兩宋是我國古代政治、經濟、文化大發展的時期。特別是唐中葉以來至宋初開始形成了以專賣法為中心的稅制和財政制度，為了增加財政收入，宋朝自始至終實行
專利榷酒政策，鼓勵多釀多銷，“惟恐人不飲酒”。榷酒，就是政府嚴格限制民間私釀自賣酒類，由政府獨專其利。將其作為增加國庫收人的一項較為穩定的經濟政策，肇端於漢武帝天漢三年。
因此，宋朝酒業有了朝廷的參與，美酒琳琅滿目，酒名美不勝收，也就不足為怪了。像張能臣的《酒名記》、周密的《武林舊事·諸色酒名》以及吳自牧的《夢粱錄》等文獻記載了眾多宋代名酒，約二百八十餘種，可以說是相當繁榮了。
張能臣·《名酒記》—貴戚家酒
高太皇孃家家宴名酒：香泉
向太后孃家家宴名酒：天醇
張溫成皇后孃家家宴名酒：醽醁
朱太妃孃家家宴名酒：瓊酥
劉明達皇后孃家家宴名酒：瑤池
鄭皇后孃家家宴名酒：坤儀
曹太皇太后孃家家宴名酒：瀛玉
張能臣·《名酒記》—三京名酒
北京（大名府）出品：香桂、法酒
南京（應天府）出品：桂香
西京（河南府）出品：玉液，酴醾香
張能臣·《名酒記》—輔州名酒
澶州出品：中和堂
許州出品：潩泉
鄭州出品：金泉
張能臣·《名酒記》—京東名酒
青州出品：揀米
齊州出品：舜泉、近泉、清燕堂、真珠泉
兗州出品：蓮花清
曹州出品：銀光、三酘、白羊、荷花
鄆州出品：風曲白佛泉、香桂
濰州出品：重醒
登州出品：朝霞
萊州出品：玉液
周密《武林舊事·諸色酒名》
御酒庫出品：薔薇露、流香
三省激賞庫出品：宣賜碧香、思堂春
殿司用酒：鳳泉
祠祭用酒：玉練槌
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