在潮汕，喝“青草水”是一道獨特的生活景觀。潮汕人向來有喝“青草水”解渴消暑的習慣。許多人家平日會不時叮囑孩子到街上涼茶鋪飲碗涼茶，或者買一些“青草”回家煲。
炎炎的夏季到了，大街小巷，擺滿地攤，一塊彩條佈擺上十幾種新鮮的青草藥，就成了一個攤檔，沿街就有很多叫賣青草的藥農、小販，他們把各種草藥在街邊鋪排開來：白花蛇舌草、茅根、水蘆根、水蓮葉荷葉、桑葉、青蒿、蜈蚣草、牛契埔等等琳琅滿目，蒼翠可人。
這些來自山川野谷的菁華，歡快地驅走了都市鋼鐵森林的單調和煩躁，給行色匆匆的人們帶來清新和暢爽。
潮汕人在家會自己煮涼茶，民間的涼茶也是各式各樣，路上賣清補涼的攤子什麼藥草都有，幾種不同的草藥搭配在一起就可以熬出不同功能的涼茶，現在要介紹的是一款非常普遍的。
說起這些草藥，潮汕人認為青草水是調節身體健康的良方，是很有效的養生方法。受天地之正氣、吸日月之精華、集山川之靈韻、涵雨露之化毓，生長在天之一隅，它以不可抗拒的氣勢，源源進入我們的血脈，它洗去我們肺腑的渾濁，沖刷我們膽囊的寒弱，滌盪我們脾臟裡的燥火，疏通我們經絡的鬱結。
幾種潮汕青草水的草藥學理論：
1
蛇舌草
蛇舌草是潮汕人的最愛。具有清熱，利溼，解毒。可以治肺熱喘咳，扁桃體炎，咽喉炎，闌尾炎，痢疾，尿路感染，黃疸，肝炎，盆腔炎，附件炎，癰腫疔瘡，毒蛇咬傷，腫瘤。《潮州志·物產志》和《閩南民間草藥》都有記載蛇舌草的功效。《潮州志·物產志》：“莖葉榨汁飲服，治盲腸炎，又可治一切腸病。”；《閩南民間草藥》：'清熱解毒，消炎止痛。'
2
荷葉
荷葉，我們用來解暑的主要用藥之一。有清暑利溼、升發清陽、涼血止血等功效。
3
桑葉
桑葉具有疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目的功效。用於風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花。《本草綱目》有記載：“桑葉乃手、足陽明之藥，治勞熱咳嗽，明目長髮，止消渴。”
4
青蒿
青蒿，也是解暑的主要用藥之一。清熱，解暑，除蒸。治溫病，暑熱，骨蒸勞熱，瘧疾，痢疾，黃疸，疥瘡，瘙癢。《神農本草經》：主疥瘙痂癢，惡瘡，殺蝨，留熱在骨節間，明目。
5
牛契埔
牛契埔味苦微辛，性寒，無毒。內服清熱解毒、利水消腫、祛風散寒、解暑止痛。外用散氣止痛。入肝脾經。主治傷風感冒、肺熱咳嗽、中暑、牙痛、急性結膜炎、胃痛、風溼水腫等。
6
蜈蚣草
蜈蚣草具祛風解毒、活血止痛的功效。用於急慢性肝炎、糖尿病、風溼腰腿痛、跌打損傷、無名腫毒、蛇蟲咬傷等症。《本草綱目》：散熱毒癰腫，瘡痔脫肛，斷店疾，解硇毒。
青草水知識：
1. 炎熱的夏季，暑溼難當，要維持身體的健康，青草水必不可少的。抓幾個青草——蛇舌草、鵝公英、車前草，或幾個一起熬水喝，或只熬其中一種，就是消暑降火的良方！
2. 如遇有人感冒發熱，我們則用金線蓮、鋪地錦、金銀花、薄荷、含殼草、夏枯草等煎湯後喝下，實踐證明功效不錯！
3. 如果是治咳嗽的話，我們多用金線蓮、車前草、鋪地錦、薄荷、桑葉、落地生根、魚腥草這些青草煲水喝。
4. 如有人小便不通的話，很簡單，摘幾顆車前草熬水喝下，幾個鍾內馬上見效。
5. 如是女性月經不調，痛經等，則用益母草熬水喝下，療效也不錯的。
6. 如有人胃口不佳，食慾不振，可以用狗尾草根煎水喝，這種青草水具有開脾健胃，促進食慾的功效。
7. 若有人是患有高血壓的，則可以用仙草煎水喝下。
8. 如果是頭暈精神不佳則可以用薄荷煎水喝。
注：如有特殊情況，請在醫生指導下飲用
潮汕青草水的故事：
一個小有名氣的土偏方草藥郎中曾給我講過一個故事：清朝初年，有幾百個鳳陽人為避戰亂到我們潮汕客居，大概住了十多年，有一日突然辭行，村民問其故，鳳陽人說：近日發現山裡突然長出一種草，這種草是專治寒熱病的，可能這裡不久會流行這種病。鳳陽人走後不到一年，該地果然瘟疫流行，也恰是用這種草藥把病治癒了，真是神奇。他由此總結道：“世間陰陽相合，萬物調和，既相生又相剋，有什麼病，就一定有什麼藥來對付，問題是我們懂得的太少了。
他還說，“支撐人活著的，就是陰陽氣血，好像椅子的四隻腳，那隻腳短了，椅子就不穩，就要墊高那隻腳。用草藥就是這個道理。
via:斌說潮汕
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