陝西人最喜歡吃的麵食biangbiang面，寬，勁道，加上幹辣椒麵，蒜末，用油一潑，滋味太美啦！！！
鍋裡油燒的熱熱的。
呲啦一下淋上,
頓時油把辣子呲呲地跳動起來,
油也變成紅色,
流進面裡。
別忘了加瓣蒜!
首先和麵
準備2份麵粉和1.2-1.5份的溫水備用，溫水中加入少許鹽。和麵時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快。將麵糰揉至表面光滑後，用保鮮膜矇住，餳2個小時左右，將餳好的面用力揉至表面發光發亮。往菜板上倒少許橄欖油，並塗抹均勻。將揉好的麵糰放在剛剛塗好橄欖油的菜板上，並用雙手按平。用保鮮膜將面矇住，餳1個小時左右。
然後備菜
小青菜、豆芽、香蔥、大蒜洗淨，香蔥和大蒜切成末。
先向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽後，再將小青菜倒入沸水中焯熟。在冷水中過一下。向沸水鍋中放入少許橄欖油和鹽後，再將豆芽倒入沸水中焯熟。將焯好的豆芽撈起，在冷水中過一下。將辣椒麵兒放入碗中備用，鍋中倒入油燒製8成熱，多次均勻潑入碗中並用筷子快速攪拌。迅速向剛剛潑好的油潑辣子碗中倒入少許涼水，並攪拌均勻。
其次煮麵
把面切成約兩指寬，一次切3根，最好是現扯現切。用手將面壓平。將面拉長甩勻，將扯好的面迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸後即可以把面撈出。
最後潑面
碗中依次放入煮熟的面、小青菜、豆芽、蒜末、香蔥、油潑辣子。
撒入少許鹽和雞精，倒入約5-10毫升醋。用一大湯匙燒製8-9成熱的油，分三次潑入碗中，準備開吃啦。
陝西人吃油潑面的標配，絕不能少。
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