簡介
粉果是廣東省廣州地區漢族傳統名點。其皮與形狀較蝦餃略大而不一定是半月形，餡卻有蝦肉、鮮豬肉、叉燒、筍肉、冬菇等，放風味與蝦餃不同；與蝦餃另一異點是，粉果可以隔水蒸，也可以用油半煎炸，為煎粉果。 粉果又稱“娥姐粉果”，相傳粉果的創制人是抗戰前一名叫“娥姐”的女傭，因粉果別具風味而被“茶香室”的老闆看中，特聘娥姐到茶室主持製作，以娥姐命名此點心。
粉果創制已有半個多世紀。粉果以澄面、生粉、水、豬油、精鹽拌勻搓皮，以叉燒、瘦肉、冬菇、筍、鮮蝦配以生抽、白糖、味粉、犛油等調味品為餡料，經精心包制而成。其特點是清香、肉鮮皮脆、味道鮮美。粉果的包制，要求滿而不實，形似欖核，搖有響聲。餡料要細。由於製作精細，風味獨特，故深受食家的喜愛。
做法
1、兩種乾粉先和勻，加入開水快速攪拌，放在案板上和成一個麵糰，和好後放在保鮮袋裡備用。
2、把刀的一面抹上油，並取出麵糰，搓成長條切成小劑子，揉圓按扁，用抹了油的那面按在麵糰上，輕輕地推，不要用力按。用刀把皮子刮下來。
3、肉餡（肉末，香菜末，小蔥末，白蘿蔔絲，油炸花生米壓碎，然後拌進鹽，糖，生抽，蠔油，五香粉，和勻備用）這個餡料要預先準備好。
4、餡料放在皮子上，從一頭開始捏，捏到一半的時候收口。
5、鍋裡水熱後，上籠蒸8分鐘。
注意事項
做這個水晶餃的時候，皮子是關鍵，和的時候不能一次放太多的水，要分次酌量的加入開水，因兩種粉的配比是要求很精準的，所以中途不要再加入其它的粉進入。
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