5月16日，星巴克首次在中國召開全球投資者交流會。
星巴克中國首席執行官王靜瑛一臉的喜悅，她向投資者宣佈，未來的四年，即到2022財年末，星巴克計劃在中國大陸新進入100個城市，覆蓋總數達到230個城市，同時，每年新增門店數將由500家提至600家。
在星巴克的“門外”，瑞幸咖啡(Luckin)懷揣著10億元的啟動資金，來勢洶洶。2017年底，它才在北京開出一家試營業的門店，到2018年5月31日，它的目標已經定在全國開設525家門店。
1999年進入中國的星巴克直到2015年，在中國的門店總數才達到1811家。2018年5月，中國141個城市總計3300家門店，這還是歷經近20年發展後的數字。
但是今天星巴克突然宣佈門店加速擴張，既不排除市場有機增長的需求，也不排除追兵已到。
2017年英國咖啡公司Costa完成了與江蘇悅達集團在中國合資的企業悅達咖世家的股份併購;10月中旬，被稱為“星巴克之父”的Peet’s Coffee在上海開出海外第一家門店，1971年，星巴克在西雅圖開出第一家店時使用的豆子和烘焙技術都來自 Peet's。此外在中國市場上叫得出名字的還有漫咖啡、連咖啡、貓屎咖啡、太平洋咖啡、seesaw等等。
如果說早年星巴克可以篤定地做好一家開一家，但現在的市場已經容不得這份從容。後來者瑞幸咖啡的叫板是在咖啡品牌林立的紅海為自己的焦慮發出的一點聲音。但這個新入局者不止是在做門店的生意，線上+線下的融合模式也許能為它帶來更多的生意。
其實咖啡外賣從品質的保障上來說面臨很大的挑戰，尤其是奶泡過了一定的時間和溫度就會失去與咖啡融合後的口感，而品質、口感和體驗是星巴克一直以來追求的目標。那麼當競爭對手都在闖入外賣市場，而不是單靠門店的擴張帶來增量時，這會不會是星巴克面臨的兩難選擇?
與雀巢從對手變盟友，星巴克布的什麼棋
從商業角度來看，咖啡可以按成品形態分成即飲、單杯式咖啡、手衝等，根據渠道可分成家用渠道、戶外渠道、門店銷售及零售渠道等。當市場被細分時，星巴克在不同業務形態上的短板和長處一樣明顯。
根據在中國首次召開的全球投資者交流會上透露的信息，在消費包裝型產品這個產品形態上，目前星巴克只覆蓋到全世界28個國家。
5月7日，雀巢公司對外發布公告稱，公司將獲得全球範圍內在咖啡店以外銷售星巴克零售和餐飲產品的永久性權利(包括營銷、生產與分銷)。藉由雀巢的影響力，星巴克的消費包裝型產品可從覆蓋全世界28個國家擴展至將近190個國家。
該交易涉及星巴克旗下多個品牌—星巴克、Seattle’s Best Coffee®、星巴克臻選(Starbucks Reserve®)、茶瓦納(Teavana)、星巴克VIA® 免煮咖啡以及星巴克旗下高端意大利咖啡Torrefazione Italia®。
作為此次交易的一部分，星巴克將出售每年銷售額達20億美元的業務，獲得71.5億美元的現金預付款。交易不包括任何固定資產的轉讓，以便促進平穩高效的整合。雀巢預計，從2019年開始，該業務將為其每股收益和有機增長目標做出積極貢獻。
對此，大約有500名星巴克員工將加入雀巢，以推動現有業務和全球擴展的進行。運營地點仍將位於西雅圖。
雀巢是全球大型綜合食品集團之一，產品覆蓋包括咖啡在內的沖泡及液體飲料、奶製品及冰淇淋、嬰幼兒奶粉、烹飪備餐、寵物產品、巧克力糖果和瓶裝水等。沖泡及液體飲料是雀巢盈利能力最強的業務板塊，其中貢獻最大的是咖啡產品。
2017年財報顯示，雀巢沖泡及液體飲料營收204億瑞士法郎，以3.6%的有機增長率位列七大業務板塊之首，其中銷售收入最高的是沖泡咖啡及咖啡機產品，為92.77億瑞士法郎，佔比45.5%。
雀巢公司旗下的雀巢咖啡(Nescafé) 和奈斯派索(Nespresso)兩個品牌均在全球市場中排名第一。
雀巢咖啡(Nescafé)目前已經進入全球180多個國家，每秒有5500杯咖啡被消費。為了拓展產品線，雀巢公司擴展了即飲產品線。針對用戶對手衝咖啡的需求體驗，公司也推出了冷萃咖啡產品(Nescafé Cold Brew)。
奈斯派索(Nespresso)是雀巢的高端品牌，2017年開出80家精品店，目前在全球有600多家精品店。奈斯派索意在為消費者提供獨特的高端咖啡體驗，不僅在精品店中，還將通過電子商務和數字平臺來實現這一服務。
雀巢方面稱，此次交易為其在北美地區提供了一個強大的持續增長平臺，在優質烘焙研磨定量咖啡業務領域佔據主導地位。
歐睿國際的調研數據顯示，在全球，雀巢咖啡排名第一，市場佔有率為22.6%，Jacobs Douwe Egberts排名第二，市場佔有率9.6%，星巴克與Lavazza各佔2.5%，位列第三。
但在美國市場，星巴克的市場佔有率為13.7%，排名第一;雀巢僅排名第五，為4.7%。
此前，雀巢也許將星巴克視為競爭對手。為了進一步加強在高端體驗和電子商務領域的咖啡組合，雀巢公司在2017年9月14日，通過收購獲得美國超高端烘焙及零售商藍瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)公司68%的股權。藍瓶咖啡的估值約在7億美元，而雀巢為這68%的股份付出了約5億美元的收購價。藍瓶咖啡的成功是基於三個關鍵價值：美味、熱情以及可持續。
業界有說法，像藍瓶咖啡這樣的小眾精品咖啡的出現對星巴克是一個威脅，雀巢收購藍瓶咖啡是為了抗衡星巴克，但其實，美國出現的像藍瓶咖啡這樣的精品店也在威脅到星巴克的地位，迫使星巴克升級自己的門店和體驗。
2017年晚些時間，雀巢還併購了美國小眾咖啡品牌Chameleon Cold-Brew，這是一家位於美國德州奧斯汀的工藝咖啡品牌，在有機冷萃咖啡中排名第一，主要產品為多人份的咖啡濃縮液和單人份的即飲咖啡。雀巢表示，這兩類產品在價值25億美元的家用咖啡市場份額約為18%。
現在，至少雀巢可以放心其在美國市場的份額。對星巴克來說，雀巢所在的家用咖啡市場恰是其弱項。該聯盟將在全球範圍內把星巴克咖啡引入包括Nespresso和Nescafe Dolce Gusto在內的雀巢單杯膠囊咖啡系統。目前，兩家公司還將就創新和營銷策略展開密切合作。
因此，星巴克，加上雀巢咖啡(Nescafé)和奈斯派索(Nespresso)，雀巢總共彙集了咖啡世界中的三個標誌性品牌。
雀巢公司首席執行官馬克·施奈德(Mark Schneider)表示：“咖啡業務是雀巢最大的高增長類別，此次交易對我們的咖啡業務來說是一個重要的舉措。”
星巴克CEO凱文·強生對此的評價是，“藉助於雀巢的影響與品牌名聲，星巴克的體驗將經由這一咖啡聯盟進入千家萬戶。”
王靜瑛認為這一聯盟可以讓星巴克進入一些全新的領域，如單杯式咖啡以及食品、服務業務等，“我們認為家用咖啡烹煮的市場，未來會有很大的增長，未來也不會和自己的零售市場有衝突，是互補的關係。”
她的理由是基於消費者生活方式的變化。目前人們享用咖啡是將其作為“第三空間”的體驗，而未來隨著消費者行為的變化，每天喝咖啡會成為生活中必不可少的一部分。現在中國每年人均咖啡的消費量只有0.4杯，而美國是300杯。有這樣的參照系，自然會看到不同咖啡細分領域的機遇。
雙方合作勝算幾何?
雀巢得加快收購動作，因為在美國市場，它正面臨JAB集團的威脅，後者拿下了綠山咖啡(Keurig Green Mountain)和 Peet’s咖啡等品牌，在高端咖啡市場展開競爭。
星巴克方面後來向媒體透露，自該項業務從卡夫企業收回後，在2013財政年度，帶來14億美元的營收。有專業人士分析，由於美國同店銷售增長連續處於低位，此次出售非門店業務也是出於對未來強化核心業務和服務的考慮。
一旦雙方合作獲批，在Nespresso 和 Dolce Gusto 系列膠囊咖啡中將見到星巴克產品的身影。由於本次交易排除了即飲咖啡產品，康師傅和星巴克之前簽署的瓶裝生產協議不受影響。
目前，該協議需經過監管機構的批准，預訂將於2018年底結束。協議不包括即飲型產品以及星巴克咖啡店內任何產品的全部銷售。
對此合併，中國食品產業評論員朱丹蓬認為，雀巢作為咖啡的第一領導品牌，它需要夯實自己的根基。把星巴克的非門店業務拿下來可以使其在整個品類裡獲得絕對的話語權。另一方面，非門店零售業務本就不是星巴克的強項。所以，這是專業的人做專業的事。整合之後，星巴克可以聚焦業務，這是雙贏或者多贏的局面。
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