生活在晉北和內蒙中部的人們，每當在農閒的時候，各家裡的主婦們都要在吃的問題上是動足了腦子做出了花樣的吃，為的就是犒勞一下自己辛苦了一個農忙季節的胃。小時候愛吃餃子，每當看到母親系著圍裙包餃子心裡就覺得很幸福。長大了還是愛吃，平時愛吃，過年時更是愛吃，喜歡一家人圍在一起包餃子的氛圍，在歡聲笑語之中一個個似乎還印著指紋的餃子就誕生了，它們是一個個快樂和幸福的吉祥物，吃在肚裡暖在心裡。餃子好吃，但做餃子卻是一個費時的營生，生活在農村的農民為了不耽誤做農活又可以調節胃口，就做出來一種蒸餃。這種蒸餃不需要那麼的小巧精緻，只需快速簡單又美味就可以，而且食材也是隨手就有，這樣既可以調劑胃口享受美味又不誤農活。因為這種蒸餃是透明的，所以人們就玻璃餃子，也稱水晶餃子。
玻璃餃子主要是用土豆澱粉和白麵做皮，再包上各種肉餡或者素餡，裝在籠屜裡蒸制而成。吃時蘸上放有辣椒的醋，那才叫一個香一個好吃，想象都有吃的衝動。
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