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燕麥粥的升糖指數分為生熟，生燕麥片粥的升糖指數是55；熟燕麥片粥的升糖指數確實要高一些，數值根據燕麥片的成熟度略有差異。如果把燕麥做成米飯，則要低一些。

燕麥粒

整體上來講整粒的燕麥粒，營養保存最完整，升血糖速度最慢，對血糖來說最好，但是需要提前用水泡，否則很難跟其他食物一起煮熟。

燕麥麩皮

如果磨掉一點點燕麥粒的外皮就可以加快烹煮的速度，還是不錯的，磨下來的這層麩皮就是燕麥麩皮，剩下的就是燕麥米，這兩種產品都值得推薦，升糖指數都不高。

生燕麥片

如果把整理的燕麥粒只是進行了物理的壓榨，把它壓扁了，烹煮的速度也會加快，這個時候它的名字叫做生燕麥片，雖然提高了烹煮速度，但依然是要動火的，也就是還是需要一定時間才能煮熟。

熟燕麥片

現在很多人說的燕麥片實際上是熟的燕麥片，從名字上你也可以找到它們——快熟燕麥片，熟燕麥片，即食燕麥片等等。它們在工廠裡進行了進一步的加工，使燕麥片的內部空間發生了一定的變化，所以，等你買回家，你甚至只需要用熱牛奶泡兩分鐘就可以吃了。這樣的燕麥片的好處是一速食，方便，節省時間。缺點顯而易見，它不但使烹煮時間變短，在你的腸道內的消化吸收所需要的時間也短了，自然升血糖的速度就加快了。

要選擇一款什麼樣的燕麥產片，根據上面我所說的這些特點就可以了，如果你是糖尿病的患者，生燕麥片和燕麥粒、燕麥米、燕麥麩皮都是不錯的選擇。

現在還有一種很流行的燕麥片，在麥片里加入了堅果和果乾，有些還加了糖和油，這樣的產品對正常人來說肯定是可以的，但是對於糖尿病人和減肥人群，還是少吃為妙吧~！

作者：劉松麗，首創《習慣減肥法》，幫助近千人改變飲食習慣，養成健康減肥好習慣。國家二級公共營養師，大連市營養學會理事。營養培訓講師，健康管理師培訓講師，主講《公共營養師培訓教材》、《健康管理師培訓教材》；自主開發《實用快速配餐技術》、《食品標籤的秘密》、《習慣減肥集中營》等課程。

營養師劉松麗

燕麥本身是一種非常好的穀物類食物，它富含麥麩成分，膳食纖維充足，B族維生素也充足，能促進腸胃蠕動，利於排便，熱量低，升糖指數低，降脂降糖，也是高檔補品之一，在貧苦地區是不可缺少的乾糧。1997年美國FDA認定燕麥為功能性食物，具有降低膽固醇、平穩血糖的功效。美國《時代》雜誌評選的“全球十大健康食物”中燕麥位列第五，是唯一上榜的穀類。燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麥富含的膳食纖維具有清理腸道垃圾的作用。如果是天然的燕麥，對平穩血糖，減少脂肪、膽固醇攝入都是十分有利的，並不是飆升血糖，升糖指數高的食物。