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紅棗做為日常生活中十分常見的食物之一，深受廣大人民的喜愛和歡迎。人們青睞於紅棗的原因，不只是在於紅棗口味香甜，味道好吃，還在於紅棗具有著極高的營養價值。根據研究而言，紅棗中含有著眾多的營養物質，主要有蛋白質、糖類、脂肪等，此外，紅棗中還含有人體所需的維生素，有機酸以及磷、鎂、鉀等礦物質和營養元素。對於兒童來說，紅棗對於其的生長髮育和智力提高有著非常有用的作用。

除了富含營養價值之外，紅棗還有著十分重要的食療價值。紅棗中含有著大量的維生素P，這對於高血壓以及心血管疾病等都有著不錯的防治功能。此外，紅棗中含有的礦物質和營養元素，對於防治貧血、老年骨質疏鬆等，也有著不錯的功效。

無論是食用還是食療，紅棗的飲食功能很早就開始被人們所利用。其中最為常見的一種飲食方法就是紅棗粥，也就是在大米粥中加入紅棗，這既能增加粥的口感，也十分有利於人體的健康。

至於不能吃紅棗的人群，則是患有消化不良者，腸道有寄生蟲者不宜食用紅棗。另外，需要注意的是，兒童不宜過多食用紅棗。

（GSJ）

亞洲食學論壇

紅棗深受廣大消費者的喜愛，在很多美食上也隨處可見，尤其對女性來說，是一輩子離不開的食物。那到底紅棗有哪些營養價值呢？又有哪些飲食禁忌呢？

紅棗的營養價值

1.中醫記載，紅棗有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能

2.紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、氨基酸等豐富的營養成份。

3.能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞。

4.棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，減少結石的形成概率。

5.棗中富含鈣和鐵，對防治骨質疏鬆、貧血有重要作用。

6.能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養。

6.具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效。

哪些人不能吃紅棗

1.痰溼偏盛者

大棗的滋膩之性容易助溼，使得痰溼停留在體內難以清除，進而加重上述不適。

2.愛上火的人

這類人體質偏熱，經常出現便秘、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火症狀，而大棗性味甘溫，偏於溫補。

3.感冒初期

此時食用大棗，其黏膩的性質常常會導致滯留，難以驅除，不利於恢復。

4.糖尿病

大棗含糖量較多，會使糖尿病患者血糖增高，病情加重。

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紅棗有什麼營養價值？什麼人千萬不能吃紅棗？ 紅棗很多小仙女的最愛，好吃的棗子一般都價值不菲，像是最出名的新疆和田玉大棗，還有個子小小胡更小皮薄微肉偷偷的若蕪棗。大棗營養價值還是蠻豐富的。沒有所謂的千萬不能吃，紅棗升血糖速度比較快糖尿病患者不推薦食用。

小個子有好營養

幹棗的熱量比較高，每百科的熱量達到276大卡比一碗200克米飯熱量還高呢，幹棗中糖含量比較豐富，100克幹棗營養素含量：碳水化合物61.6克、脂肪0.5克、蛋白質3.2克、纖維素6.2克、維生素C14毫克、維生素E3.04毫克、胡蘿蔔素10微克、鎂36毫克、鈣64毫克、鐵2.3毫克、鉀524毫克。

紅棗補鐵補血嗎？

都說紅棗能補血補鐵，其實不然，紅棗中雖然鐵含量跟豬肉（3毫克/100克）相差不多，不過由於大棗中的鐵屬於植物性鐵人體吸收率低約為10%，遠低於肉類食物中鐵的吸收率；雖然維生素C可以促進鐵的吸收，不過由於幹棗中維生素C含量低，促進吸收作用不大；如果想要通過吃大棗來獲得部分鐵推薦選擇鮮棗（維生素C含量高）。

如果已經出現缺鐵性貧血症狀，建議通過鐵補充劑來補充，每日適量食用動物肝臟動物血（50克/周）、動物肉（50克/天）來改善缺鐵性貧血。不建議通過食用大棗等植物性食物來補鐵。

關於貧血

高級營養保健師

王興國營養特訓班5期學員

營養百事通

紅棗，又名大棗，屬於被子植物門、雙子葉植物綱、鼠李目、鼠李科、棗屬的植物。紅棗營養價值豐富，接下來我們來看看紅棗具體含有哪些營養素？

每100克鮮紅棗可食部分中，含有水分67.4克、碳水化合物30.5克、蛋白質1.1克、脂肪0.3克、膳食纖維1.9克，含有能量125千卡。另外，鮮紅棗中含有多種微量營養素，包括多種礦物質，如鉀375毫克、鈣22毫克、鈉1.2毫克、鎂25毫克、磷23毫克、鐵1.2毫克；多種維生素，如維生素C 243毫克、胡蘿蔔素240毫克、維生素E 0.78毫克、核黃素0.09毫克、尼克酸0.9毫克。鮮棗中的維生素C非常豐富！

我們再看看棗乾的營養價值，每100克棗幹中，含有水分14.5克、碳水化合物81.1克、蛋白質2.1克、脂肪0.4克、膳食纖維9.5克，含有能量298千卡。棗幹中富含多種微量營養素，其中包括多種礦物質，如鉀185毫克、鈣54毫克、鈉8.3毫克、鎂39毫克、磷34毫克、鐵2.1毫克。但經過加工後，維生素損失嚴重，棗幹中含有維生素C 7毫克、尼克酸1.6毫克，原來比較豐富的胡蘿蔔素、維生素E和核黃素基本上就沒有啦！

基於紅棗的營養特點，紅棗具有：提高人體免疫力，降低血清膽固醇，軟化血管的作用。當然，要想讓紅棗發揮這些作用，需要經常吃。

原則上，紅棗營養價值豐富，沒有什麼人絕對不能吃紅棗。但鑑於紅棗一些自身的營養特性，糖尿病人在享用紅棗時需要格外注意血糖的變化。這是因為，紅棗，尤其是棗乾的含糖量很高；新鮮紅棗的血糖生成指數（GI值）為103，屬於高生糖食物；血糖負荷（GL值）為30，為高血糖負荷食物。因此，糖尿病人不推薦食用紅棗。

馬博士健康團郭曉暉博士

馬冠生

紅棗，又名大棗，屬於被子植物門、雙子葉植物綱、鼠李目、鼠李科、棗屬的植物。棗的營養價值豐富，具有提高人體免疫力，降低血清膽固醇，軟化血管的作用。

紅棗有調養臟器、滋補氣血的功效，多吃紅棗可以起到預防哮喘的作用。紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。紅棗富含鈣和鐵，是

什麼人忌吃紅棗

1. 紅棗雖好，但是經期易水腫的女人不能吃棗。在月經時期，一些女人常會呈現眼腫或腳腫的徵象，著實這是溼重的現象，這類人群就不得服用紅棗，由於紅棗味甜，多吃輕易生痰生溼，水溼積於體內，水腫的環境就更擴大；屬於體質燥熱的女人，在月經時期服用紅棗，因紅棗性甘性溫，這將極有可能引起經血過多而影響身體監看，所以體質燥熱的女人，也不得在月經時間服用紅棗。
2. 紅棗含糖豐富，尤其是製成零食的紅棗，不能讓糖尿病病人進食，容易導致糖尿病病人的血糖升高。
3. 紅棗的皮屬於粗纖維，不利於人體的消化，所以腸道不好的人，儘量不要進食紅棗，以免造成便秘。
4. 另外紅棗由於性溫，所以經常上火或口腔潰瘍的人不能吃，這種人體質已經開始偏熱，病情伴隨一定程度的便秘、口臭。牙齦腫痛，再吃的話，肯定上火。
5. 兒童脾胃功能較弱，大棗黏膩，不易消化，多食礙胃，易影響兒童食慾和消化功能，並且大棗糖分過多，容易引起齲齒。
6. 感冒初期，由於風寒或者溼熱之氣正在盛行之時，若大量服用紅棗會使人體的風寒滯留，不利於人體恢復。所以感冒初期的人不能吃紅棗。

良醫濟世

俗話說，“一日吃三棗，一輩子不顯老”。

紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。紅棗富含鈣和鐵，是補鐵補血佳品。研究發現，人體血液中缺鐵會怕冷，因此冬季養生可多吃紅棗，增加鐵的攝入，從而提高身體耐寒能力。

紅棗具有十大保健營養價值：

3.抗癌：紅棗中含有豐富的環磷酸腺苷（cAMP),乾紅棗最高含量達100~600nmol/g.C-AMP可抑制腫瘤細胞的增殖，誘導其成熟分化。此外紅棗中的山楂酸抑制腫瘤細胞的作用超過氟尿嘧啶。再者，紅棗中的二磷酸腺苷，有調節細胞分裂的作用，與C-AMP協同，是異常增生的癌細胞趨於正常。

4.護肝 ：紅棗能增加血清總蛋白和白蛋白的含量。對於急慢性肝炎、肝硬化患者及血清轉氨酶活力較高的病人，每晚睡前服紅棗花生湯（紅棗、花生、冰糖各30克；先煎花生，後入紅棗、冰糖）1劑，30天后為1療程，能降低血清谷丙轉氨酶水平。

5. 防治心血管病：大棗中含有豐富的維生素C、維生素P，對健全毛細血管、維持血管壁彈性，抗動脈粥樣硬化很有益；大棗中含有cAMP，其藥理作用表現為改善人體微循環，擴張冠狀動脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，故可防治心腦血管病。

6.防治骨質疏鬆和貧血：棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆和貧血有重要作用。中老年人經常會有骨質疏鬆，正在生長髮育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。

7. 增強免疫力：研究表明,紅棗能提高吞噬細胞的吞噬功能，提高白細胞、淋巴細胞和血小板數量，因而能增強人體免疫功能。

8.美容護膚：紅棗富含維生素C ，作為體內酶的激活物和體內物質的還原劑參與激素的合成，促進腎上腺素與皮膚結合，增加皮膚彈性和抵抗力；還能降低黑色素合成代謝，促進膠原形成，防止皮膚出血，從而使皮膚變得潔白細嫩，富有彈性。

9. 康復 ：英國科學家在163個虛弱患者中做過試驗，凡是連續吃紅棗的人，健康恢復的速度比單純服用維生素的人快3倍以上。紅棗中含有與人參中所含類同的達瑪烷型皂甙，具有有抗疲勞的作用，能增強人的耐力。

10.其他作用：紅棗還有安神、降壓、抗驚厥、降糖、抗休克、改善腎功能、強肌力、抗衰老、抗脫髮；對婦女的更年期的潮熱出汗、情緒不穩也有調補和控制作用。

雖然紅棗是冬季進補的佳品，但也有一些人不適合吃紅棗。那麼哪些人不能吃紅棗呢？

哪些人不能吃紅棗？

1、痰溼偏盛者：這樣的人常表現為舌苔厚膩、口甜或口中發膩、食慾不振，平時常感覺胃部脹滿，嚴重者會伴有頭暈、噁心、嘔吐、眼瞼及面部浮腫等症狀。大棗的滋膩之性容易助溼，使得痰溼停留在體內難以清除，進而加重上述不適。這種體質的人更適合吃薏仁、紅小豆、山藥、絲瓜等健脾利溼的食物。

2、愛上火的人：愛上火的人體質都偏熱，常常出現便秘、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火的症狀，而大棗性味甘溫，偏於溫補，如果大量食用的話，就會讓上火的症狀更加嚴重，猶如火上澆油了。

3、感冒初期患者：感冒初期，入侵人體的風寒或者風熱之邪正盛，若此時食用大棗，其黏膩的性質常常會導致邪氣滯留，造成“閉門留寇”的後果，使得體內的病邪難以驅除，不利於恢復。

4、糖尿病患者：大棗含糖量較多，會使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃大棗。

5、月經期間不適宜吃紅棗

女性在月經期間不適合吃紅棗，特別是體內溼氣重伴有有水腫症狀的女性。棗味酸甜，多吃會促進唾液分泌，溼氣會聚集在體內，造成水腫現象更加嚴重。容易水腫的女性應該多吃一些祛溼利尿的食物。

月經期吃紅棗的話則是會造成經量過多，一般是要生理期之後才開始吃紅棗。體質燥熱的女性，不適合在月經期間喝紅棗水，這會造成月經過多。

吃紅棗的禁忌

1、棗皮：紅棗是滋補調養佳品，可以經常食用，但切忌過量，食用過多會引起胃酸過多、腹脹等問題。而且紅棗的棗皮消化起來比較困難，一定要細嚼慢嚥。

2、愛牙：紅棗的高含糖量對牙齒有一定危害。如果吃太多紅棗，卻沒有飲用足夠的水，很容易蛀牙。已經患上牙病的人更是不宜食棗。

3、紅棗最好不要跟黃瓜或蘿蔔一起食用。蘿蔔中含有抗壞血酸酶，黃瓜中則含有維生素分解酶，這兩種成分都可能破壞其他食物中的維生素。

4、紅棗也不要與動物肝臟同食。動物的肝臟富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使其他食物中所含的維生素氧化而失去功效。

5、服用退熱藥時不要食用紅棗。服用退熱藥物同時食用含糖量高的食物容易形成不溶性的複合體，減少藥物初期的吸收速度。棗屬於含糖量高的食物，故不能與退熱藥物同食。

雨田歌兒

紅棗的營養價值

1.紅棗中的高維生素含量，是對我們身體的毛細血管有健全和修復的作用，多吃紅棗可以很好地起到補氣益血的效果。會使我們的皮膚和身體更好地健康。

2.紅棗具有補氣益肝，健脾和健胃的效果，紅棗是極高的可食用藥材，多吃紅棗對失眠和氣血不足都有很好的幫助效果。紅棗也是很好吃的水果。

3.鮮的紅棗有較高的熱量，主要源於所含的碳水化合物約23%~28%。

4.鮮紅棗含有豐富的膳食纖維，維生素和微量元素，大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠。脂肪，澱粉，蘆丁，尼克酸以及礦物質。幹棗所含的礦物質和熱量為鮮棗的2~3倍。

5.紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。

紅棗的功效

1.紅棗富含的環磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管有良好的作用。

2.紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品。

3.紅棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等症有較好療效。

4.紅棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用。

紅棗不宜這類人食用

1.紅棗性溫味甘，上火口腔有潰瘍的人不宜食用。

2.咳嗽痰多的人不能吃。因為吃棗後會引起生痰和生溼，容易導致病情加重。

3.紅棗糖粉比較豐富，糖尿病患者不能吃，否則會容易導致血糖升高，病情惡化。

4.腎功能失調者和患有尿毒症的病人，儘量少吃或者不吃紅棗。

5.有些女性在月經期間，有眼腫或腳腫的現象，這是溼重的表現。所以這些女性不適合服用紅棗，因為棗味甘甜，多吃易生溼，溼積於體內，水腫的情況會更嚴重。

6.兒童不宜多吃紅棗，兒童脾胃功能較弱，大棗黏膩，不易消化，多食礙胃，易影響兒童食慾和消化功能。並且大棗糖分過多，容易引發齲齒。

7.腸胃道不好的人，腹脹的人，習慣性便秘者一定不能多吃。因為棗皮纖維含量很高，不容易消化。

蝸牛耶

紅棗是出名的補血佳品，家裡燉湯也會放些紅棗健康又營養。那它又有哪些功效和食用禁忌，不要著急，一一介紹。

紅棗檔案

別名:紅棗、幹棗、棗子。

產地:

適宜人群:貧血、肝病、白細胞或血小板減少、心血管疾病、免疫力低下、癌症患者，均適宜食用大棗

食用禁忌

1、凡痰溼偏盛、溼熱內盛、腹部脹滿者忌食大棗，因大棗糖分含量較高，所以糖尿病思者應當少食或者不食。

2、大棗雖好，但吃多了會脹氣，因此應注意控制食量。溼熱重、舌苔黃的人不宜食用。3、腐爛變質的大棗忌食用。

4、大棗不宜與維生素、動物肝臟、退熱藥、苦味健胃藥及祛風健胃藥同時食用。

營養功效

• 減少老年斑
  

大棗中所含的維生素C是一種活性很強的還原性抗氧化物質，參與體內的生理氧氣還原過程，防止黑色素在體內慢性沉著，可有效減少老年斑的產生。

• 補氣養血
  

大棗為補養佳品，食療藥膳中常加入大棗補養身體、滋潤氣血。平時多吃大棗能提升身體的元氣，增強免疫力。

• 安神解鬱
  

女性躁鬱症、哭泣不安、心神不寧等，可用服甘草小麥大棗湯，能起到養血安神裡疏肝解鬱的功效

• 保肝護肝
  

紅棗黃金搭檔

• 紅棗+豬蹄
  

大棗具有益氣補血、健脾養胃的功效，豬蹄具有補虛弱、填腎精、補血養血、通乳等功效。兩者同食，營養豐富，是氣虛者的極佳食品。

• 紅棗+烏雞
  

大棗益脾胃、補血養顏，烏雞滋陰補腎、養血添精、補虛。兩者同食，有補血養顏，益精明目的作用。

紅棗養生做法

• 大棗山藥排骨湯
  

【原料】山藥500克，大棗3枚，排骨500克，枸杞子5克，蔥、姜、紹酒、鹽雞精各適量【做法】

①排骨剁小塊，洗淨；山藥去皮切滾刀塊。

②排骨和山藥分別飛水撈出。

③鍋中放清水燒開後放入排骨、蔥段、薑片、紹酒煮30分鐘加入山藥、大棗鹽、雞精調味再煮10分鐘，出鍋前放入枸杞子即可。

功效：補氣養血，強壯骨骼。

• 大棗雞蛋湯
  

【原料】雞蛋2個，大棗60克，紅糖適量

【做法】

①大棗泡軟，去核，放入鍋中。

②鍋中加水500毫升煮沸30分鐘。

③將雞蛋輕輕打入湯中，勿攪拌，煮熟後加入紅糖即成。

功效：補養氣血，美容養顏。

• 大棗魚肚
  

【原料】魚肚、魚肉500克，桂圓肉、大棗各3枚，核桃仁、米酒、蔥末、薑末、植物油各適量。

【做法】

①魚肚、魚肉切成塊。

②桂圓肉、大棗、核桃仁加水燉至半熟，取出待用。

③油鍋入蔥、薑末爆香，入魚塊、魚肚炒幾下，加入米酒去腥，再加入大棗、桂圓肉、核桃仁燒熟即成。

功效：美容養顏。

三口山陳姐

紅棗在中國已經有8000多年的歷史了，早在西周時期人們就開始利用紅棗發酵釀造紅棗酒，作為上乘貢品，宴請賓朋

直至今日，我們日常生活中還是經常用到紅棗這種食材，還將紅棗稱為“百果之王”正是因為它的營養價值高。

什麼人不能吃紅棗？

特內溼熱的人、脾胃功能受損和寄生蟲病的兒童、齒病疼痛、痰溼偏盛的人及腹部脹滿者、舌苔厚膩者。此外，糖尿病患者不宜多食；而且鮮棗不宜多吃，否則易生痰、助熱、損齒。

我們日常生活中一般拿紅棗來煲湯，但是我相信很多人都有一種感受，就是吃紅棗的時候紅棗皮的口感不太好，容易黏在喉嚨或者口腔內。而且吃下去還不易於我們消化道消化。

紅棗的食用方法

準備材料：紅棗、紅豆、核桃

1、將所有材料準備好

2、姜準備好的成分洗淨、晾乾，放入烤箱中烘焙熟

3、然後放入石墨中研磨成粉

4、然後用開水衝，即可食用，也可添加牛奶、蜂蜜、糖塊，甚至薑片一起食用

調理作用：紅棗有“天然維生素丸”的美譽，有滋陰補陽，補血之功效；紅米富含鐵質，常用來補血及預防貧血；紅豆有健胃生津、祛溼益氣的作用，也富含可補血的鐵質；核桃則可活血調經、祛瘀生新，幫助調理血分瘀滯，還有調理月經的作用

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紅棗，又名大棗，鼠李科棗屬植物，其營養價值豐富，含有多種維生素及礦物質，其特點為VC含量高，有抗氧化提高免疫力的作用。

關於紅棗有補血之功，從西醫及營養學的角度看是不科學的，因西醫所講貧血多為缺鐵性貧血，而紅棗非高鐵食物，且所含鐵不能直接被人體吸收利用。中醫也未講紅棗補血，而講紅棗有行氣和血之功，意為行氣可推動血液運行，把足量的氧氣及營養物質帶到全身，講的是質的概念。

健康的飲食原則為食物多樣，營養均衡，故沒有不能吃的食物，只有不適宜的量及搭配，任何人都可以食紅棗，但應注意方法，當然西醫及營養學認為紅棗為高升糖指數食物，糖尿病人不宜食用，但應根據具體情況具體分析，如血糖控制平穩，在控制總能量的同時也是可以少食的，而中醫認為過食紅棗易上火，故易上火體質的人群不宜食，其實適量也是可以的。

關鍵字: 健康 棗子 紅棗