克，再次登场！）的5倍！
这么多脂肪？！小伙伴们一定能够被吓到了！那不是吃完又长膘、又升血脂的节奏吗？
这个大家就多虑了！虽然牛油果中的脂肪含量高，但主要以健康的不饱和脂肪居多，相比动物脂肪要健康的多！不饱和脂肪只要摄入量不超标，不仅不会升血脂，还具有升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL、好血脂）、降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL、坏血脂）、维护心血管健康的作用。 所以大家不要“谈脂色变”，脂肪也分好坏哦！
但是作为一种高脂肪的水果，即使营养再好，也不能当成水果吃了，毕竟按照我国膳食指南要求每天吃半斤水果，如果全部换成牛油果的话相当于400千卡，比一个巨无霸汉堡热量还高！
而不把它当水果吃，要当成什么吃？
看看下面的图片你也许会茅塞顿开！
牛油果沙拉
牛油果三明治
牛油果意面
以上这三种食物都很美味，但是传统做法让它们又各具缺点：
沙拉：如果放了过多蔬菜、水果会过于清淡，也就是缺乏油脂的香味，难以勾起人的食欲，而加入沙拉酱，热量、饱和脂肪、反式脂肪都可能超标！
三明治：三明治中加芝士、鸡蛋、沙拉酱会很美味，但同样热量、饱和脂肪、胆固醇含量也会升高！
意面：通常会加大量的芝士或黄油，不用说了，饱和脂肪和热量都过高！让人有种美味和低脂不可兼得的遗憾！
但是，用牛油果替换传统做法中的高脂肪食材，如沙拉酱（724千卡/100克）、黄油（888千卡/100克）、奶油（879千卡/100克）、芝士（328千卡/100克）等，效果就大不一样了，不仅颜色让人顿觉清凉，味道也更爽口，而营养上更是提升了好几个档次！
牛油果的热量和脂肪含量在水果界是大牛，但到了油脂界和奶制品界就只能算作小弟弟了！
所以，妙用牛油果的关键就是用它替代高脂肪食物：不仅提升了健康脂肪的摄入，还摄入了更多的矿物质、叶酸、维生素C和膳食纤维！
生命需要营养，生活也是！
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