小甜貓喵喵喵
來答一下。全國十大最能吃辣的地方，東北三省排行第十名。東北人愛生吃辣椒大蒜大蔥，這在全國其他地方很少見了。
東北辣椒和四川辣椒，我更喜歡東北滴，因為不是那麼辣，而且果實厚實，吉林延邊做辣醬也是這個品種，炸辣椒油也是用這個，太香了，能多吃幾碗飯。而四川辣椒因為比較辣，所以東北人吃得並不多。
辣椒油，每個吉林人家裡的必備，都會做，不過每家做的味道都是不同的。我比較不喜歡用辣椒麵，而是把幹辣椒剪成小塊，再放點芝麻，放在碗裡。然後將熱油（油要冒煙），關火放入碗晨。油一定要多放，應完全淹沒辣椒，這樣才超級香。
吉林延邊辣椒醬，地道的朝鮮族口味，是家庭必備調味品之一，也是朝鮮族風味料理店必備材料。
紅辣椒5斤、蘋果1斤、大蒜1斤、豆瓣醬1斤、白醋1斤、鹽4兩、糖4兩、味精3兩。
辣椒去蒂洗淨，蘋果（或蘋果梨）去皮去核、大蒜去皮去蒂，空幹水（一定要空幹水，否則容易壞！）
全部調料倒在鍋裡煮開，放涼
辣椒和蘋果（或蘋果梨）、大蒜一起入攪拌機打碎，不要太細，有些碎渣沒關係，千萬不要加水，比較幹不太好打，要有耐心啊
把2、3攪在一起，顔色變了吧
密封裝瓶
裝瓶後放入冰箱冷藏，發酵一週就行了
（xtm)
新文化報
四川就是香辣，東北就是火辣。四川最辣的一般就是朝天椒，然後就是香辣椒，最多時候用二荊條做材料。青色二荊條可以做辣椒醬，紅老幹了做辣椒油材料。東北我呆了兩年，辣椒比較幹辣，有點像雲南用小米辣樣。東北喜歡油炸辣椒。
分享到:
