喀什的早晨，以一盤手抓飯開始。喀什是第二次來，美食太多，時間有限，只有一樣一樣的吃。
手抓飯是新疆的特色，自從上次來了南疆之後，才知道手抓飯居然有十幾種做法。最典型的南北疆抓飯最大的不同就是北疆用紅色胡蘿蔔，南疆用黃色胡蘿蔔。
今天這家就在艾提尕爾清真寺旁邊的抓飯還是比較地道，胡蘿蔔很香，略帶甜味，羊肉很嫩，一點也不柴，我和女兒都用正宗的方式吃抓飯：手抓！！
抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物，維吾爾語稱其為“坡羅”。做法是先用油炒洋蔥、黃蘿蔔絲（用胡蘿蔔是因為新疆特產黃蘿蔔產量少，所以其他地區只能用胡蘿蔔代替）、羊肉塊，然後放入淘淨的大米加水燜蒸。
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