少吃糖 肝臟恢復快
典型的“西方飲食”——高脂肪、高糖和高膽固醇飲食引起的肝損傷僅僅通過改善飲食是難以逆轉的。減少飲食中脂肪和膽固醇的含量可能有所幫助，但並不能完全解決已經造成的肝損傷；而這種損傷會引發更進一步的健康隱患，比如肝硬化，甚至是癌變。
美國俄勒岡州立大學的研究者通過動物試驗得出結論：低脂和低膽固醇含量的飲食有助於減輕體重，改善代謝功能和健康；然而，假如飲食中仍包含大量糖分的話，那麼是不利於肝臟功能恢復的。飲食中依然有大量糖分的老鼠體內的炎症、氧化應激反應和肝纖維化的程度明顯較高。
很多食用常見美式飲食的人都患上了廣泛的肝纖維化，或是在肝臟上留下了疤痕；這就降低了肝臟的解毒功能，有時還可能引發肝癌。低脂、低膽固醇含量的飲食雖然有助於減輕體重，但僅僅依靠它們來逆轉肝損傷是遠遠不夠的。如果想要更明顯地促進肝臟恢復，必須減少對糖的攝入，並增加鍛鍊量；不減少糖的攝入量，對於恢復肝功能就沒有實質性的幫助。
食用花生可預防心血管疾病
美國賓夕法尼亞州立大學的研究者選取了15 名超重或肥胖但身體健康的男性參與者，他們在進食高脂含量正餐的同時要喝85 克磨碎且不加鹽的花生奶昔。
對照組食用的奶昔所含有的營養物質數量和質量與前者相似，但並不含有花生。在進餐30分鐘、60分鐘、120 分鐘和240 分鐘後，研究者抽取了他們的血液樣本，以測量血脂、脂蛋白和胰島素含量等血液生化指標；研究者還用超聲波儀器來測量受試者的血流量。結果顯示，與對照組相比，食用花生奶昔的這組參與者，其甘油三酯的含量要低32%。
這項研究成果認為，食用花生有助於保持動脈血管壁的細胞健康，幫助其保持彈性；這就起到了預防心血管疾病的作用。
生米浸水除砷後蒸煮防癌效果更佳
煮飯前先將生米浸泡過夜，可有效清洗掉米粒中的砷，避免患上因長期攝取砷而可能引致的癌症、糖尿病和心臟病。
英國貝爾法斯特女王大學的研究者在實驗中採用三種方式煮飯。第一種方法把水和米按2 ：1 的比例蒸煮，水在蒸煮的過程中揮發掉了，砷的含量沒有發生任何改變；第二種方法則用5：1 的比例蒸煮，並把多餘的水倒掉，砷的含量幾乎減半；第三種方法把米浸水過夜後蒸煮，砷的含量減少多達80%。工業毒素和殺蟲劑等化學產品中均含有砷，相對於其他農作物，這種天然形式的有毒化學物質更易被米粒吸收，人類進食後可能殘留在體內，長久以往就可能會引起各種疾病。
採用將米浸泡一整夜後再蒸煮的方法對減少與砷的接觸量起到了關鍵作用。
深夜吃零食傷記憶力
深夜吃零食會損傷記憶力，這是因為睡眠時消化食物會影響大腦中形成記憶的部分——海馬體，導致記憶力變差。
美國加州大學洛杉磯分校的研究者以老鼠為實驗對象，驗證了這一理論。他們發現在正常睡眠時間被餵食的老鼠，更容易忘掉受到輕微電擊的經歷。此外，它們的長期記憶力也會受到影響。
老鼠是夜間活動的動物，所以正常情況下它們是晚上進食而白天睡覺。研究人員讓一組老鼠在晚上進食，而在白天餵給另一組老鼠食物。然後他們將兩組老鼠都放置到新的環境裡，讓它們受到一次輕微的電擊。當第二天再次被放到這個環境中的時候，照常在夜間進食的老鼠表現出“恐懼反應”，這就表明它們還記得那次電擊；而在白天被餵食的老鼠則不太可能做出這樣的反應。
研究者認為，在原本該睡覺的時間進食了的老鼠，體內一種名為CREB（環磷腺苷效應元件結合蛋白）的蛋白質含量下降，這種蛋白質是體內生物鐘調節和大腦形成記憶能力的關鍵。在一天中錯誤的時間進食會對學習和記憶功能產生深遠的負面影響。
豆製品降低更年期女性患骨質疏鬆症風險
飲食中含有豐富的大豆蛋白和異黃酮能夠防止更年期女性骨骼力量減弱和患上骨質疏鬆症。
骨質疏鬆症是常見的一種疾病，病人的骨頭會由於組織流失而變得脆弱；每年在全世界範圍內由於骨質疏鬆會引起900 萬例骨折。對於女性來說，骨質流失在更年期後更易發生，因為此時女性雌激素的分泌量有所減少，而這種激素能防止骨流失。豆製品中含有的異黃酮與雌激素結構類似，所以在理論上能夠通過模仿雌激素的作用來預防骨質疏鬆。
英國赫爾大學的研究者要求200 名處於更年期早期的女性每日食用包含66 毫克異黃酮的大豆蛋白，或者僅包含大豆蛋白的營養補充劑，堅持6 個月。研究者通過測量她們血液中特定的蛋白（βCTX 和P1NP），以考察她們骨活性的變化。結果顯示，食用含有異黃酮豆製品的婦女血液中βCTX 的含量明顯低於僅食用大豆蛋白的女性，這表明她們骨流失的比例在下降，從而降低了患骨質疏鬆症的風險。
此外，食用含異黃酮大豆蛋白的女性患上心血管疾病的風險也低於只食用大豆蛋白的女性。這項研究表明，大豆蛋白和異黃酮在改善更年期早期女性的骨骼健康方面是安全有效的。大豆的作用與傳統的抗骨質疏鬆藥物相似，而且沒有任何副作用。
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