一:好吃又好做的小甜品,暖心更暖胃哦
食材
主料:南瓜、糯米粉、大米粉
輔料:細砂糖、椰蓉、豆沙餡
步驟
1:南瓜切片放入蒸箱中蒸熟
2:去皮,搗成泥
3:在南瓜泥中倒入大米粉和糯米粉
4:加上白砂糖
5:揉成麵糰,做成一個個南瓜小丸子
6:丸子壓扁,包入豆沙餡,搓成丸子
7:放入蒸箱中100度蒸10min
8:蒸好的南瓜丸子在椰蓉上滾一下
二:迷你牌的聖女果雞蛋!胃口大開全靠它啦
食材
主料:聖女果、雞蛋
輔料:鹽
步驟
1:打一個雞蛋
2:加上鹽,攪拌均勻
3:聖女果上面切一個蓋,中間掏空,底部稍微切一點就可以立住了
4:將蛋液倒入聖女果中,8分滿即可
5:放入烤箱中,170度烤15min即可
三:抹茶芝士塔
食材
主料:黃油、糖粉、蛋黃、蛋糕粉、抹茶粉、杏仁粉、奶油奶酪、淡奶油、雞蛋、玉米澱粉、
輔料:鹽
步驟
1:在黃油中加入糖粉和鹽,用打蛋器攪拌均勻
2:加入蛋黃拌均勻
3:將蛋糕粉,抹茶粉和杏仁粉篩入黃油糊中
4:翻拌均勻,揉成麵糰
5:將麵糰放在烘焙紙上,用擀麵杖擀平到4毫米左右,放入冰箱冷藏30分鐘
6:把奶油奶酪放入打蛋盆中,攪拌順滑
7:然後加入糖,淡奶油和雞蛋攪拌
8:將玉米澱粉和抹茶粉篩入奶酪混合物中
9:用打蛋器攪拌均勻
10:將冰箱裡的塔皮取出,鋪在塔模上用叉子在塔底紮上小洞,防止烘烤時塔底膨脹
11:將抹茶奶酪糊倒入塔模
12放入烤箱180度烘烤30分鐘
13:將40g淡奶油直接加4g糖粉打發,再將30g淡奶油加3g糖粉和抹茶粉一起打發,將打發的奶油分別放入裱花袋
14:先用圓形裱花嘴擠出白奶油
15:再用花型裱花嘴擠出綠色的星形奶油
16:撒上開心果碎和花生碎進行裝飾,裝飾完畢即可享用
四:我可能做的是個假薑餅人!!
食材
主料:雞蛋、黃油、蜂蜜、低筋麵粉
輔料:肉桂粉、紅糖、姜粉、小蘇打
步驟
1:黃油隔水加熱至融化
2:篩入低筋麵粉
3:打一個雞蛋,充分攪拌至蛋液周圍起一圈綿密的泡沫
4:將雞蛋液倒入低筋麵粉中
5:倒入薑黃粉、肉桂粉、蜂蜜和小蘇打
6:紅糖用溫水化開,倒入剛才的麵粉中,黃油也倒進去
7:用攪拌器一下,再手工攪拌,避免起筋
8:揉成麵糰,放入冰箱中冷藏40分鐘
9:拿出麵糰,用擀麵杖擀成3cm左右的薄片,用模具做成薑餅人的形狀(或者別的形狀)
10:放入烤箱中,180度烤17min,即可取出。
五:羅馬盾牌
食材
主料:低筋麵粉、黃油、去皮杏仁
輔料:蛋白、糖粉、麥芽糖
步驟
1:先製作餅乾部分,50克黃油先軟化徹底。
2:加入35克糖粉。
3:打發至顏色發白,體積膨脹。
4:分八次加入蛋清,且每次少量加入,黃油完全吸收後再加下一次。
5:篩入低粉。
6:攪拌均勻。
7:裝入裱花袋。
8:擠成圈圈備用。
9:製作內餡部分,20克黃油隔水加熱至融化。
10:加入糖粉和麥芽糖攪拌均勻。
11:加入去皮杏仁拌勻。
12:將內餡放入餅乾中。
13:放入烤箱150度,20分鐘即可。
六:鳳梨酥
食材
主料:無鹽黃油、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、奶粉、雞蛋液、鳳梨餡
輔料:鹽
步驟
1:製作之前,瞭解具體的製作步驟以及一些注意的細節,準備好所有的原材料工具等
2:用電動打蛋器將軟化好的黃油攪打一下
3:然後加入糖粉,用打蛋頭輕輕混勻之後,以防糖粉飛濺,再開動打蛋器中高速,將黃油n稍微打發至變白,將邊緣不均勻的黃油刮進去,再攪打混勻兩圈;
4:然後將常溫的雞蛋打散,分兩次加進去混合均勻,每一次加入雞蛋液,攪打至雞蛋液完全被吸收
5:然後把低筋麵粉,奶粉過篩加入攪拌均勻,直到完全吸收。
6:做好的酥皮是非豐常粘軟,我們可以把它蓋上保鮮
摸,壓扁放進冰箱冷藏兩個小時以上。(壓平步驟忘記拍了,這是冷藏後的)
7:不同的模具做出來的鳳梨酥的重量是不一樣的,如
何判斷模具應該去多少克麵糰和多少克餡料,將模
具放在電子秤上清零,將模具拿出來,然後取一些
餅皮的麵糰,放入模具中壓平,基本將模具填滿就可以了,然後稱量出麵糰的總重量就可以了
8:然後進行包餡作業,帶上烘培手套(有手套戴,好操作,沒有也可不戴)
9:記得在包餡之前,將烤箱預熱,上下火,165度
10:把鳳梨酥搓成圓柱形,接著把它放入模具裡面,用
手掌輕輕按壓下,用手輕輕的推平,將四角填滿,
如果有壓模工具的朋友,可以藉助它來輔助塑形,
垂直壓下去將鳳梨酥表面壓平整
11:將壓好模具的鳳梨酥放進烤箱,165度,上下火,中層烘烤15到20分鐘,直到黃油完全消失了,就可以拿出來翻面了烤箱繼續保溫165度,翻面的速度快一點,否則熱
脹冷縮時間長了,模具和鳳梨酥就會分離,全部翻
面之後,再次將它送入烤箱,165度,上下火,中層烘烤5到10分鐘;
12:鳳梨酥烤好之後,完全晾涼之後就可以裝進密封袋
或者密封盒,常溫保存十天以上左右,儘快食用完畢。
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