大樹200949431898
杭椒牛柳，牛肉滑嫩，杭椒溫柔清爽配在一起色香味美是一道經典的菜餚，下面娟子就來為大家介紹這道杭椒牛柳的具體制作方法，喜歡的不妨照這個方法做；
牛裡脊、杭椒、蒜、生抽、白糖、鹽、蠔油、幹澱粉、胡椒粉
1；先將牛柳洗淨，去掉筋膜，用刀背輕打一會，這樣做牛肉會更入味，切成長條
2；放入容器中加澱粉和少許油抓勻，放入蠔油、生抽和胡椒粉拌勻醃製20分鐘
3；蒜拍碎切末，杭椒洗淨斜切成片備用
4；鍋中倒油燒熱放入牛柳翻炒，變色後放入糖翻炒均勻，盛出
5；鍋中再次倒油燒熱放入蒜末炒出香味放入杭椒翻炒均勻
6；再倒入炒好的牛柳加鹽和少許胡椒粉翻炒均勻，出鍋裝盤
7；一道美味的杭椒牛柳就做好了
娟子美食記
杭椒牛柳是一道經典的菜餚，由杭椒和牛肉搭配、加蠔油炒制，杭椒清香，牛肉鮮嫩，色香味俱全，非常下飯，今天劉介紹這道菜的做法，供參考，
杭椒牛柳
配料
牛瓜條或者牛裡脊肉300克，這兩個部位的肉筋少，口感嫩，杭椒200克，圓蔥半個，蠔油10克，味精3克，生抽醬油3克，油適量，
做法
1. 牛柳切條，杭椒掐頭去尾，改刀成條，圓蔥切條，
2. 牛柳加水適量，反覆摔打上勁，然後加蛋清一個，攪拌均勻，再加加澱粉少許抓勻上漿，這部是牛柳嫩不嫩的關鍵，水一定要打足了，而且不能瀉湯，漿好的牛柳應該是粘稠狀的，
3. 鍋內加油少許，下入牛柳滑油，
4. 滑好油的牛柳裝入盤中備用，
5. 鍋內留油少許，下入杭椒和圓蔥條煸炒至斷生，下入蠔油、生抽醬油炒香，
6. 下入牛柳翻炒幾下，然後下入味精調口，最後大火收汁裝盤即可。
7. 這道色香味俱全的杭椒牛柳就做好了。
曉食錄
杭椒牛柳是我們去飯店經常吃的一道菜，其實杭椒牛柳的製作非常簡單，也不需要太多的調味料，在家完全可以製作。
食材:牛裡脊350克、杭椒100克、生抽5克、蠔油5克、老抽1克、胡椒汁5克、澱粉3克、雞蛋1個、蔥薑蒜適量。
步驟:1、牛裡脊去掉筋膜，清洗乾淨，切成牛柳備用。
2、牛柳加入鹽、澱粉、雞蛋清攪拌均勻，給牛柳上好漿。
3、碗中放入生抽、蠔油、胡椒汁、水澱粉調成汁。
4、杭椒清洗乾淨，切去頂端，切成長段備用。
5、鍋中放入油，油溫3成熱，放入上好漿的牛柳，等到顏色變白，撈出控油。
6、熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜炒出香味，放入杭椒，炒到斷生，放入牛柳翻炒均勻。
7、將碗汁放入鍋中，大火炒10秒鐘，出鍋裝盤即可。
一盤簡單的杭椒牛柳就做好了，這道菜杭椒脆辣，牛柳爽嫩，再來上一碗米飯，真是太香了。
更多精彩美食請大家多多關注，喜歡美食的朋友給多多點評！
