4年前的虾米龙屋，可不像现在有着大几百平的堂食和厨房。老板阿达在当时租下了一家酒店的夜间闲时厨房，准备开始自己的小龙虾外卖。
其实想做小龙虾外卖也并非突然的心血来潮。最早他想做的是烧酒配，恰逢那时看到北京上海有人在做小龙虾外卖，而自己本身喜欢吃，老婆又是江苏的，盱眙的小龙虾也颇有名气，于是便想着将小龙虾和烧酒配结合在一起。
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起初小小的厨房里挤着3、4个人，既要自己采购，又要接订单、烹制、配送。4年前还未有外卖平台、配送员的概念，阿达想尽办法跟报社联系，看是否能请到送报员帮忙配送。
晚上8点，虾米龙屋开始接单。因为还在摸索试营业中，他甚至尝试过在一个小时内统一接单，再在8到9点时一起制作配送。一顿忙碌后回到家通常已是深夜4点，然而没睡够两个钟，清晨6点他就要起身到八市买菜。
这样循环了一个月，出租方因为眼红虾米龙屋渐入佳境的好生意，便将押金退给阿达让他搬走。可是厨房哪有那么好找，搬走后他一直找不到地方。
刚好一个台风天，阿达跟妻子开着车寻找合适的地点，到家附近的美食中心时妻子提议进去看看，没想到这一看就把地点定了下来。
阿达在回忆前一两年时笑着感慨：那时瘦得可快了。虽然碰了不少壁，但他很感谢大家对于这个新兴行业的理解和照顾。
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如今外卖平台十分发达，许多人都依附在平台上面点餐。不过阿达仍坚持用自己的团队配送，实在忙不过来的情况下才会选择叫配送平台帮忙。
一来配送平台会在过程中接别的订单，降低了配送时效性。二来外卖体验不比堂食，只要被打包送出去，味道或多或少会打个折。自己的配送员比较专业，更懂得如何去跟客户沟通。
听起来外卖出餐率快，还有专门的配送人员，可其实并不会比传统餐饮店轻松。除了配送员，还需配备办公室、客服、打包人员、设计师与文案。之前都说餐饮业利润很高，但在高人力成本下，外卖行业利润可想而知。
最近虾米龙屋新增了堂食，这让许多慕名而来的游客终于有了落座吃虾的地方。店里还配备了投影仪，平时会放些电影，而世界杯的时候就成了球迷们熬夜看球的好去处。
▲蒜香小龙虾
▲泡椒田鸡
店里点单率最高的是小龙虾、田鸡和酸菜鱼。店里的小龙虾是阿达亲自到江苏找到养殖商户，看虾谈合作，包了整个虾池。其他食材一般都是阿达或厨师长晚上到中埔采购，小龙虾4年来都是经过他的手到店，完美保证了虾的品质。
阿达告诉我们，店里的澳洲小龙虾迄今为止在厦门只有虾米龙屋有。澳洲小龙虾个头实在不一般，足比其他小龙虾大出一倍。个人认为品尝新鲜食材最好的就是尽量减少调味，这样才能体现本身的鲜美。
▲澳洲小龙虾（左）
冰镇澳洲小龙虾用温度保存了肉质的弹性，锁住虾肉的鲜甜，仅配了蒜蓉辣酱、辣椒酱油两种调料，蘸一点入口即能感受这不一般的小龙虾风味。
▲澳洲小龙虾与iPhone 7P对比
除了主打各类小龙虾，虾米龙屋有厦门师傅专做厦门菜。有私人订制的要求，可以告诉阿达或客服想吃的菜及大概价格，厨师即能上出一道道让你满意的美味菜肴。只要你想吃，这里都有，虾米龙屋在闽南话里的意思即是什么都有。
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阿达是厦门本地人，原来住在中山路上。妈妈以前曾在雅坡工作过，后来自己开了大排档。从小耳濡目染，他非常喜欢尝试各类美食，也有着一手好厨艺。
▲虾米龙屋的厦门菜
在微博上经常能看到阿达又研发了哪些新口味的小龙虾，他时常到各地去吃，拍个照回来告诉厨师自己感受到的味道，厨师烹制出来如果味道一直不对，阿达就会带着厨师一起去试。这就是他对菜品有着的独特固执。
▲虾米龙屋微博
每年阿达必做的一件事，就是跟越野车友们一起跨越大半个中国兜一圈风。9月28日是他们越野人的时间，最远曾从厦门开到银川，再从银川到内蒙古阿拉善左旗，经过酒泉发射基地去敦煌，整整开了10000多公里。
这样天南地北的跑，在老一辈眼中可能被认为不务正业，但阿达和车友们都是一群有情有义的热血青年。 厦门遭受莫兰蒂严重影响，闽清发洪水时，这帮越野人都出现在了一线参与救援。
最近阿达还有个小目标，就是把今年的世界杯酒配做好。再过一个月世界杯就要开始，到时堂食看球的人数非常多。
阿达最喜欢的球队是西班牙，他与妻子是在8年前看球时认识的，刚好那时候的冠军是西班牙，所以到现在他仍浪漫的称呼妻子为“西班牙小姐”。
虾米龙屋
地址：后埭溪路禾祥美食中心内
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