随着东南亚旅行的持续发烧，越来越多的东南亚美食被大家追捧，旅行后回到上海，调皮的味蕾会时不时发出信号：“好想吃泰式炒河粉”。刚从曼谷回来的我们，也会常常怀念在曼谷吃到的美食（此处插播小广告：欢迎大家关注iWeekly近期推出的曼谷城市专题）。在上海，也有口碑不错的东南亚料理小馆，而且还有很多有趣的新玩法。
去吃越南料理，别只知道“嗦粉”
在东南亚美食的热潮中，有一个地方不得不提，那就是越南。越南料理中的食材以新鲜果蔬为主，配上柠檬、香草、鱼露这类的调料，酸酸甜甜的滋味总会让人想念夏天。这样的味觉体验，就像是托尼•斐《恋恋三季》里的沉默不语的缠绵温情，如果一旦爱上，就会不可自拔。
在上海想找到正宗的越南料理餐厅，并不是一件容易事，Pho Asia亚阁算得上是一家。每次想要“嗦粉”的时候，味蕾给出的第一信号就是Pho Asia的和牛火车头河粉。
先喝一口美味的高汤，接着夹一片牛肉送入口中，伴着熟牛肉、牛筋、金钱肚、牛筋丸和牛百叶，好好享受河粉带来的满足感。除了“嗦粉”，其实越南料理还有很多“玩法”。
澳洲和牛汤河粉，九层塔、香菜、银牙、洋葱加入其中，吃起来很爽口
鲜虾扎肉米纸卷，玲珑剔透的外皮包裹着新鲜虾肉，吃的时候可以蘸一些酸甜酱料
烧烤是越南街头常见的小吃，虾、鱿鱼、扇贝、杂菇，每一串都是一百分的美味
Pho Asia亚阁（长宁来福士店）
地址：上海市长宁区长宁路1139号长宁来福士广场东区B1层04单元
电话：021-5299 7967
榴莲料理盛宴，（敢）来试试看吗？
泰国是一个弥漫着“声”和“光”的世界——颜色鲜艳的水果，悠扬的诵经声，夏日里的热带风光——总有一个理由，可以让你和泰国说“下次见”。如果要在众多的泰国水果中，选出一个“王”，那多半是榴莲。
如果你是一个“榴莲粉”，那么一场榴莲盛宴应该会让你为之疯狂。最近是Simply Thai天泰餐厅的18岁生日，而这次“成人礼”的主角，就是水果之王榴莲。3000只从泰国空运来的进口榴莲，让餐厅飘散着似有若无的榴莲味，要知道，这对于“榴莲粉”来说就是人间美味。
榴莲蛋糕，吃起来清甜爽口，并不会有想象中的异味
另一款榴莲甜点，水果的清香很好地综合了甜味
泰国Nahm餐厅（今年Asia's 50 Best排名第五）的厨师长Chef Prin为Simply thai天泰餐厅推出了榴莲新品——浓浓马沙曼牛肉配榴莲（Massaman Beef with Durian），在原本用料非常复杂的咖喱中加入榴莲，牛肉的酥软衬托出水果的清甜，像是夏日里的一阵凉爽微风。其实水果入菜并不稀奇，但敢用榴莲来做菜，还真是考验主厨的功夫，目前只有上海的国金、新天地、东平三家店能够品尝到。
浓浓马沙曼牛肉配榴莲（Massaman Beef with Durian），一定要来试试看
Simply Thai天泰餐厅（国金中心商场店）
地址：上海市浦东新区世纪大道8号国金中心商场4层
电话：400 000 7117
被新鲜香料包围的“生姜”花园
自从去了兴国路91号的Ginger，就好似着了魔，礼拜五的晚上总会管不住自己的脚步，前去觅食喝酒，似乎每一次，都能在菜单上找到新的“最爱”。新加坡籍的女主人Betty热情洋溢，她把Ginger布置的像是一个家，旅途中收获的锅碗瓢盆、餐具酒杯，都不辞辛苦地亲自运回来，投入餐厅中使用。
坐在靠窗的位置，窗外就是一座小公园，不愿被打扰的周五夜晚，可以好好享用美食美酒，享受属于自己的时光。在餐食菜单上，能找到典型的东南亚料理，譬如越式炸春卷、泰式青木瓜色拉、新加坡风味叻沙……但更有趣的是，Betty把很多亚洲不同国家城市的个性，融入到一道菜中，制作而成的“跨国料理”，让人过口不忘。
自制豆腐色拉，灵感源于日本料理，但却用现场磨制的盐替代了传统酱油，吃起来既优雅又有趣
这道锅包炒牛肉包生菜，碎牛肉的内陷能挑逗味蕾，配上一些酸辣酱汁会更提味
在最新的Brunch菜单中，推荐Shasouka，加入番茄、甜椒、菠菜烘烤而成的中东式鸡蛋，巧妙搭配自磨香料、杏仁碎，又多了一丝神秘的东南亚风情
Ginger
寻味地址：上海市徐汇区兴国路91号
联系方式：021-3406 0599
跨界创意：泰国料理的新玩法
在洛克外滩源附近，有很多艺术气息浓厚的画廊、展览馆，在这里的餐厅似乎也自带几分艺术感。前不久，在北京东路上发现了一家叫做Vanilla的餐厅，单单从装潢设计来说，有些北欧极简主义+日式侘寂美学的意思。
仔细看了看，才发现原来这是一间泰式创意西餐厅。推门而入，它和传统的泰式餐厅还真不同，5座不同主题的玻璃装置艺术，还有不少名家画作以及古董家私和摆设，虽然总体空间算不上大，但却不会有拥挤嘈杂的感受。
如果你对北欧或是日式设计情有独钟，那你多半会爱上Vanilla，从整体空间的设计，到陈列在餐桌上的器皿，都很养眼，听说Initial也有参与跨界设计。这种舒适感从环境、视觉延续到了菜单、味觉，几道招牌菜是real好吃。
金缕虾配蟹肉牛油果，面丝卷裹覆鲜嫩的南美大白虾，搭配新鲜牛油果和鲜美的蟹肉酱，适合作为开胃菜
这道菜的名字叫做“遗失的配方”，主厨Noom用了很长一段时间寻找配方，创意还原了200年前泰式宫廷御膳的味道
vanilla冰淇淋可颂圈，店内的招牌甜点，香草冰淇淋和酸味什锦水果的加入足够聪明
Vanilla餐厅（洛克外滩源店）
地址：上海市黄浦区北京东路130号虎丘路路口中实大楼1层
电话：021-6339 1579
撰文：SJ
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