海門潮聲的蠔農養蠔、曬蠔至今已有300多年的歷史。他們養蠔，就像農民耕田一樣，週而復始，神奇的是這裡手工翻曬蠔乾的方式，曬好的蠔幹依然飽滿且蠔香濃郁，勝過很多生蠔。
這裡生曬的蠔幹都是挑選生長三年以上的鮮蠔，這樣曬的蠔幹不僅大個而且蠔香濃郁但是價格比其他地區的蠔幹貴，但是能吃到這樣的精品蠔幹也是一種口福。
中國最好的蠔幹就是廣東的海門潮聲的蠔幹了，在這裡生長的生蠔十分適合製作蠔幹，生蠔的蠔膏飽滿個大製作成蠔幹之後體型依然飽滿，而且經過海門潮聲蠔民的手工加工的蠔幹更是香味十足很是鮮香。
海門潮聲生曬的蠔幹不僅可以煮粥、熬湯還可以生煎或清蒸等，做法多樣這麼烹飪怎麼好吃。其實現在已經很少有手工生曬的蠔幹了，想吃的朋友可以在淘寶找得到海門潮聲的蠔幹。
生蠔幹一般都是挑選生長三年以上的鮮蠔生曬製成的，因此生蠔幹通常比較大個在口感和營養方面都要比牡蠣乾和蠔豉要好。此外，蠔乾的生長是件很費功夫的事情。一般都是在淡鹹水的交匯處放置水泥柱，生蠔需要經過兩到四年的生長，因此，蠔乾的價格也要比牡蠣幹高很多。
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