我是笑大的
對於大多數人而言，吃鹹鴨蛋可能都沒有什麼太大的好處，相反，吃得過多對人體還有可能會產生一定的壞處。
鹹鴨蛋是中國的一種特色菜餚，歷史較為悠久，因其蛋殼呈青色，外觀又比較圓潤光滑，因此也有醃鴨蛋、青果等俗稱。此外，鹹鴨蛋還是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人，因此也備受大家青睞。
但我們要知道，鹹鴨蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，因此，其不僅富含鴨蛋本身具有的脂肪、蛋白質及氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等外，還含有數量相當可觀的食鹽，因此，在食用鹹鴨蛋的時候，也會有大量的食鹽被吃到體內，反而會增加人體每日食鹽的攝入量。
據資料顯示，如果食鹽的攝入量過多，則可能會增加包括高血壓在內等心血管疾病的發病風險，因此，常吃鹹鴨蛋是不利於身體健康的，甚至不如直接吃鴨蛋來的實在。
公共食談
鴨蛋的好處還是有的
鹹鴨蛋吃多少？
鹹鴨蛋怎麼吃?
營養百事通
鹹鴨蛋吃了對身體有什麼好處？
營養豐富：鴨蛋與其他蛋類相比，腥味較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的目的。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和各種微量元素及維生素，容易被人體所吸收。通過對照食物成分表，我們明確知道，鴨蛋醃製後，營養成分差異較大的只有鈉含量。大家都知道，蛋類的蛋白質算優質蛋白，而且價廉物美，對於很多偏遠貧困地區，經常吃鴨蛋也是保證營養的良好途徑。
為什麼會有人喜歡吃鹹鴨蛋？
口感好：從口感上來說，醃製後的鴨蛋更加香嫩可口，而且保留有較高營養。鴨蛋不但含有豐富的蛋白質，而且也含有許多脂肪。整個鴨蛋中，脂肪約佔16%。這些脂肪99%以上都“居住”在蛋黃裡。鹹鴨蛋的醃製過程中，由於加了鹽，鹽能降低蛋白質在水中的溶解度，使蛋白質沉澱出來（稱之為“鹽析”）。作為乳化劑的蛋白質被鹽析以後，那些原來分散成極小的油滴，彼此就互相聚集起來，變成大油滴，即成了蛋黃油。因此煮熟以後，整個蛋黃變成油滋滋的，且由於蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，蛋黃油即呈現為紅黃色，色彩和口感特別好。因為鹹鴨蛋的口感好，所以有人愛吃鹹鴨蛋，當然也不排除一些重口味的人，比如說，很多人喝白粥的時候覺得淡然無味，加點鹹鴨蛋就覺得味道十足了。
溫馨提示：鹹鴨蛋營養和口感雖好，但也不能吃多。因為含鹽量高，吃多了對高血壓患者血壓控制不利；對孕婦、水腫和腎功能減退者也不宜食用鹹鴨蛋。
鹹鴨蛋是我們餐桌上常見的美食，是很多人的最愛，鹹鴨蛋的蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青果”。鹹鴨蛋雖然是醃製類食物，但是因為營養豐富，口味獨特，為大眾所喜愛。
鹹鴨蛋含有蛋白質，磷脂，維生素A，維生素B2，維生素B1，維生素D，鈣鉀鐵等營養物質，對人體特別有利。常吃鹹鴨蛋對身體的好處有以下幾個方面。
一、鹹鴨蛋能滋陰養腎，鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的效果，從口感上而言，醃製後的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講，鹹入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，醃製後更有滋陰養腎的功效。
二、鹹鴨蛋能清肺火、降陰火，中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。
三、多吃鹹鴨蛋，能補鈣和鐵，鴨蛋醃製後，依舊有較好的營養。鹹蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
鹹鴨蛋雖好，但是食用的話，也是有幾個注意事項。
一、正常的健康人，每次吃不超過半個鹹蛋，同時要少吃其他高鹽食物及含鈉調味品，吃後應該多喝水。
二、鹹鴨蛋含鹽量一般很高，心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或儘量不吃。
三、鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，孕婦、脾陽不足者不宜食用。
家庭醫生在線
說起鹹鴨蛋，一下子勾出我的饞蟲，想起油汪汪的鴨蛋黃，就忍不住開始咽口水啦！所以，吃鹹鴨蛋最大的好處，
就是下飯！下飯！如果鹹淡可口的話，吃兩個鹹鴨蛋可以搭上兩碗米飯，所以，如果你食慾不好的話，來個鹹鴨蛋，煮一碗陽春麵，保證你胃口大開。
鹹鴨蛋首先也是蛋，那它就具備所有蛋類共同的營養特點，比如，含有所有食材中最優質的蛋白質，蛋黃中豐富的卵磷脂，有助於降低血液膽固醇，並促進脂溶性維生素，如維生素A、D、E的吸收和利用，還有豐富的維生素B族、維生素A、D以及鐵、鋅、硒、碘等微量元素，這些都是對身體非常有益的營養素。
但是和淡雞蛋、淡鴨蛋相比，鹹鴨蛋一個最致命的問題就是鹹！鹹就意味著很可能用鹽超標！一般來說，每100克鹹鴨蛋的鈉含量約為3克，每隻鹹鴨蛋大約60克，含鹽量約為2克（這只是鹹鴨蛋的平均含鹽量指標，許多醃製鴨蛋含鹽量要遠遠高於此），而中國營養學會建議每人每天用鹽量不超過6克，吃一個小小的鹹鴨蛋就已經吃進去一天用鹽量的1/3！所以，鹹鴨蛋最好當作佐餐之類的鹹菜來吃，心腦血管病人、高血壓、高血脂病人、腎病患者要少吃或儘量不吃，健康人吃後應該多喝水。
最後給象我一樣喜歡鹹鴨蛋的小夥伴們支個招：享用完油汪汪的鴨蛋黃後，鹹蛋白可以切成小丁或碎粒，替代鹽用來拌沙拉、拌涼菜、做上湯蔬菜、做蛋炒飯等，和豆腐一起炒也是不錯的。總之，用鹹蛋白來適當代替鹽，又健康又美味，你不妨試試。
營養海賊團
我也是個營養師，簡單聊兩句。這個問題其實得從兩方面看，畢竟幾乎所有事物都有兩面性，再好再有益的食物也要適量攝入才符合人體消化吸收的機能。
首先、鴨蛋的營養成分
鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
它的蛋白質的含量和雞蛋一樣，另外鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。
特別是鴨蛋含有較多的維生素B2，這一特點造成鴨蛋是補充B族維生素的理想食品之一。
小貼士：維生素B包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等。B族維生素是推動體內代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。
其次，鹹鴨蛋的營養成分
中醫認為，鹹鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。
所以食用鹹鴨蛋可以清肺火、它的降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢，其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。
第三，攝入量的控制
一隻鹹蛋含有鹽10克以上，而人體日需鹽量僅約5～8克，再加上日常其他食物的攝入，所以鹹鴨蛋不適宜多食，一次半個已是普通工作者的極限。
所以孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用，高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者也應少食。
吃鹹鴨蛋後要多飲水。
愛畫畫的吃貨
鹹鴨蛋有很豐富的鈣物質，有研究表明，鹹鴨蛋所含的鈣比雞蛋和沒有醃製的鴨蛋都要高，鹹鴨蛋適當食用對人體沒有害，不要過量的吃，因為比較很鹹，人每天攝入太多鹽對身體不好，平時一天吃1個是沒有問題的。
鹹鴨蛋非常適合夏天食用，鹹鴨蛋中有很多營養都有清肺、潤膚的作用，中醫認為鹹鴨蛋可以清火，降火的功效，鹹鴨蛋的蛋黃還可以質量燙傷，效果非常好。
名門私廚
很多人都很喜歡吃鹹鴨蛋，尤其是喜歡吃那種蛋黃出油的那種，吃起來沙林林的，特別香，不管是做下酒菜或是出門當零食都不錯。也有人會擔心，這種醃雞蛋會不會對身體有害，下面聽聽專家怎麼說。
鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。鹹鴨蛋不只是“鹹”，鹹鴨蛋的營養價值很高，具有很多神奇的功效。在平時生活中也受大眾喜愛，比如有鹹鴨蛋炒飯、鹹鴨蛋粥等各種吃法。鹹鴨蛋是指以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。
鹹鴨蛋的營養價值：
1、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
2、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。
3、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
任何東西吃多了都是過尤不及的，鹹鴨蛋是醃漬食品有一定的營養價值，缺點是含鹽量較高，不宜多食，食用後應多喝水。但是適當食用不會對身體有害的，相反還有很多神奇的功效作用。它可以：
1、預防貧血
由於鴨蛋中含有遠遠超過雞蛋的礦質元素、如鈣、鐵、錳、鋅等，其中以鈣和鐵的含量尤其豐富，適宜身體急需補充鐵質和鈣質的人群，改善骨骼發育，預防貧血。
2、明目平膽
由於鹹鴨蛋蛋黃中含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，這兩種營養成分都助於肝臟功能的發揮，所以鹹鴨蛋具有平肝明目的營養價值。
3、強健身體
鹹鴨蛋中的大部分營養成分如脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦質元素，都是為維持人體生理功能，促進身體成長所必需的營養成分，所以吃鹹鴨蛋能補充營養、強健身體。
4、滋陰清肺
鹹鴨蛋性味甘涼，具有滋陰清肺的作用，尤其適用於病後體虛、咽喉幹痛、洩瀉痢疾等人群。
5、降火潤肺
降火效果是中醫上的說法。這是因為中醫認為鴨蛋性寒涼，所以能滋陰降火、除熱潤膚，並且中醫認為經過醃製的鹹鴨蛋比新鮮鴨蛋的降火功效更好。
6、提高記憶力
據研究，有一種名為“膽鹼”的物質能改善大腦的記憶力，而蛋黃被人體消化後能釋放出膽鹼，膽鹼直接進入腦後與醋酸結合，生成有助於改善記憶力的乙酰膽鹼。蛋黃是人體膽鹼的主要來源。
最後提醒大家，孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用鹹鴨蛋。高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
神仙也瘋狂
據我所知，鹹鴨蛋含有人體所必須的蛋白質、及鈣、鐵、氨基酸等營養和微量元素，但由於其味鹹、性寒，膽固醇含量高，過多食用鹹鴨蛋，對高血壓、脾胃陰虛等會加重病情，不利於身體的健康，因此，有高血壓等心腦血管疾病、脾胃陰虛等人群不宜多食，一般情況下，一天食用一枚鹹蛋，即可滿足人體所需之營養，並且不可長期食用。
和風細語言
鹹鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。
功效
1.降火潤膚
降火效果是中醫上的說法。這是因為中醫認為鴨蛋性寒涼，所以能滋陰降火、除熱潤膚，並且中醫認為經過醃製的鹹鴨蛋比新鮮鴨蛋的降火功效更好。
2.滋陰清肺
鹹鴨蛋性味甘涼，具有滋陰清肺的作用，尤其適用於病後體虛、咽喉幹痛、洩瀉痢疾等人群。
3.平肝明目
由於鹹鴨蛋蛋黃中含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，這兩種營養成分都助於肝臟功能的發揮，所以鹹鴨蛋具有平肝明目的營養價值。
4.預防貧血
由於鹹鴨蛋中含有遠遠超過雞蛋的礦質元素、如鈣、鐵、錳、鋅等，其中以鈣和鐵的含量尤其豐富，適宜身體急需補充鐵質和鈣質的人群，改善骨骼發育，預防貧血。
5.強身健體
鹹鴨蛋中的大部分營養成分如脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦質元素，都是為維持人體生理功能，促進身體成長所必需的營養成分，所以吃鹹鴨蛋能補充營養、強健身體。
注意事項
1.鹹鴨蛋+李子：中毒
鹹鴨蛋有清肺火、降陰火功能；李子有大量的果酸，能夠促進消化、還能促進胃酸的分泌，預防便秘等功效，但鹹鴨蛋不能和李子一起吃，兩者一起吃會影響人體營養成分的吸收和利用，可能會造成中毒。
2.鹹鴨蛋+甲魚：引起胃腸不適
鹹鴨蛋營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種營養易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜；但鹹鴨蛋不能和甲魚一起吃，因為和甲魚一起吃，會造成腸胃不適，對身體健康有影響。
相關禁忌
1、鹹鴨蛋性涼，孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用；
2、鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者應少食。
3、鹹鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。
