每個龍巖人的味蕾記憶裡，都有一碗清湯粉和牛雜湯。尤其是牛雜湯，配上一碗木桶裡的大米飯，一口一個家鄉。
要說龍巖的牛雜，還是山水大酒店旁邊的羅橋好，地道的龍巖人某天在路上聽到“羅橋”兩個字，內心都會微微一顫。
有次偶然間看到游泳教練發了個朋友圈：太想念了，就是有點遠，要是來個清湯粉我估計會在這附近住下！
配圖嘛，就是我今天要和你說的這家店。
把我這嘴刁的龍巖教練激動成這樣，羅橋難道“搬來”廈門了？我們想探個究竟，跨了大半個廈門去吃。
進門左手邊就是透明的廚房間，簡單幾個湯和炒菜，就是店裡的全部菜單了。
湊近後，往桌子上四個大鋼鍋一瞅，我就不信你不餓。
牛雜和蘿蔔一起慢燉，熬出一鍋好湯。
蘿蔔單獨煮一鍋，留住鮮甜的那口滋味。
大火咕嚕咕嚕，廚房裡霧氣雲繞，要什麼給你現燙什麼。
阿姨一手打起鮮燙的牛雜，一手拿著瓢，湯到後再撒上一小把胡椒，一碗牛雜湯就可以上桌了。
湯可是羅橋的魂，龍巖人也愛去的另一家東風牛雜，湯分為清湯和胡椒湯，可羅橋只做胡椒湯。
用舌頭去喝這碗湯，第一口就能喝出醇厚的鮮味，濃而不膩。而後胡椒味隨著牛雜味緩緩透出來，有點辛辣的香，正好壓去了腥，令人回味悠長。
不知道喝什麼湯的話，就點上一碗牛雜，能嚐盡牛雜各個部位的質感 。正沉溺於牛筋彈性十足、滿口爽脆的滋味時，牛腩的軟嫩多汁又傾入嘴裡。
吃完嘴巴皮吧砸一下，黏黏的。
吸足了牛油的白蘿蔔又糯又香，軟爛正好。
喜歡白蘿蔔的不妨點一碗純蘿蔔湯，不過蘿蔔甜度還是不夠。
如果你牙口不太好，又想大口吃肉，就來上一碗牛肉湯。
牛肉被燉得酥而不爛，咬起來非常腍滑。牛肉吸收了湯汁，激發出牛的原味。
喜歡勁道點的肉，就點牛肚尖湯。
牛肚入味至微，咬下去爽彈得過分，鬆軟脆滑，滿嘴咀嚼的快感。
自助區大木桶裡的米飯打上一碗，再盛上一碟蒜頭醋和蘿蔔醋，
蒜頭和蘿蔔酸辣爽口不說，最緊要的是就著白米飯吃，甚至是淋上一勺放進湯裡。
一碗湯肯定不過癮啊，放心，老闆會給你一個鐵壺，裡面有續不盡的高湯。
牛雜在湯中鮮嫩到好處，撈起蘸上蘿蔔醋也好，配上米飯也好，大快朵頤一番的末尾，一定要再慢慢品上一杯湯底，這樣才算一次完滿的牛雜午飯。
上面一飯一湯一碟的吃法，一人食再合適不過。三五好友一起來，可以閉著眼點這裡的炒菜，道道像外婆炒的家常味。
炒牛肉必點，份量肉食動物保準滿意。
紅尖椒炒的牛肉微微辣、細膩滑嫩，嘖，瞅瞅這肉汁欲滴的模樣。大蔥和芹菜也不自覺送進嘴裡，非常下飯。
炒雜燴（九門頭）很多龍巖人也愛吃，是牛身上九個部位的精華，非常滋補。
蔥花煎蛋可以說是每桌必點的炒菜之一了。倒不是說味道有多出奇，但廚子火候和油量都掌握得蠻好。
想要體驗回龍巖人的日常，炒空心菜也要點上一盤。
沒有加蒜泥，調味乾淨，一盤子青綠水靈，脆口著咧。
若是覺得白米飯太平淡無味，可以換蛋炒飯，不黏糊、不油膩。
吃慣了豬血鴨血，也可以嚐嚐牛血。就著姜、小米椒和蔥花一起炒，沒有絲毫腥味，咬進嘴裡啵囉啵囉的，氣孔裡一不小心還能爆出汁。
不過牛血和豬血鴨血相比，沒有那麼嫩，會更緊實一些喏。
「反正在外面回去龍巖的人，都是要吃一碗牛雜和清湯粉的。」這應該是不少龍巖遊子想說的吧。
終於，終於可以在廈門吃上那口，讓我們都牽腸掛肚的羅橋牛雜了！
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