好吃不貴的鮁魚餡水餃，你會做嗎？

• 鮁魚可以做很多美食，紅燒鮁魚，番茄味，煎烤燉，鹹魚肝，做餡等。

• 鮁魚韭菜餡水餃

• 

• 1、新鮮鮁魚殺好洗淨後刮成魚蓉，挑出其中殘留的魚刺，再將魚蓉剁細。

• 2、取適量肥膘肉也剁成餡，按每500克鮁魚蓉加200克肥膘肉餡的比例混合均勻。

• 3、在肉餡中加清水250克朝一個方向攪打上勁，清水可以分成多次加入肉蓉中。

• 4、等水分肉餡充分吸收後，再加入雞蛋清、料酒，生抽、鹽、味精、胡椒粉、十三香，雞粉和植物油繼續攪拌均勻。

• 5、放入切碎的韭菜末輕輕拌勻即可。

• 冷水和麵

和好的面餳制10分鐘

鮁魚韭菜餡水餃成品

操作要點：

1、鮁魚必須是新鮮的鮁魚，豬五花肉有增鮮、增稠和增香的作用，不可省略。

2、攪打肉餡的方向必須要始終如一，如果把加入的清水換成冰水則效果更佳。

營養價值

鮁魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會被人體吸收。鮁魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

1、鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素。

2、鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

4、鮁魚體內營養豐富，含有人體所需的各種營養元素，常吃鮁魚可以延緩衰老，減緩記憶力下降的趨勢，還對於女士的容顏包養有一定的幫助。《僅供大家參考》

閱讀更多 王兄食堂 的文章

關鍵字: 食療 鮁魚 菜譜