吃貨鑫鑫

中國美食豐富多彩，品不完吃不夠，在眾多美食中最喜歡的偏向於清淡、新鮮、味香色美的食物。平時，一天三餐喜歡綠色蔬菜多一些，配些牛肉雞肉蝦魚，晚上則是喜歡熬粥配些麵食等。雖然喜歡綠色蔬菜多一些，可我平時還是喜歡自創面食。

今天就側重說一說麵食。每天三餐離不開面食，不喜歡單一的麵粉蒸饅頭，總覺得營養不夠，所以在製作過程中，經常摻加一些麥芽粉、燕麥片、玉米麵、山藥粉、糯米粉、南瓜、紫薯、紅棗、豆沙等。製作的成品有：燕麥饅頭、山藥紫薯糯米卷、玉米黃豆白麵紅棗發糕、紅棗白麵玉米窩窩頭、山藥紅棗南瓜白麵卷、紫薯紅棗燕麥卷等等。蒸的包子也喜歡摻些燕麥粉，餡料白菜、粉條、胡蘿蔔、木耳等，儘量種類多些樣化，餡兒餅也是餐桌上常吃的，餡料韭菜雞蛋木耳粉絲蝦皮。每週至少吃兩次水餃。喜歡的美食太多了，就囉嗦這些。上些平時做的麵食圖，供大家指指點點😊

股網金來32843857

雞肉可真是一種好食材，也真的是為造福人類做出了貢獻的，特別是在吃的方面，雞身上由內而外，基本都可以在餐桌上見到，再就是雞肉肉質較嫩，沒有什麼特殊的味道，能被大多數人接受。我們家平時雞腿都是烤著吃或是紅燒又或是做照燒雞腿飯，今天來個簡單又清淡的做法，有人叫這道菜為口水雞，也有人叫手撕雞腿，管它叫什麼呢，好吃就行。

準備琵琶腿四隻，做之前照例用清水泡了幾個小時，一是為了去腥二是為了去血水。

入鍋焯一下水沖洗去掉浮沫。

冷水入鍋裡，放蔥、姜煮開，倒一勺料酒，兩小勺鹽。

煮雞腿的同時把蔥、蒜、辣椒切好備用。

準備好調料，一勺生抽、一勺蠔油、撒入胡椒粉拌勻。

雞腿煮了10分鐘用筷子能輕鬆戳進去，然後關火悶半個小時後取出，戴上一次性手套把雞腿撕成條，若是其它季節做這道菜，可以把雞腿從鍋裡取出放在涼開水裡浸一會兒，涼了再撕，現在天冷就這麼趁熱撕吧。

撕好的雞腿肉。

把切好的蔥、蒜、辣椒放在雞腿肉上面，鍋裡入油燒開澆在雞腿上面，發出最動聽的“哧啦”聲。

把之前調好的料倒入雞腿中拌好，這就完成了，喜歡辣一些的可以在調料里加入辣椒紅油，色也更好看，我家是因為肉食對象主要是兩孩，所以比較清淡些，紅辣椒也是裝飾用並不辣。

江南廚娘

奶香鬆軟紅豆餅，不需要烤箱做出來比豆沙麵包還好吃，我先收藏了

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小穎美食

我是廣東梅州客家人，我喜歡客家美食，客家美食以獨特的風味，讓人食過返尋味，不僅好吃，而且很下飯，清香，鹹香，濃香是客家美食味道特點，糕點(也稱粄)小吃以甜味為主

客家第一菜，客家釀豆腐

客家菜，梅菜扣肉

客家餃子，釀粄

客家菜，鹽焗雞

客家發糕，紅粄

客家菜，牛肉丸

客家菜，釀豆腐煲

客家年糕，甜粄

客家點心，艾粄

客家小吃，仙人粄

吃在廣州，味在客家

中華孝子哥

大家好我是麵包，很高興能夠給大家分享我最喜歡的美食！

我最喜歡吃甜食還有就是炒飯、粥之類的！下面我給大家分享幾道我經常吃又最愛的菜！

首先介紹一下甜品吧

酸奶老麵包

牛奶麵包

黃油麵包

蔥香芝士麵包

毛毛蟲豆沙麵包

葡萄乾吐司麵包

牛角麵包

豆沙酥餅

榛子酥

桃花酥

蛋黃酥

其次給大家介紹一下炒飯

牛肉炒飯

香菇炒飯

揚州炒飯

臘腸炒飯

黃金炒飯

醬油炒飯

什錦炒飯

最後給大家介紹一下愛喝的粥

山藥紅棗粥

綠豆二米粥

皮蛋瘦肉粥

八寶粥

紅豆黑米粥

麵包教你做飯

就說一個大家再也熟悉不過的熱乾麵和豆皮

聊到熱乾麵和豆皮，就不得不先說說武漢的“過早”文化。

每天早上，武漢這個城市可能是全國最早醒來的城市，這裡每天早上有著高達95%的全國最高在外就餐比例，包括在武漢的外地人都已習慣在外吃早餐。每天天不亮的時候，有近十萬人已早早起來，在兩萬五千餘個早餐網點，為全武漢近千萬人的早餐有條不紊地忙碌著，全年幾近無休，風雨多少如常！

在武漢吃早餐叫過早，這個“過”字恰恰說明了武漢人對其的重視，因為平時這個字一般在“過節日”、“過生日”等重要的語境才使用。武漢人把外吃早餐的習慣保持至今已成為習俗，這種習俗在全中國也只有吃早茶的廣東人與之有一拼。這是一座為全城人“過早”最先醒來的城市；這是一座被香港美食家蔡瀾稱為“早餐之都”的城市；這是一座讓《舌尖上的中國》無聲禮讚的城市

武漢人風吹、雨打都不怕的過早的節奏

武漢人把早餐的食物統稱為“早點”。按品種主要分幾個大系列——熱乾麵系列、牛肉麵與粉系列、豆皮、燒麥（梅）、油炸系列等。其中，最著名的小吃有：熱乾麵、三鮮豆皮、面窩、重油燒麥（梅）、湯包、煎包、水餃、粑粑、糯米雞、歡喜坨、酥餃、豆絲、糯米包油條、糊湯米粉等等。

蔡瀾在武漢過早

在武漢談過早，是繞不開熱乾麵的

熱乾麵在武漢既是一種現實溫存頑強的存在，也是一種在品種上千姿百態的武漢早點，如果按銷售數量分就只有熱乾麵和熱乾麵以外的品種。據統計武漢熱乾麵銷售佔早餐市場份額的一半以上，就是說早點所有的品種加起來的銷售額都抵不過熱乾麵。

武漢談過早，是繞不開熱乾麵的。談熱乾麵,又是繞不開蔡明緯的，是黃陂蔡榨人蔡明緯在四十年代初發明瞭熱乾麵（當時叫麻醬麵）。其第一個字號到1945年抗戰勝利才由他在礄口的滿春街創立，即蔡林記；於1950年稅務登記時，才首次命名熱乾麵。如今白雲蒼狗、世事如棋，蔡林記隨著1966年文化大革命的浩劫，就脫離了蔡家人的掌控，輾轉落入他人之手。

現在的蔡林記無論是經營者還是技術傳承，均與蔡家及其傳統熱乾麵技術無關。只有蔡家熱乾麵嫡傳——蔡明緯長子蔡漢文老先生，凡二十餘年為恢復與傳承蔡家傳統熱乾麵技術，為武漢人能吃上一碗正宗傳統風味的熱乾麵而奔走不綴。

一碗好的熱乾麵，應該符合“製作精細、條細漿韌、色澤黃亮、調料齊全”這四個標準。傳統“蔡林記”熱乾麵的第一步在於調料，10種調料方能調出一碗正宗的熱乾麵，每一種調料也都有點小講究。

芝麻醬、小磨香油：芝麻醬是熱乾麵的靈魂，須用石磨冷磨而成的100%純芝麻醬，這樣的芝麻醬沒有經過機器高轉速的高溫，香味物質完整保留，香程綿長，香味濃郁。在加上水代法小磨香油，按芝麻醬和小磨香油6兩兌1斤的比例調配出來的醬料才能調出真正的熱乾麵令人難忘的芝麻香。小磨香油調出的石磨芝麻醬是熱乾麵質量的關鍵和口味的分水嶺。

紅蘿蔔幹丁：選取江漢平原的新鮮紅蘿蔔，縱切成長條，用鹽、醬油、五香粉等醃製，出水晾乾，形成帶有甜甜的醬香及天然的玫瑰香的特殊口味的蘿蔔丁。還需要香蔥、香醋、生抽（老抽）、辣油、味精、胡椒粉、綿白糖。一共10種調料。再加上比例適當的鹽鹼面面胚。

開水燙6秒，將上述調料按配方比例一放，顧客自己拌一拌，頓時，香氣繞頰；拌勻吃下一口，芝麻的香、複合醬油的鹹鮮、蔥的透香、面胚裡的鹼香以及胡椒裡的胡椒鹼的刺激，這些調料在糖調和下，生成一種特殊的回味，類似想癮。這種回味才是武漢人終身追隨的故鄉的味道。

熱乾麵的流派與江湖格局

目前，武漢熱乾麵大致分三個流派：蔡家傳承派、街頭巷尾派以及蔡林記。

蔡家傳承派：其中嫡傳——常青麥香園、蔡明緯、曾麻子，這三個字號熱乾麵的技術，均由蔡家嫡傳蔡漢文先生授徒經營，其出品和口味遵從上述熱乾麵的出品標準，所以在短短五六年時間就開店超過近六百家，基本扭轉了熱乾麵因口味失去傳統顧客的頹勢；還有庶出——疤子、漢味老蔡等，據說是在老蔡林記幫工的蔡家榨的其他蔡氏所傳。

街頭巷尾派：老田記麵館、歡豔、鐵棚子、龐記、三環、李記、陳記、李明增、老沈、楚街一品、拍碗、鄒記、面媽媽、漢陽羅氏、鵬記、漢陽袁記、老鎮三鎮等字號是在武漢街頭巷尾自己發展起來的，口味上基本還是向傳統熱乾麵口味靠近的，只不過因為芝麻醬使用的純度以及添加的其他調料的不同，而水準各有高低。這些遍佈街頭巷尾的熱乾麵館有成千上萬，上述去哪一家味道都可以。

蔡林記：令人意外的是蔡林記在努力“去蔡化”，口味上以使用黑芝麻醬和滷水著稱。與老蔡林記的黃芝麻醬和絕不使用滷水涇渭分明，視“知乎”和其他互聯網論壇上大部分對蔡林記熱乾麵味道異議的吐槽於無形。但現在蔡林記的經營者，就像他們當年輕取蔡林記品牌一樣，在餐飲行業內運作的本事非凡，武漢熱乾麵近幾年在全國各類大賽中獲獎，幾乎都是他們運作的結果。目前蔡林記官網上武漢市有三十一家門店，外地有九家。雖頂著熱乾麵的第一品牌及先發優勢發展至今，其勢頭與那幾家蔡家嫡傳相比並不令人滿意。究其原因可能還在於不能正本清源，名不正，言難順，事與願違吧。

可見味道最終是一種一位味覺為主的感官體驗，靠運作終究難以持久。

豆皮的廟堂傳說

在武漢，歷史最久的是武昌王府口豆皮（今武昌解放路與紫陽路交叉處），開業於清道光年間叫‘楊豆皮”，歷四代，到1929年正式掛上“楊洪發豆皮”的招牌。楊豆皮為無蛋的光豆皮，由楊親自制作，具有油重、外焦、內軟、清香的特色，經濟實惠，頗受食客歡迎。武漢三鮮豆皮的創制人郭春山和被譽為豆皮大王的高金安，均先後在楊店做過。

1946年，曾家的老通城復業，高金安為獨創“三鮮豆皮”特色，在傳統的製法上，大力創新，調整配料，精細製作，解放後，高金安又不斷總結提高創新，將豆皮配料改為豬肉、蝦仁，並總結了豆皮餡、豆皮漿、豆皮煎制等一整套精細製作方法。使三鮮豆皮皮薄色豔、松嫩爽口，餡心鮮香，油而不膩，豆皮花色也由三鮮豆皮發展蝦仁豆皮、冬菇豆皮等。其後“豆皮二王”曾延齡、“豆皮小王”張祥兆、“豆皮咪咪王”周才斌四代人薪火相傳，使豆皮的技藝得以延續。

1958年4月3日和9月12日，毛澤東先後兩次來武漢視察，兩次親臨老通城惠濟支店，品嚐曾延齡和高金安做得三鮮豆皮後說：“豆皮是湖北的風味，要保持下去”，“你們為湖北創造了名小吃，人民感謝你們。”接著光臨過“老通城”的名人有：劉少奇、周恩來、朱德、鄧小平、董必武、李先念及外國元首金日成、西哈努克等等。這些大人物的垂愛，使豆皮具有了與熱乾麵江湖格局完全不同的廟堂傳說。

盛名之下的老通城豆皮多年前就做到過奢簡咸宜，榮辱不驚，但現在為何像武漢其他老字號一樣，已淡出了武漢人的視野？但願今年9月份，老通城的經營者與白雲邊酒廠聯姻做老通城酒，意欲從另一方面重整旗鼓的舉措能夠成功。

與快速出品的熱乾麵相反，吃豆皮不能心急，每吃一次豆皮，幾乎要欣賞幾次廚師從頭到尾的烹飪過程，特別是顛鍋的動作，更如同歌劇高潮的聲部，這既是一種愉悅的享受，也是一種幸福的

最細膩的豆皮，餡料裡的肉丁、筍丁、香菇丁齊全而且比較細，師傅工序到堂特別是包邊，是非老通城豆皮的後起之秀。

最粗獷的豆皮，餡料裡的各種丁都有一釐米見方，不包邊，在豆皮外還加肉丁，看起來像一碗炒飯，粗獷的外表絲毫不影響《舌尖上的中國》和陳曉卿的垂青。

想吃他家豆皮一般都要排上一段時間的隊才能吃到。14年以來他家有常年的老顧客，也有慕名而來的外地粉絲，也就有了王師傅豆皮坐著高鐵打包到深圳、杭州各大城市，也有乘著飛機去美國、德國和日本的景象

也是各種丁碩大，皮子煎得香，有點油。生意真心好，老闆娘收錢兼買土雞蛋，聽到她給土雞蛋訂貨，居然是論車。

牛肉豆皮從丁料的個頭就看得出來是老通城系。牛肉滷得好，香菇香。

三鮮豆皮，乾子五香味濃，皮子煎的正好。

老字號味道不用擔心，保持在較高水平。皮子煎得好，透香，丁料齊全

2016年中秋節更新 蟹腳熱乾麵圖片

秋天蟹肥，就該湊著月餅吃蟹腳熱乾麵

說起熱乾麵，在武漢大街小巷隨處可以見到賣面的攤子，一千個攤子一千零壹種口味。小時候吃熱乾麵都是媽媽在在家裡屯好芝麻醬早上先做先吃，感覺這才是最深刻的味道。有時候，小夥伴給我推薦的超好吃的熱乾麵，我去嘗一次就不想再去了（你們不要因為這樣就不給我推薦了！

推薦最近吃過的一家蟹腳熱乾麵，沈記海鮮燒烤，萬松園老店子。說實話這家店服務質量一般，但是唯獨這個蟹腳熱乾麵是一大絕味，鹼面配上蟹肉，簡直爽得起飛。吊打蔡林記的蟹腳熱乾麵。

下次去吃再補上

廣埠屯邊上，廣八路上有一家新開不久的豆皮店。據說是漢口那邊拆遷搬回來了，以前在漢口就是供不應求。具體地點評論裡有，這裡就不放了。

味道巨好吃！味道巨好吃！

贊完我才能睡

1.加滷水，不喜歡太乾的一定要跟師傅說加滷水，灰常重要哦

2.不管什麼店只點最簡單的那一款熱乾麵，那些雜醬熱乾麵牛肉熱乾麵鴨雜熱乾麵通通不要，相信我那都不能叫熱乾麵了，最便宜最樸素的那款熱乾麵才是最正宗最好吃噠。

3.如果你是去蔡林記覺得面太硬了可以要他多煮一下。蔡林記的面真的太硬了。不過我很喜歡。

4.一定要在拿到面的第一時間把醬拌勻吃掉哦，不然幹了兩分鐘就不好吃啦。好不好吃不在店家在你的手速啦哈哈拿出打遊戲的手速來。

如果問哪裡的熱乾麵最好吃，當然是，我外婆做的啦！你可以找一個家裡老人是老漢口的武漢朋友，去蹭碗麵吃，絕對不會讓你失望噠。

其實按照我上面說的，隨便找家人多的店都不會錯的。如果推薦的話蔡林記常青麥香園滿大街都是的，還有就是我們學校東一食堂的也很不錯，比較符合外地學生的口味。（地鐵二號線廣埠屯站A出口華中師範大學，坐去東門的校車終點站下）

熱乾麵不是什麼特別難做的東西，就是面的質感和芝麻醬的區別。面都知道選什麼好，店與店的區別主要是芝麻醬了。說實話蔡林記的芝麻醬挺純正的畢竟別人是大店研究過的配方。至少司門口那家挺不錯的，讀高中時吃一個月也不會吃厭呢。

聖騎士之杯1

西安臘汁肉夾饃 【老潼關肉夾饃】【八寶辣子夾饃】 【孜然肉夾饃】 【陝西菜夾饃】【油炸菜夾饃】 【香辣土豆片夾饃】【陝西涼皮】【秦鎮米皮】【秘製涼皮】【漢中熱米皮】【麻醬釀皮】【岐山擀麵皮】【砂鍋米線 砂鍋粉絲 砂鍋土豆粉 砂鍋燴菜 砂鍋豆腐】米線/粉類【麻辣米線 酸辣米線 三鮮米線】【重慶酸辣粉 麻辣粉】【粉湯羊血】【牛羊雜肝湯】【鴨片湯】【鴨血粉絲湯】【生氽丸子湯】【酸辣肚絲湯】【疙瘩湯】【八寶粥】【南瓜粥】【醪糟蛋花湯】【皮蛋瘦肉粥】【山藥紅棗粥】【漿水魚魚】【西安烤麵筋】【精武鴨脖】【陝西攪團】【涮豆皮、涮牛肚】香辣炸串】【川味麻辣湯】【傷心涼粉】【岐山醋粉】【香酥牛肉餅】【嘴嘴香冒菜】洋芋叉叉】【冷鍋串串香】【陝北碗託】【廣東腸粉】【豆皮涮牛肚】【黃金鍋貼】【籠籠蒸餃】【羊血冒餄烙】【涼拌餄烙】【牛肉鍋貼】【辣子蒜羊血】【體缽雞】【五香燒麥】【滷毛豆花生】【金線油塔】【秘製蒸餃】【灌湯包】【臭豆腐】 生煎包】【秘製豆腐腦、豆漿】【無礬油條】【肉丸胡辣湯 】【 河南逍遙胡辣湯 】【五穀豆漿】【荷葉餅粉蒸肉】【豆花泡饃】【秘製小籠包】【五香水煎包】【素包子、肉包子】油餅夾菜】 【農家煎餅卷菜】【北方餃子：酸湯/蘸料2中口味】【漢中菜豆腐】【山東雜糧煎餅】【天津煎餅果子】【手撕餅】【金絲餅】【千層餅】【蔥油餅】【南瓜餅】【蔥花大餅】【香酥牛肉餅】【雞蛋灌餅】【土家醬香餅】【農家鍋盔】【千層油酥鍋盔】【農家菜盒子】【雞蛋軟餅】【黃桂柿子餅】【農家煎餅卷菜】【老面饅頭、花捲】無骨雞柳】【關東煮】【月牙餅】【錫紙金針菇】【麻辣串串香】【高山小土豆】【狼牙上豆】【烤豬蹄】【烤冷麵】【冰糖葫蘆】 【章魚小丸子】【臺灣手抓餅】【旋風士豆】【桂花糕】【臺灣飯糰】【雞翅包飯】

作為一名地地道道的陝西人，要想吃遍美食，先吃遍家鄉的美食，陝西是美食小吃的聚集地，大家都可以前來品嚐。廚魂老師在這裡期待你的到來，也可以關注我哦

西安廚魂小吃創業

早餐當然是棲鳳渡魚粉，只要是郴州人沒有不知道的。一股濃烈的魚香和辛辣味配上郴州特有的豆油，鮮豔紅亮，再加上個蔥花荷苞蛋，那味道吃起來鮮美無比，早上一起來，沒有比吃這個更爽的了。

桂陽血鴨：血鴨又稱血漿鴨，選用剛宰殺的鮮嫩土鴨，經油爆，加姜蒜幹辣椒悶煮，收汁後將鴨血潑入。成菜成醬黑色，氣味噴香，鹹辣適宜，十分可口。

燒雞公：郴州燒雞公做法不同四川燒雞公做法，味道香辣過癮。最好採用成年老雞公，經壓制爆炒，加薑片幹辣椒，倒入原湯燜煮，收汁後加入蔥段出鍋。

嘉禾狗肉：聞得嘉禾狗肉香，神仙也跳牆。紅燒狗肉是嘉禾的一道名菜，不腥不羶，香辣可口。狗肉多油，必須打幹鍋炒出狗油，加八角桂皮幹辣椒燜煮，快熟時淋入土茶油，蔥段。味道香濃、滋補、肥而不膩。

東江魚：東江魚產于山青水秀的東江湖中，水質無汙染，這就造就了東江魚的鮮、嫩、甜的優良品質。不管清蒸，紅燒都鮮美無比，是一般淡水魚不能及的。

郴州還有很多地域特色美食。比如馬田豆腐，桂陽罈子肉，永興冰糖橙，臨武鴨，大奎上紅薯幹，高山禾花魚，安仁抖辣椒。

美食小師弟

1、小面文化是重慶美食文化，口味繁多價格也平易近人，時間久了很多人就會對它們中的，某一種面產生深厚的感，早餐來碗小面，絕對是最巴適的！麻辣鮮香，麵條香軟有嚼勁，想想都讓人流口水，用一碗小面來開啟元氣滿滿的一天，簡直完美！

紅湯抄手，最地道的重慶吃食，麻辣燙口的紅湯再加上剛剛出鍋的抄手，為一整天的工作生活補滿元氣，早晨一碗抄手下肚，感覺再巴適不過了。

乾鍋 美食界不能忽視的“大人物，要說什麼最下飯，乾鍋絕對算得上是一把好手！只要做入了味，不管是主菜還是配菜都好吃到炸裂！

重慶什麼節都要吃火鍋，跟小夥伴圍著紅泥小火爐，燙一塊兒毛肚，來一塊紅糖餈粑，喝一口秘製酸梅湯，這樣才算巴適完整！走在重慶的大街小巷，隨處可以火鍋店，但是除了火鍋，還有一種美食深得吃貨歡心，那就是這些串串香，走，一言不合就去吃串串咯！【在重慶最幸福的事 就是天天能吃一碗麻辣米線】重慶的崽兒們就是吃著小面、米線長大的，早上不來一碗，一天都不舒服。相比小面，米線更有韌性，不糊湯。如果吃的時候再加一個煎蛋，兩個字，完美！這就是山城冬日裡的小幸福

糯米鋪在布上，芝麻和糖撒在上面，切好的油條放在中間，揉搓後裹上層香噴噴的黃豆麵，油條糯米糰就完成啦！咬上一口，糯米的清香，瞬間在口中四溢，油條的酥脆，糖和黃豆麵的香甜佔據了整張嘴～好吃慘啦

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說起這個問題，我就想到了重慶美食，我雖然沒去過重慶旅遊，但我對重慶美食有著深深的執念，平時出去吃飯就愛到重慶麵館就餐，但平時是吃貨一枚，實圖就沒拍幾張下面的圖都是在網上找的，讓大家稍微瞭解一下食物的長相。下面開始！

①重慶小面 配料眾多，香味十足，加上酸豆角什麼味道一絕！

②豌雜麵 就是用一個大碗盛著的，面上放滿配料，蔥啊，豌豆粒啦，芝麻等等，吃的時候要先把各種配料拌勻了吃，這樣吃麵的時候才能把各種配料味道都吃進去。

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