今時今日，吃一頓飯，將服務和環境列入就餐評價準則已經是司空見慣，而我認為除了服務和環境，最讓人考慮回頭光顧的仍然是食物本身：食材原料、品質是否新鮮上乘，這一點放在日式料理店更為重要。
最近在知名的“韓國菜”一條街——遠景路上，就新開了一家日式料理店，光是試業期間，很多抱著試一試的態度來吃的人，都逐漸成為了這裡的常客！
「陸客·周」日本料理
推門而入，“迎客”的是日本將士盔甲，面向店內的右手邊是明亮開揚的落地玻璃餐位與吧檯供選擇。
再往店內深處走，彷彿一瞬間進入了日劇餐廳拍攝地：
這裡設有私密性較高的榻榻米包廂以及和風十足的餐位，原木色的餐桌和米白色餐椅襯托相得益彰。
“在日本，凡是製作壽司/刺身的日料店，一般都有自家相熟的買手和供貨商，比如《壽司之神》裡專供二郎的築地魚老闆，他在紀錄片裡說：你看這裡有多少魚，在我眼裡，只有一條，我的工作就是幫二郎找到最好的那條。
而在「陸客·周」，則是因為先有了新鮮的海釣大魚，才有日料店的鋪張：店老闆是個喜歡吃海魚的海釣愛好者，經常跟志同道合的好友們一起組隊出海自釣海魚，更一起成立了海釣俱樂部。”
當味覺敏銳的店家老闆吃慣了親自釣獲的新鮮海魚，回到“內陸”自然感覺難以適應，一不做二不休，他乾脆開店經營，並找來有資歷的日式料理師傅，把優質的海魚製作日料。
「陸客·周」主廚是從事日本菜20多年的師傅，師從香港及日本匠人，曾在粵港澳等地的五星級酒店任職，尤為擅長以日本傳統手法制作日料和食（即注重在色彩、營養價值、口感等最佳的時節的餐食），同時，也會因應顧客的口味習慣，在出品上作出細微的調整。
據說門店才新開不久，就已有一批住在附近的“街坊”特別愛回頭光顧，他們當中，大多數是日韓兩國的食客。
既然能讓外國“街坊”都回味不已，我們也當然要來一嘗究竟！
/ 刺身 sashimi /
/ 特選刺身拼盤10點 / Selected 10 sashimi assorted cold dishes
刺身拼盤一般按照菜單的固定搭配進行製作，亦會根據當季海鮮質量進行微調。
目前，特選刺身拼盤10點選用的食材包括：牡丹蝦、赤貝、劍魚魚腩、池魚王、馬糞海膽、油甘魚法羅群島三文魚、元貝帶子、北極貝、藍鰭金槍魚。
為了保證刺身壽司類海鮮種類齊全，「陸客·周」除了引進自家老闆的海釣產品，亦精選來自日本北海道、四國擁有優質海鮮貨源的供應商提供新鮮海產。
/ 鯛魚活造 / Bream made live
日本最傳統的生魚片食材之一就是鯛魚，而經典中的經典可以說是鯛魚活造這一吃法。
一條鮮活生猛的鯛魚從魚缸撈出處理，到現切成刺身，整個過程控制在10分鐘以內。上桌時，白裡透紅的剔透魚片一層層鋪疊在瓷盤上。
燈光下，魚肉獨有的新鮮七彩光澤，鯛魚活造刺身甘鮮之中帶清新味道，肉質飽滿富有彈性。吃到最後，擺盤的魚尾和魚嘴甚至還在動。
*很多人都表示這種做法略帶殘忍，但事實上，經驗豐富的刺身師傅在製作活造刺身時會有獨特的處理手法，這樣既將活魚保持在鮮活狀態，而魚本身已經死亡不自知。
在講究“當造”的「陸客·周」，最大的驚喜還在於店家會不定時推薦當季新鮮海釣，如果打算最近到店品嚐的，很大機會能嚐到：左口魚、金鯛以及章紅魚三款新鮮海魚刺身。
/ 壽司 sushi /
/ 特級壽司拼盤 / Special sushi puzzle
與刺身拼盤相似，特級壽司拼盤會依照菜單固定搭配製作，根據當季海鮮質量進行微調。
壽司製作全部由師傅手握完成，當季壽司拼盤包括：油甘魚、劍魚腩、金槍魚背、帆立貝、鰻魚、牡丹蝦等十款新鮮食材。
如果說刺身、壽司類生吃的菜品講究鮮活品質，那麼在熟食出品方面，除了食材新鮮，製作醬汁更是對師傅技藝的一重考驗，「陸客·周」出品的卷物醬汁，就全部採用自家調製的味道。
/ 卷物 Roll /
/ 軟殼蟹牛油果卷 / Soft shell crab butter roll
結合了美式加州卷壽司做法，卷物的核心是炸得很酥脆的軟殼蟹，外面包裹份量十足的牛油果切片。
由於牛油果單吃比較清淡，但混合其他食材以及秘製醬汁一起吃用，就有了香滑無比的口感。
/ 芒果火龍皇卷 / Mango rotan ebi roll
鮮甜的芒果配合現炸的天婦羅大蝦，芒果的果香及甜度能讓大蝦的嫩滑鮮香更加突出，一口下去，能同時品嚐到兩種食材帶來的相互碰撞。
在卷物菜品當中，還有兩款格外豔麗奪目的焗卷
/ 帝王蟹焗卷 / King crab roast roll
“厚切”份量的帝王蟹柳，澆淋滿金黃色醬汁，外表非常吸引。
/ 特色焗卷 / Special baking roll
如果你是鍾愛口味相對濃郁鮮香卷物的，當同時面對兩款焗卷時，估計你也會不知從何處吃起！
在傳統日料菜單中，比較清淡的熟食因為能照顧到很多有特殊飲食習慣的客人，而佔據一定的重要地位。
/ 蒸物 steamed dishes /
/ 土瓶海鮮湯 / Seafood soup
在日本，土瓶蒸(陶土茶壺)是很老的風俗。土瓶海鮮湯底，使用日本傳統制法，木魚花、昆布，加入蝦、白身魚、白果肉、冬菇等多種海鮮、鮮蔬，以清蒸的方式，保持海鮮湯的原汁原味。
湯品上桌時配有一份青桔，喝前擠入桔汁調味，有海鮮的鮮和淡淡的鹹，口感微酸，清新淡雅，可起到提鮮的作用。
/ 主食 Staple food /
/ 冷稻庭烏冬麵 / Cold Udon
起源於秋田縣的稻庭烏冬是日本烏冬有兩大知名代表之一，其稻庭烏冬外形扁平幼身，口感細滑，與我們日常熟知的烏冬有很大區別。
冷稻庭烏冬傳統的吃法，是將新鮮的生鵪鶉蛋與配料一同倒入攪拌後，取一小撮素面放入冷湯中短暫的浸泡再迅速提起，也就是廣東人俗稱的“過冷河”，沁心的
冷湯能讓烏冬更加清爽細膩，而蛋液咬起來使烏冬彈牙筋道有粘性。
/ 濃厚豬軟骨湯拉麵 / Tender rib ramen
每日一鍋的拉麵湯底至少需要熬製8小時，以達到將豚骨肉的精華完全煮出，奶白色的湯汁入口醇厚，帶有濃郁博多風味，而拉麵的軟硬度則可以在下單時向店員提出煮制要求。
下班跟同事好友相約小酌兩杯，是日本當人聯繫感情的一種方式，也是一種比較常見的工餘消遣，而下酒的小菜最常見的無疑要數炸物、燒物以及串燒，在「陸客·周」的晚上，你同樣可以擁有居酒屋一樣的享受。
/ 炸物 Tempura /
“炸物”是當年從國外傳入日本料理當中的菜品。在日本古代，料理師傅將炸物與日本傳統飲食文化部分加以改造，最終制作出以天婦羅為主要代表的炸物。
/ 大蝦天婦羅 /Shrimp tempura
除了在食材上選取肉質飽滿的新鮮大蝦進行炸制，火候、油溫都要嚴格控制，取出後還要以吸油紙濾油，才能呈現最佳口感，讓天婦羅衣薄而酥脆香口，且帶有大蝦鮮甜的回味。
/ 日本番薯天婦羅 / Japanese potatp tempura
「陸客·周」特地進口日本番薯製作天婦羅，因為相中其從頭到尾都無渣的品質，將番薯切成薄片形狀，慢慢炸製出來的番薯，外皮顏色如烤番薯一樣呈紫紅色，內部則是金黃的色澤，口感是甘甜與鬆軟兼具。
/ 燒物 & 串燒 // Barbecue & Skewer meat /
/ 鰻魚蒲燒 / Grilled sea eel kabayaki style
醬色均勻的蒲燒鰻魚脂肪肥美，肉質非常飽滿，因為燒製時間控制得當，脂肪已經融入鰻魚肉中，入口是綿軟鮮甜，而不會有油膩和腥味，值得一提的是，蒲燒醬汁也是由自家制作的。
/ 炭燒牛仔骨 / Wagyu charcoal grilled
經過綜合改良的燒牛仔骨也值得一嘗，來自美國的安格斯牛仔骨出名肉厚而油花多，吃起來肉香醇郁、細嫩多汁，骨肉間的筋則增加豐潤彈牙的口感。
/ 牛舌串 /Grilled tongues
/ 豬肉露筍卷串 / Pork Lotion
/ 雞翼串 / Chicken wings
/ 京蔥雞肉腿肉串 / Shallot chicken leg string
一家注重品質和環境的日料店，總會給人得以慰藉心靈的感覺，它就似是繁華地帶中的一個小驛站，既滿足了胃，也知足了心。
沒有什麼是一頓日本料理不能解決的，不行就來兩頓，更不妨與我們約上！
/ 陸客·周 // 日本料理 /
地址： 遠景路145號(御口福飯店旁邊)
營業時間：週一至週日
11:30-14:00 17:30-23:00
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