牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。 孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除溼等功效。都是冬季進補佳品。孜然味道香濃，配上有嚼勁的牛肉，香料和牛肉的肉汁完美結合，美味至極。
孜然牛肉
每每走過新疆烤串的攤檔，那些羊肉串、牛肉串都讓人垂涎欲滴，烤好的肉串最後撒上孜然，馬上香氣撲鼻，充滿西域風味，這麼美味的食物誰都不能拒絕。孜然牛肉是一道經典的西北風味菜，它可以補血益氣，是冬季進補的理想食品。
孜然牛肉
牛是一種很有力氣的動物，所以吃牛肉也能強健筋骨哦。孜然中含有較高含量的蛋白質、脂肪、無機鹽，還有豐富的鈣、鐵、鎂等礦物元素。孜然有利尿、鎮靜、緩解腸胃氣脹的功效。對於緩解消化不良或者腎虛等問題都可以的得到很好地緩解作用。
孜然牛肉
孜然牛肉味道雖然美味，是冬季進補的佳品，但是它不宜多吃。但是平常吃一些還是沒問題的喲(＾Ｕ＾)ノ~。
孜然牛肉的適宜人群廣泛，大人小孩都能吃，尤其適合手術之後、貧血、腿腳乏力的人士食用。下面我們就一起來看看孜然牛肉怎麼做好吃呢！
孜然牛肉
用料：牛裡脊肉500克、青椒1棵、大蔥（或洋蔥）1根（適量）、生薑適量、大蒜4瓣、料酒3大勺、生抽2勺、老抽1/2勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1/2勺
糖1勺、蛋清1個、鹽適量
做法
1.大蔥，生薑，青椒切絲。將牛裡脊肉清洗乾淨，去除筋膜，橫著牛肉紋理，切成絲。放入料酒，糖，蛋清，生抽，抓拌均勻，醃製30分鐘。
2.鍋內放油燒熱，煸乾薑絲後，放蔥絲，蒜片，孜然粉，孜然粒，略炒再放入牛肉，爆炒。
3.牛肉炒幹水分，略出油，放入老抽。
4.放完老抽炒出油後，放入青椒，再加適量孜然粒，少量辣椒粉略炒。
5.酌情加鹽出鍋。
小貼士：
1加入適量雞蛋清攪勻，炒的過程中，蛋清混合液產生熱變性凝固，從而減少牛肉中水分和營養物質的流失，使肉質爽滑鮮嫩。
2醃牛肉的時候先加入糖，也可以增加牛肉的鮮嫩。
3大蔥也可以換成洋蔥，也很有風味的。
4再炒的過程中先炒一遍孜然粉，孜然粒，最後出鍋前再撒一遍孜然粉和粒，這樣孜然風味更加濃郁，夾饃超級香啊！
閱讀更多 老家特產網 的文章
