目前，我國辣椒醬行業屬於完全競爭的市場，已形成若干全國性品牌主導市場、部分區域品牌作為補充的競爭格局，湧現出老乾媽、辣妹子、飯掃光、飯爺、丹爺等辣醬品牌。其中，老乾媽牢牢佔據我國辣醬界“老大”的寶座，無人可以撼動。
8塊錢一瓶的辣醬，每天賣出130萬瓶，一年用1.3萬噸辣椒，1.7萬噸大豆，銷售額40億，15年間產值更是增長了74倍。“老乾媽”製造了中國品牌的一個傳奇。
“老乾媽”憑什麼這麼牛?
1、“真不二價”：產品核心戰略下的極致用戶體驗
“為官須看《曾國藩》，為商必讀《胡雪巖》”。富可敵國的徽商胡雪巖，“真不二價”是其經商精髓之一，即貨真價實，價格穩定。老乾媽恰恰是把這一理念發揮到了極致。
1.恰到好處的複合口感
中國市場上，跟隨戰略隨處可見，超過首創產品也是常事。但是，老乾媽的銷量冠軍產品風味豆豉，熱銷多年，卻無一家產品能與其抗衡。究其原因，主要因為豆豉是發酵產品，屬於複合口味，恰到好處的豆豉產品，給人豐富口感，也在餐飲菜餚中被廣泛應用，其他企業不是不想跟隨，而是達不到老乾媽對豆豉產品口感的把握。
食品之爭，最重要的是口味之爭，口味之爭首先是搶佔最普世的口味。老乾媽很好地平衡了辣和香，讓最大多數消費者接受，以至於很多消費者一段時間不吃，都會非常惦記。
2.苛刻的原材料把控
“老乾媽”所用辣椒原料為遵義辣椒，曾為出口免檢產品。當地為陶華碧供貨的收購大戶說，只有我們欠過她的錢，她從不欠我們。給她的辣椒，卻誰也不敢大意，只要出一次錯，以後再想與她交道就難了。而且當地人給她的辣椒，全都要一隻只地剪蒂。剪過的辣椒再分裝，就沒有雜質了。
3.保證客戶價值，把品質穩定做到極致
一段時間品質好，幾個區域品質好都不是難題，難能可貴的是，老乾媽賣了這麼多年，無論消費者什麼時候買，在哪裡買，味道都始終如一，這種高度穩定的產品品質就成了一般企業難以企及的競爭力。
老乾媽獨特而穩定的口味，也是其餐飲渠道的強大支撐。基於老乾媽產品的眾多菜品在很多餐廳飯店隨處可見，很多企業都想推出跟隨產品，但餐飲對產品口味的穩定性要求更高，因為更換調味品，常常會造成菜品口味波動，而老乾媽產品就不會出現這樣的問題。
4.低價不是低質，創造極致的客戶體驗
中國企業常常做的一件事就是產品取得市場認可之後“降成本”，所謂降成本，大多是在產品原料和工藝上做文章，一次調整也許大多數消費者感覺不到，但一再的降低產品要求，將最終導致質變，被消費者拋棄。可以說，早期老乾媽的很多對手，並不是被老乾媽打敗，而是自己打敗了自己。
2、定價也是定位：佔位最有利價格區域
價格往往決定著品牌和目標人群的定位，價格變動，不只是企業利潤和銷量的變化，更是品牌定位的轉移，尤其是企業具有領先市場份額的情況下，提價，往往是給對手讓出價格空間。
以老乾媽的主打產品風味豆豉和雞油辣椒為例，其主要規格為210g和280g，其中210g規格鎖定8元左右價位，280g佔據9元左右價位（不同終端價格有一定差別），其他主要產品根據規格不同，大多也集中在7-10元的主流消費區間。基於老乾媽的強勢品牌力，其他品牌只能選擇價格避讓，比如，李錦記340g風味豆豉醬定價在19元左右，小康牛肉醬175g定價在8元左右，要麼總價高，要麼性價比低，都難與老乾媽抗衡。這就造成了調味醬行業定價難，低於老乾媽沒利潤，高過老乾媽沒市場。
3、消費者心智佔領：廣告的本質目的
廣告的主要目的是以佔據消費者心智而謀求市場，一句能夠喚起消費者共鳴的訴求，往往成為品牌成功的利器。所以，企業的本質目的是佔領消費者心智，而非廣告本身，老乾媽看似沒有做過廣告，但其已經完成了消費者心智的佔領。
1.從學生入手，最容易喚起的消費記憶
老乾媽起家於學校附近的素粉店，無意中已經開始了消費者心智的佔領。同時，由於老乾媽的產品本身物美價廉，作為佐餐醬美味又極為下飯，經濟不足的學生群體是其主要消費群體之一，口味的培養和消費者心智教育很好融合，很多留學生都把老乾媽稱為家鄉的味道。
2.品牌符號化
行業經常有人質疑老乾媽包裝土氣，多年來從未更換瓶貼等問題，事實上，正是老乾媽多年來的堅持，其包裝和瓶貼已經固化為最深入消費者內心的品牌符號，甚至成為這一品類的代表符號。
3.舌尖上的中國名片
現在，老乾媽又早於很多產品，開始走出國門，產品遍佈30多個國家和地區。在國外老乾媽被稱為“留學生必備”，“家的味道”，也受到很多外國消費者的喜愛。而且在中國8、9塊錢一瓶的老乾媽，在國外賣到十幾美元，堪稱調味品行業的奢侈品，國外渠道的銷量目前還無從得知，但這一步的跨出，老乾媽已經成為舌尖上的中國名片。
4、市場佈局：從區域戰略根據地到全國擴張
廣州是老乾媽最先爆發的區域市場，而後逐步擴張到全國，這也是筆者一直提倡的，先做好區域市場戰略根據地，繼而複製全國。老乾媽和一般企業的區別就在於，絕大部分企業是經過市場分析選擇區域戰略根據地，而老乾媽是通過自然選擇，首先在廣州市場取得銷量爆發，繼而逐漸實現全國擴張。
5、現款現貨：硬通貨下的經銷商策略
老乾媽的經銷商策略極為強勢：
1.先打款後發貨，現貨現款。別的快消品都在盡力把貨壓在經銷商手裡，而老乾媽的經銷商必須先打款，才能拿到貨，甚至打二批貨款的時候，才能拿到第一批的貨，現金流充盈，讓各廠家歎為觀止。
2.以火車皮為單位，量小不發貨。
3.沒有政策支持。老乾媽沒有廣告，沒有活動，自然也不會給經銷商政策支持，而且利潤空間很低，一瓶甚至只有幾毛錢。
4.大區域佈局，一年一次經銷商會。為了維護經銷商，構建經銷商網絡，快消品企業大部分要維護數量龐大的經銷商，每年都要召開各種不同地區，不同層次的經銷商會議，會議上以各種形式極力討好、回饋經銷商。但老乾媽一年，甚至兩年才開一次經銷商會，一個省，或者幾個省一個經銷商，這種狀況下，甚至還在進行省區合併。
那麼問題來了，老乾媽如此強勢的經銷商策略，底氣何在？經銷商為什麼會接受這些“霸道”的規矩？
原因還在產品上，老乾媽把產品做成了硬通貨，只要能拿到貨，就不愁賣，而且流通速度快，風險小，是經銷商利潤的可靠保障。
6、渠道網絡：無所不在的深度和廣度
老乾媽選擇了一條與眾不同的路子，只選擇大區域經銷商，並負責物流運輸，區域經銷商為了達到銷售目的，就必須進行二批的開發佈局，逐漸形成了經銷網絡遍佈區域，便利店、商超，甚至菜市場的局面，老乾媽產品隨處可見，現在更是走出國門，進入國際市場。
因此，老乾媽先一步完成了渠道網絡佈局，形成了完善的經銷商網絡，產品隨處可見。大區域經銷策略也讓老乾媽的招商變得極為輕鬆，一年一次招商會就能搞定。
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