現在什麼事都講純手工製作比如我們吃的東西，得是自己親自摘的才放心。自己親自做的，才覺得吃起來更加的舒服，所以現在很多年輕人，追求一種特殊的情節，叫做DIY情節。這件事情自己來做，意義就非凡了。如果說吃起來的話，可以用手直接撕著吃，這種麵包就是手撕麵包。新疆有手抓飯，內蒙有手把肉，大叔這裡有你愛的手撕麵包！
說到手撕麵包，其實是屬於酥皮類的麵包，吃起來是那種層次分明，而且撕起來卻韌勁十足。當你輕輕的把麵包掰開的時候，噴出的香味，一定會讓你的大為傾服。今天這款是將奶油奶酪裹進麵包裡面，再進行烘烤的麵包。它還沒出爐，就能聞到奶酪的香味了。其實將它製作成花型，吃的時候一個一個撕下來 ，既有心意又不浪費！今天大叔下廚房教你做蔓越莓手撕麵包，希望你吃的開心！
高筋麵粉 300克、乾酵母 3克、雞蛋 1個、牛奶 60克、酸奶 80克、淡奶油 45克、細砂糖 30克、黃油 28克、鹽 3克、乾酵母 3克、雞蛋 1個、奶油奶酪 200克、蔓越莓 40克、糖粉 20克、椰蓉 5克
1、首先把黃油、奶油奶酪提前軟化，放入除奶油奶酪、糖粉、蔓越莓、椰蓉外的所有材料，注意鹽不要和酵母放在一起，開始揉麵；揉至擴展階段，也就是俗稱的手套膜即可；
2、然後把揉成麵糰，蓋上保鮮膜後開始發麵，把留下的3克軟黃油塗到8寸圓蛋糕模具壁上，把軟化好的奶油奶酪加入糖粉、蔓越莓和椰蓉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜待用即可；
3、接著把發好的麵糰排氣，分成14個揉圓，蓋上保鮮膜或溼布醒十五分鐘；取出一個小麵糰擀成稍長些的橢圓形，長24釐米，寬8釐米，從靠近身體這端輕輕捲起來；取蔓越莓奶酪餡15克左右，均勻塗抹在右邊一半位置即可；
4、然後把左面一半輕輕掀起，蓋到右邊一半上，從一端輕輕捲起來，放入八寸蛋糕模具，周圍一圈10個，中間4個；
5、烤箱下部放一盆開水，進行二次發酵，35度40分鐘左右，發酵至大約2倍大，表面刷雞蛋液。烤箱預熱175度即可進烤箱，中下層175度35分鐘就可以出爐啦！
出爐後馬上取出晾涼，蔓越莓手撕麵包就做好了，超級漂亮，而且味道也很不錯，試著做下吧！
大叔小提示
1、黃油會阻斷面筋的形成，所以先將面揉到麵筋形成到一定程度後，再加入黃油，可以讓我們的揉麵變得更容易；
2、有些麵包師認為如果在一開始就加入黃油，可以讓黃油在麵糰裡分散得更均勻，我採用的是“先油法”；
3、室溫比較高時，放在室內即可，如溫度較低，可放入烤箱，35度120分鐘；
4、烤的時候到大概20分鐘的時候看一下，上好色了就蓋上錫紙，防止上表面烤糊或上色過深！
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